Impasto per dolci. Impasto di lievito scottato su acqua bollente per crostate: ricetta

Sorprendentemente, alcune casalinghe sanno come fare un impasto per dolci. La maggior parte di loro crede che solo la panna possa essere prodotta, così come la base per preparare un dessert come un eclair. Ma questo è un equivoco. Dopo tutto, le torte di pasta sfoglia vengono spesso preparate da chef esperti. In genere, durante la preparazione di questa base farina di frumento letteralmente preparato in qualsiasi liquido caldo. Come risultato della fibra vaporizzante, l'impasto è liscio, viscoso ed elastico.

Fare la pasta lievitata per torte

Tale base è ben salvata se vieni visitato inaspettatamente dagli ospiti. L'impasto di lievito viene impastato velocemente, e allo stesso tempo non è necessario aspettare a lungo finché non si alza. Come risultato, si ottengono torte molto gustose, che saranno di diverso colore dorato, così come una struttura fragile e croccante.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• acqua potabile filtrata - circa 500 ml;
• farina di grano setacciata - circa 4 bicchieri pieni;
• zucchero - circa 50 g;
• lievito secco - cucchiaio da dessert incompleto;
• sale fino: un piccolo pizzico;
• olio di semi di girasole - circa 110 ml.

Allevamento del lievito

L'impasto di lievito per crêpe deve essere fatto per gradi. Per prima cosa è necessario riscaldare 250 ml di acqua potabile e quindi utilizzarlo per la diluizione del lievito secco. Quindi, in un liquido caldo, è necessario aggiungere olio di girasole, sale, zucchero semolato e un cucchiaino di lievito incompleto. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati e lasciati in un luogo caldo per ore. In questo caso, la soluzione dovrebbe essere coperta da più bolle. Questo è un chiaro segno che il lievito ha iniziato le sue attività.

Basi di impastamento

Dopo che il lievito si è sciolto, dovresti iniziare a mescolare la base. L'impasto per pasta sfoglia deve essere fatto con farina di prima scelta. È necessario setacciare in anticipo e quindi versarlo nella soluzione di lievito. Accanto alla massa risultante è necessario versare 250 ml di acqua bollente. In primo luogo, l'impasto dovrebbe essere impastato con un cucchiaio e, dopo che è stato parzialmente raffreddato, prendi questo, per così dire, nelle tue mani.

Fase finale

Dopo che l'impasto per la pasta corta è pronto, deve essere arrotolato in una ciotola e lasciato per mezz'ora in un luogo caldo, coperto con un asciugamano. Questa volta è abbastanza per rendere la base morbida ed elastica. Inoltre, può essere diviso in porzioni, arrotolato in torte e utilizzato per lo scopo previsto, utilizzando qualsiasi ripieno per questo.

Ricetta passo-passo per l'impasto di crema pasticcera per torte

Se non vuoi cuocere in casa torte al forno e friggerli in olio vegetale, quindi per la loro preparazione raccomandiamo di usare la seguente ricetta. Per implementarlo, avremo bisogno di:

• acqua potabile filtrata - circa 125 ml;
• farina di frumento setacciata - circa 750 g;
• grandi uova fresche - 4 pezzi;
• latte fresco di campagna - circa 200 ml;
• lievito secco - cucchiaio da dessert incompleto;
• sale fino: un piccolo pizzico;
• burro non rancido - un grosso cucchiaio.

Fare una birra

L'impasto per crêpe (fritto) è facile e semplice come nella ricetta sopra. Prima devi scaldare un po 'l'acqua e poi dissolverla lievito secco e aggiungere un bicchiere di farina setacciata. In questa composizione, la massa deve essere coperta con uno straccio e lasciata scaldare per 35 minuti. In questo caso, l'opara dovrebbe aumentare significativamente di volume.

Impastare la pasta

Dopo avere una base rigogliosa, dovrebbe essere un buon sale e versare immediatamente sopra il latte bollente del villaggio. Inoltre, tutti gli ingredienti necessari per mescolare accuratamente con un cucchiaio grande. Dopodiché, hanno bisogno di insaporire con burro non rancido e anche di rompere alternativamente le uova di gallina. In conclusione, il resto della farina di grano dovrebbe essere versato nello stesso piatto.

Impasta i choux pasta patty (fritta) Ci vuole molto tempo prima di avere una massa omogenea ed elastica. In questa forma, dovrebbe essere coperto con un asciugamano o un coperchio e poi lasciato vicino al radiatore per 40-70 minuti. In questo caso, la base dovrebbe essere il più soffice e porosa possibile. Per fare in modo che l'impasto funzioni bene, si consiglia di spostarlo periodicamente con le mani (circa ogni 20 minuti).

Come e da cosa preparare le torte?

L'impasto di pasta corta è molto malleabile, funziona bene con esso. Dopo che si adatta, la base deve essere stirata di nuovo con le mani e divisa in pezzi porzionati. Inoltre, tutti i prodotti devono essere fatti rotolare in torte piatte non molto spesse, in mezzo alle quali è possibile inserire qualsiasi riempimento. Per tale prova sono adatti: carne macinata con riso, cipolla verde con uovo, patate accartocciate, cavolo fritto altri ingredienti

Formando le torte dall'impasto di lievito, devono essere conservati su un tagliere, cosparsi di farina, circa un'ora. Successivamente, i prodotti rigonfi devono essere messi in olio bollente e friggere su entrambi i lati fino alla doratura della crosta.

Correttamente presente al tavolo della famiglia

Dopo tutte le azioni descritte, dovresti ottenere delle gustose torte alla crema. Dopo aver arrostito nel burro, dovrebbero essere il più possibile lussureggianti e dorati. Dovrebbero essere disposti con cura su un piatto. Si consiglia di servire questo pasto fatto in casa al tavolo della famiglia insieme a tè dolce o composta calda fatta di frutta secca.

Fare torte dall'impasto dritto

La pasta diritta per torte viene fatta quasi nello stesso modo descritto nella prima ricetta. Tuttavia, la differenza nei metodi di cottura è ancora lì. È nell'ordine di aggiungere prodotti. Entrambi i tipi di base sono comodi nella forma e veloci da preparare, ma diversi nella loro consistenza. Per capire quali prodotti ti piacciono di più, ti consigliamo di crearli tu stesso.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• acqua potabile filtrata - circa 500 ml;
• farina di grano setacciata - circa 4 bicchieri pieni;
• zucchero grande - circa 10 g;
• lievito secco - cucchiaio da dessert incompleto;
• sale fino: un piccolo pizzico;
• olio di girasole - circa 3 cucchiai grandi.

Impastare la base

Per fare un impasto di pasta diritta, setacciare circa 50 g di farina bianca, quindi mescolare con sale fino, zucchero grande e olio di semi di girasole. Dopo di che, tutti questi ingredienti sono tenuti a versare un bicchiere di acqua bollente e mescolare fino a che liscio con un cucchiaio grande.

Dopo aver preparato le basi per la pasta per bigné, dovresti aspettare finché non si raffredda un po '. Accanto al composto si aggiunge il lievito secco, un altro bicchiere di acqua tiepida e il resto della farina di frumento. In questa composizione, gli ingredienti devono essere mescolati fino a quando l'impasto non si attacca alle mani. Se ciò non accade, puoi aggiungere un po 'di farina ad esso.

Fare torte

Impastare la pasta impastata, non è necessario aspettare fino a quando non si alza. Può essere usato per fare polpette subito dopo la cottura. Per fare ciò, la base deve essere divisa in più parti, quindi arrotolata in palline e posta su un tagliere. Per rendere le torte più gustose e rigogliose possibile, si consiglia di coprire gli impasti con un asciugamano bagnato e lasciarli soli per ore. In questo momento, puoi fare la preparazione del ripieno. Siccome è consigliato usare frutta e bacche, carne, funghi, uova o verdure.

Dopo il periodo di tempo specificato, dalle palle non devono essere fatte torte piatte non molto spesse, quindi è necessario posizionare alcune imbottiture nel loro centro. Successivamente, i bordi della base sono necessari per fissare fortemente e procedere alla tostatura in olio. Se si desidera ottenere un piatto più dietetico, quindi tali torte dovrebbero essere cotte non nella padella, ma nel forno. Si consiglia di cuocere i prodotti a una temperatura di 195 gradi per mezz'ora o un po 'di più.