Polli di tabacco: una ricetta dei tempi sovietici

Le casalinghe costrette a dare da mangiare alla famiglia negli anni '60 -'70 sarebbero d'accordo con me sul fatto che il tabacco di pollo, la cui ricetta era considerata quasi festosa, è un'invenzione puramente sovietica. È fatto da molto sottile, praticamente privo di carne di colore blu (magrezza). Gli altri nei negozi sovietici semplicemente non esistevano. Non tutti erano disponibili e vino secco necessario per la marinata. E dalle spezie per la salsa era possibile acquistare solo la fastidiosa miscela di spezie luppolo-suneli. pertanto ricetta del tabacco polli era il più facile, ma non lo rendeva meno gustoso. Qualunque hostess, anche la più inesperta, poteva cucinarlo: se mangiava, poteva comprare anche un pollo blu. Oggi i polli del tabacco sono quasi un altro piatto.

Tabacco polli Ricetta sovietica

In primo luogo, il pollo deve essere battuto correttamente, in modo che le ossa si rompano, ma non molto. Quindi immerso nella marinata. Più spesso nel suo ruolo ha agito l'acqua con aceto, sale e aglio schiacciato. Ha messo di più: i polli sovietici non hanno odore e sapore. Dopo un'ora e mezza, il pollo sbattuto e marinato è stato messo in olio vegetale in una padella calda. Sopra sollevarono un vaso d'acqua - per oppressione. pronto pollo del tabacco, la ricetta di cui porto qui deve essere fortemente (quasi asciutta) tostata e avere una forma molto piatta. Quando una parte era marrone, la carcassa fu rovesciata. Il pollo finito è stato innaffiato con una miscela di aceto e aglio. A volte hanno usato pasta di pomodoro (non c'era neanche il ketchup). Sorprendentemente, questo piatto primitivo (polli del tabacco, la cui ricetta è rimasta dall'epoca sovietica), continua a piacere al mio, in generale, bambini viziati A volte compro piccoli polli per cucinare un piatto d'annata.

Come cucinare i polli del tabacco oggi?

Per prima cosa devi ricordare che questo piatto non ha niente a che fare con il tabacco. Il suo nome originale è "tapak". Questo è ciò che la padella con un coperchio in cui la carne era fritta è chiamata nel Caucaso. Mi piace molto cucinare polli da tabacco, non limitandomi alla scelta dei prodotti. Per cominciare, ho battuto la carcassa, ma delicatamente: non vale la pena spezzare le ossa. I acqua con vino rosso secco e lasciare per 20-30 minuti. Poi tolgo la carcassa, strofinando una miscela di purea di semi di coriandolo, pepe rosso e nero, paprika e aglio secco. Parto per un'ora nel vino. Friggo sul "cocktail" di verdure e burro, schiacciando l'oppressione. Nel processo più volte rigiro la carcassa: dovrebbe essere coperta con una crosta croccante, ma non bruciata. Ogni ospite serve una carcassa intera, decorata con vegetazione. In mezzo al tavolo metto i piatti con la pita tritata, il prezzemolo, il basilico, il tsytsmoy e altre erbe speziate. E sii sicuro di tre salsa. In una panna acida con aglio in polvere. Nell'altro - basilico, aglio e vino rosso Nella terza casa adzhika. I bambini, tuttavia, espongono sempre più ketchup e salsa di soia. Ma, a mio parere, non è molto adatto per polli fragranti di tabacco. A proposito, la ricetta può essere semplificata.

Una volta non ho avuto tempo e ho capito come accelerare la preparazione di un piatto delizioso. Ora posso dirti come cucinare il tabacco di pollo nel forno. Ha marinato allo stesso modo. Quindi arrostito in forno per 40 minuti, in generale, fino a cottura completa. Per fare una crosta, la carcassa deve essere asciutta e il forno caldo. Se c'è una griglia, puoi far dorare il pollo finito.