Zuppa Chorba: una ricetta per diverse nazioni
La zuppa è un piatto liquido a base di carne, pesce, funghi o brodo vegetale. Si prepara su kvas, latte acido e fresco, birra, salamoia, vino.
È considerato un classico se la zuppa consiste di liquido al cinquanta percento. Il riempimento per esso sono cereali, verdure, prodotti di makoronny, frutti di mare e così via.
La zuppa (nella sua forma abituale) è un piatto giovane, di soli cinquecento anni. Ora nella cucina mondiale vengono cucinati circa centocinquanta tipi di questo piatto. Ogni nazione ha le sue preferenze di gusto, una serie di prodotti e ricette speciali per zuppe.
Chorba - zuppa nazionale
In Moldova, Serbia, Bulgaria, Turchia, Ungheria, Romania e altri Paesi dell'Europa orientale cucinare la zuppa chorba. Ogni nazione ha la sua ricetta per questo piatto. Molti lo considerano il loro piatto nazionale.
Tuttavia, la chorba turca non assomiglia affatto al bulgaro o, per esempio, al serbo.
Ricette comuni:
- chorba - zuppa densa che viene servita calda;
- chorba è preparato con l'aggiunta di kvas aspro (versione classica);
- la zuppa è bollita in brodo di carne, è possibile utilizzare manzo, agnello, pollame;
- chorba cucinata con l'aggiunta di una varietà di verdure, aggiungere cavoli, peperoni dolci, carote, sedano;
- Alla zuppa vengono aggiunte varie erbe aromatiche e spezie.
Naturalmente, ci sono opzioni: il brodo può essere vegetale o di pesce, senza kvas, con l'aggiunta di riso, fagioli, lenticchie, ecc.
Considera alcune semplici opzioni di coro offerte da diverse nazioni.
Chorba: ricetta turca
La chorba turca è preparata secondo diverse ricette. Per capire come si differenziano, è necessario esplorare diverse opzioni.
Considera una zuppa vegetariana (chorba). La ricetta è semplice, la zuppa è ipocalorica e molto gustosa.
Per tre litri di chorba richiesti:
- Patate - quattro o cinque pezzi (circa 400 grammi).
- Lenticchie - un bicchiere
- Cipolle - una cosa.
- Pomodori: uno o due pezzi.
- Lemon - una cosa.
- Olio d'oliva
- Sale alimentare - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Pepe rosso - a piacere.
- Curry - da gustare.
- Prezzemolo verde, coriandolo.
Lavare i pomodori, tritarli finemente.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua fredda, tagliarle a cubetti, friggere fino a doratura, quindi aggiungere i pomodori. Le verdure in umido per 5-7 minuti.
Le lenticchie si separano e sciacquano con acqua fredda. Mettere una salsa di cipolle e pomodori in una casseruola, aggiungere le lenticchie, mettere sul fuoco e stufare per qualche minuto, mescolando continuamente.
Successivamente, versare l'acqua in una padella con le lenticchie e portare ad ebollizione, versare le patate preparate. Continuare la cottura per trentacinque minuti (fino a quando le lenticchie cotte). Zuppa di sale, aggiungere pepe nero e rosso da gustare, curry, verdure tritate finemente. Lasciate bollire il piatto per altri cinque minuti.
Chorba è pronto. Prima di servire, la zuppa deve essere condita con succo di limone.
Chorba: ricetta moldava
La chorba moldava secondo la ricetta classica richiede la presenza di kvas
È fatto di crusca di frumento, ma puoi comprare kvas già pronti al supermercato o aggiungere un sapore aspro al piatto aggiungendo succo di limone.
Quindi, chorba in Moldavo - zuppa di fagioli
La ricetta richiede i seguenti prodotti:
- Carne - manzo o montone o vitello - 0,5 kg.
- Patate - da quattro a cinque pezzi.
- Cavolo - circa un quarto di un piccolo swing.
- Pomodori - tre pezzi.
- Pepe bulgaro - due pezzi.
- Carote - un pezzo.
- Il limone è uno grande o due piccoli.
- Fagioli giovani nei baccelli - circa quindici baccelli.
- Cipolle - una grande o due piccole.
- Spezie: alloro, chiodi di garofano, pepe nero in grani, sale, pepe rosso caldo.
- Verdi: prezzemolo, aneto, basilico qb
Per prima cosa devi cucinare il brodo: lavare la carne, tagliarla a pezzi, metterla in una casseruola con acqua, mettere sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, togliere il "rumore", mettere la cipolla, l'alloro, qualche pezzetto di chiodi di garofano e pepe in una casseruola, salare.
Continua a cucinare.
Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle in diversi pezzi grandi, mettere in una pentola di brodo bollente.
Lavare i fagioli, tagliare i baccelli in più pezzi.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Tagliare il cavolo sottilmente.
Tagliare a cubetti i pomodori e i peperoni dolci.
Dopo che il brodo ha cotto (dopo circa quarantacinque minuti), togliere la cipolla bollita dalla padella.
Successivamente, nel brodo bollente con carne e carote aggiungere le patate e i fagioli preparati. Continuare la cottura per circa dieci minuti (fino a quando le patate sono pronte). Quindi aggiungere cavolo e peperone dolce, far bollire per dieci minuti.
In conclusione, aggiungi i pomodori e fai bollire per cinque minuti.
Chorba pronto a servire. La zuppa viene versata in porzioni, condita con peperoncino, verdure e succo di limone (un cucchiaio per porzione), se lo si desidera, è possibile aggiungere la panna acida.
Così è preparato chorba (zuppa) con fagioli. La ricetta è semplice e conveniente.
Chorba: ricetta serba
Chorba serbo è realizzato con i seguenti prodotti:
- Agnello - quattrocento grammi.
- Carote - un pezzo.
- Cipolla - un pezzo.
- Pomodori - una cosa
- Sedano (radice) - cento grammi.
- Farina di grano - due cucchiai.
- Il tuorlo di un uovo.
- Foglia di alloro
- Peperone rosso amaro macinato.
- Sale alimentare
- Lemon - una cosa.
- Verdi - prezzemolo, coriandolo.
Lavare l'agnello, tagliato a pezzi. Cipolle pulite, lavare, tritare finemente.
Pelare le carote, lavare, grattugiare.
Lavare i pomodori e tritarli finemente.
In un calderone soffriggere le cipolle con la carne fino a doratura, quindi aggiungere le carote e il sedano. Stufare le verdure con la carne in un calderone prima di evaporare il liquido.
Quindi aggiungere la farina, mescolare bene, aggiungere i pomodori preparati, foglia di alloro peperoncino Versare nel calderone un litro d'acqua, sale.
Portare a ebollizione il piatto e cuocere a fuoco basso fino all'agnello cotto.
Calderone rimosso dal calore. Aggiungere il tuorlo alla panna acida, mescolare bene, aggiungere il succo di un limone grande. Versare il composto in una leggera chorba, mescolare bene il contenuto del calderone.
Chorba pronto a servire. In una porzione della zuppa aggiungere verdure fresche.
Chorba bulgaro
Quindi, stiamo preparando la zuppa bulgara di chorba. La ricetta di preparazione suggerisce la seguente composizione:
- Carne macinata - 200 grammi.
- Riso - 50 grammi.
- Uova - 4 pezzi.
- Farina - 100 grammi.
- Yogurt - 100 grammi.
- Acqua - 1,2 litri.
- Arco - 1 pezzo.
- Sale a piacere
Mescolare la carne macinata con cipolla tritata, prezzemolo. Aggiungi proteine a un uovo di gallina. Sale, pepe
Arrotolare le palline tritate, arrotolare la farina.
Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, mettere il prezzemolo, il sale, lanciare le polpette di carne. Bollire per mezz'ora.
Aggiungere il riso, cuocere fino al termine.
Versare una piccola quantità di zuppa, raffreddarla. Mescolare i tuorli, lo yogurt, la farina con la zuppa raffreddata, mescolare bene, versare nella casseruola della zuppa bollente. Continua a cuocere per altri dieci minuti. Chorba è pronto. Aggiungere pepe a piacere, panna acida e verdure in un piatto.
conclusione
Ecco alcune semplici ricette per preparare la zuppa di Chorba secondo le ricette di diverse nazioni. Sono semplici da preparare, non richiedono cibi esotici, sono piuttosto economici e a basso contenuto calorico.
Per tutte le ricette di cucina c'è una certa sequenza. Nessuna eccezione - e zuppa di chorba.
Ricetta di cucina generale:
- Primo brodo cotto (carne bollita).
- Quindi aggiungere fagioli, lenticchie, riso.
- Quindi, metti le verdure.
- Quindi aggiungi kvas (devi farlo bollire in anticipo).
- Metti le verdure sul piatto.
- Invece di kvas, puoi usare il succo di limone, è aggiunto al piatto.
Osare, cucinare con amore, utilizzare ricette di diverse nazioni, assecondare i nuovi gusti dei vostri cari.
Buon appetito!