Pollo con verdure: stufato o stufato in pentole

Tecnologie di cottura

Si ritiene che nelle sue qualità dietetiche e nutrizionali carne di pollo avanti solo il tacchino. Tuttavia, nei paesi dell'ex Unione Sovietica, questo tipo di uccello non è ampiamente distribuito, e quindi il leader indiscusso - sia nella sua utilità che nella varietà delle opzioni di cottura - è il pollo. Pollo con verdure - in umido o fritto, in umido in pentole o bollito con noodles - in qualsiasi forma, questo prodotto versatile sarà utile ed estremamente gustoso. Da esso risulta un brodo molto nutriente e quindi indispensabile per i raffreddori, e una crosta rossastra quando è fritto in una padella o cotta nel forno piace l'occhio e provoca l'appetito. Ma, naturalmente, il pollo e la verdura stufati in un calderone e stufati in vasi di ceramica saranno il più conservatore di tutte le proprietà e la tavolozza dei sapori. Questi metodi di preparazione sono selettivi, perché sono i più lenti e richiedono una quantità minima di olio. A causa di ciò, il pollo si riscalda gradualmente e tutte le sue proprietà utili rimangono nel brodo e in altri componenti del piatto. È abbinato a qualsiasi varietà di cereali, ma se cotto in forno, le migliori ricette saranno pollo con riso in una pentola o con grano saraceno, poiché questi prodotti lo completano, assorbono bene il brodo e sono altrettanto dietetici del filetto di pollo tenero.

Come e cosa scegliere

Quindi, per prima cosa dovresti scegliere il pollo giusto. Dovrebbe essere moderatamente carnoso, gradevole tinta rosa e nessun odore estraneo. Se acquisti il ​​filetto congelato, la crosta di ghiaccio dovrebbe essere il più sottile e trasparente possibile, senza colorazione di sangue. E se hai scelto la ricetta "Pollo alle verdure in umido", è meglio dare la preferenza a seni o stinchi, in modo che il piatto risultasse magro e satura. Altri ingredienti includono pepe bulgaro, patate, cipolle, carote, aglio e verdure. E se non vuoi cucinare un contorno separato, puoi aggiungere patate. Il pollo con verdure in una pentola è il migliore, perché cuoce abbastanza velocemente, e in un piatto di ceramica si può tranquillamente lasciare il piatto in infusione senza preoccuparsi che si raffreddi.

ricetta

Quindi, lavare e tritare tutte le verdure, tagliare il pollo in porzioni e strofinare con una miscela di spezie a piacere. Poi dividiamo la cipolla in due padelle, la friggiamo in una con il pollo e nell'altra con altre verdure. È anche possibile preparare in anticipo brodo di pollo o carne. Poi mettiamo tutto in contenitori: il primo strato è metà del filetto con le cipolle, poi le verdure, sopra il pollo rimanente, andiamo bene. Quindi mettere i pomodori freschi, generosamente cospargere di verdure e versare tre quarti pentola di brodo. Tale piatto sarà cotto per un'ora e mezza ad una temperatura di 180-200 gradi. Il pollo con verdure in umido è reso ancora più semplice: tutti gli ingredienti sono arrostiti in un calderone in olio, quindi vanno versati con il brodo e chiusi ermeticamente il coperchio finché tutto è pronto. Qui ci sono solo l'aglio e le erbe in questo caso, è necessario aggiungere 5 minuti prima di spegnere il fuoco.