Cupcakes al cioccolato: ricette e caratteristiche di cottura

I tortini al cioccolato sono piccole torte cotte in muffin o muffin. Per decorare tale delicatezza, è possibile utilizzare qualsiasi glassa, varie creme, panna montata e così via. Come fare i cupcakes al cioccolato? Le ricette per questo dessert sono molto diverse. Puoi scegliere il tuo gusto.

Classici cupcakes al cioccolato

Per preparare 16 porzioni di questo dolce, avrai bisogno di:

• farina - 1 e 1/3 di tazza;
• bicarbonato di sodio - ¼ cucchiaino;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• cacao - ¾ vetro;
• sale - 1/8 cucchiaini;
• crema ammorbidita al burro - 3 cucchiai;
• zucchero - 1 ½ tazza;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero vanigliato o estratto di vaniglia - ¾ cucchiaino;
• Latte - 1 tazza

Come cucinare la pasta

Per fare cupcakes al cioccolato, setacciare la farina mescolata con sale, soda e cacao in una ciotola profonda. In una ciotola separata è necessario mettere il burro ammorbidito sulla base di crema e zucchero. I componenti devono essere ben montati per ottenere una massa aerea e leggera. Nella miscela devi inserire le uova una alla volta. In questo caso è necessario osservare la regola. Dopo ogni uovo, la massa dovrebbe essere frustata. In conclusione, nella miscela risultante, è necessario inserire la vaniglia.

In una sostanza cremosa vale la pena in piccole porzioni alternativamente aggiungere latte e farina. In conclusione, la massa deve essere frustata di nuovo.

Come cuocere

Cuocere le tortine al cioccolato in un forno riscaldato a 180 ° C. La forma per i cupcakes dovrebbe essere coperta con pergamena o dovrebbe essere ben lubrificata con burro su base cremosa e leggermente cosparsa di farina. Dopo ciò, è necessario riempirli con l'impasto. La massa non deve occupare più di ¾ dell'intero volume del modulo.

Il processo di cottura del dolce richiede non più di 17 minuti. Controlla la prontezza del dolce può essere uno stuzzicadenti. Basta forare il cupcake al centro. Se è cotto, lo stuzzicadenti sarà asciutto. Quando la pasta si è raffreddata, puoi decorarla con la tua crema o panna montata preferita. Vale la pena cospargere con gocce di cocco o spruzza multicolore. Per rendere le torte più originali, puoi usare bacche fresche o pezzi di frutta.

Cupcakes con ripieno di liquido

Come fare i cupcakes al cioccolato con il ripieno? La ricetta per una tale delicatezza è abbastanza semplice. Per iniziare è necessario preparare i prodotti:

• cioccolato fondente preferibilmente non meno del 70% - 200 grammi;
• zucchero - 50 grammi;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 60 grammi;
• sale - ¼ cucchiaino.

Scelta di cioccolato

Per ottenere i perfetti cupcakes al cioccolato con crema al cioccolato all'interno, dovresti usare solo cioccolato fondente Il contenuto di cacao in esso dovrebbe essere compreso tra il 70 e l'80%. Quindi ottenere un liquido di riempimento. Vale la pena considerare che i cupcakes con tale componente sono leggermente amari. Tuttavia, tali prodotti sono idealmente combinati con il gelato. Se preferisci i dolci, è meglio usare il cioccolato fondente, che contiene dal 50 al 60% di cacao.

Non usare il cioccolato al latte per fare cupcakes. Con una tale componente, i pasticcini risultano troppo dolci e salgono molto male. Inoltre, non è consigliabile utilizzare barrette di cioccolato per preparare cupcakes, ma solo un prodotto reale.

Unire burro e cioccolato

Per fare cupcakes con ripieno di cioccolato, è necessario tagliare il burro dalla crema a fette. Il cioccolato dovrebbe essere rotto con cura. I componenti dovrebbero essere messi in un contenitore profondo. Tutto questo dovrebbe essere messo in un bagno d'acqua. Il burro e il cioccolato devono essere sciolti e mescolati in modo da ottenere una massa omogenea. Se la miscela è troppo calda, allora dovrebbe essere raffreddata.

Gli alimenti di fusione possono e nel microonde. Tuttavia, con questo metodo è necessario assicurarsi che il cioccolato non sia arricciato. Per fare ciò, la miscela deve essere riscaldata delicatamente e agitata ogni 10 secondi. Non si dovrebbe impostare immediatamente un tempo lungo sul timer. Questo rovinerà solo i prodotti. Inoltre, non fondere burro e cioccolato direttamente sul fuoco.

Impastare la pasta

Tutti amano i cupcakes con crema al cioccolato. Anche i cuochi principianti-pasticceri possono padroneggiare le ricette di tali prelibatezze. Quando la massa di cioccolato è pronta, dovrebbe essere raffreddata. Durante questo periodo, puoi preparare uova e zucchero. Questi componenti devono essere combinati e quindi frustati in modo da ottenere una spessa schiuma bianca. In un contenitore con una massa d'uovo, introdurre delicatamente il cioccolato raffreddato. I prodotti devono essere miscelati per ottenere una massa omogenea. La cosa principale è che il cioccolato non è caldo. Altrimenti, l'uovo si piega.

Nella composizione risultante, è necessario inserire la farina, mescolata con sale e pre-setacciato. Mescola bene l'impasto. Tuttavia, non impastarlo a lungo. Altrimenti, la farina inizierà a produrre glutine, il che renderà l'impasto molto denso, e i cupcake semplicemente non saliranno.

Come cuocere

Gli stampi per cupcake devono essere accuratamente oliati e quindi riempiti con la pasta. Dal numero specificato di componenti, si ottengono 9 cupcakes. Non riempire gli stampi verso l'alto. È necessario lasciare un po 'di spazio, in quanto tale cottura nel processo di cottura continuerà a salire.

Gli stampi devono essere collocati nel forno, preriscaldati ad una temperatura di 200 ° C. La cottura non richiede più di 10 minuti. Determinare la prontezza dei cupcakes può essere in apparenza. Si alzano e cominciano a incrinarsi leggermente. Cupcakes al cioccolato con ripieno di cioccolato liquido al suo interno è meglio servire caldo con una porzione di gelato.

Dolcetti al cioccolato

Per preparare deliziosi cupcakes con crema al cioccolato, avrai bisogno di:

• cacao naturale - 60 grammi;
• acqua bollente - 100 millilitri;
• farina - 250 grammi;
• soda e sale - 0,5 cucchiaino;
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaino;
• crema a base di burro - 150 grammi;
• zucchero - 200 grammi;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaio grande;
• panna acida - 120 grammi.

Per preparare la crema richiede:

• zucchero a velo - 180 grammi;
• cacao naturale, senza additivi - 2 cucchiai grandi;
• crema a base di burro - 80 grammi;
• crema di formaggio - 80 grammi.
• cioccolato con 50% di cacao - 140 grammi.

Come cucinare

Il cacao deve versare acqua bollente e poi mescolare fino a che liscio. Lo zucchero e il burro devono essere posti in un contenitore profondo e messi a fuoco. Cuocere i componenti fino a quando l'olio è completamente sciolto. In questo caso, la miscela deve essere costantemente agitata.

Quando il burro e il cioccolato sono freschi, è necessario batterli con un mixer finché la temperatura della miscela non raggiunge la temperatura ambiente. Ci vogliono circa 5 minuti. Nella sostanza risultante è necessario inserire le uova una alla volta. Nell'impasto, aggiungere lo zucchero e il cacao, e poi sbattere fino a che liscio.

La farina va mescolata con il lievito, la soda e il sale, quindi setacciare. Nei componenti secchi in piccole porzioni, è necessario inserire il componente liquido dell'impasto, alternandolo con panna acida.

Suggerimenti culinari esperti

I tortini al cioccolato, le cui ricette sono per lo più simili, dovrebbero essere cotti in stampi per torte, pre-oliati con burro crema. Vale la pena riempirli solo su ¾ di tutto il volume. È necessario cuocere i cupcakes in forno a 180 ° C. Il tempo di cottura dura dai venticinque ai trenta minuti. La disponibilità può essere verificata con una partita o uno stuzzicadenti. La cottura deve essere rimossa e lasciata raffreddare.

Crema di cottura e decorazione

Mentre i cupcakes si stanno raffreddando, puoi fare una crema. Per questo cioccolato dovrebbe essere sciolto in un bagno d'acqua. Puoi farlo nel microonde. Ma dovrebbe essere assicurato che il prodotto non sia arricciato.

La polvere di zucchero deve essere miscelata con il cacao. Crema di formaggio e il burro ammorbidito dovrebbe essere frustato fino a che liscio. Alla miscela è aggiungere cioccolato, cacao con zucchero a velo. I prodotti dovrebbero essere frustati di nuovo.

La crema finita dovrebbe essere spostata su pasticcino con un ugello. Dopo di che, puoi iniziare a decorare i cupcakes. Quando il disegno è pronto, puoi cospargere le torte con condimenti multicolori o scaglie di cocco.

Se lo si desidera, può essere fatto in modo diverso. Nei cupcakes raffreddati dovrebbe rimuovere il nucleo. Il ripieno di cioccolato per cupcakes viene versato nel buco. Dopo di che puoi decorare tutto. La cottura superiore è completamente ricoperta da uno strato di crema. È meglio farlo con l'ugello. In cima puoi mettere fragole fresche o ciliegie. Questo renderà i tortini più originali e gustosi.