Choux per eclairs: una ricetta passo-passo

La pasta per bignè per gli eclair può essere cucinata in modi diversi. In questo articolo presenteremo diverse ricette convenienti e semplici, con l'aiuto di cui potrai fare in modo indipendente una base molto gustosa per dolci o snack salati.

Come cucinare pasta choux per eclairs? (ricetta passo dopo passo)

Per preparare dolci deliziosi e dolci per un tavolo da pranzo festivo o semplice, non hai bisogno di molti prodotti costosi e del tempo libero.

Quindi, per l'impasto preparato, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• acqua distillata filtrata - vetro pieno
• farina di prima scelta - un bicchiere pieno;
• Uova di campagna (peso totale circa 250 g) - 5 pz.
• il sale non è troppo grande iodato - ½ cucchiaio da dessert;
• Il burro non salato è il più fresco possibile - circa 100 g.

Nozioni di base sulla stufa

L'impasto di Choux per gli eclair porta consapevolmente il suo nome. Dopo tutto, per mescolare, tutti gli ingredienti devono essere bolliti sul fornello per un po '. Per fare questo, mettere una padella con un fondo spesso a fuoco basso, e poi versare l'acqua depositata in esso, versare il burro e versare il sale iodato. Quindi attendere che l'olio di cottura si sciolga completamente e far bollire tutti gli ingredienti per tre minuti.

Dopo che tutte le azioni descritte sono state eseguite, è necessario versare la farina di alta qualità nel liquido oleoso gorgogliante e mescolare accuratamente con un cucchiaio grande. Di conseguenza, dovresti ottenere una base morbida di consistenza uniforme.

La fase finale della preparazione della pasta choux

Impasto per choux trattato termicamente per eclairs sulla stufa, dovrebbe essere rimosso dal fuoco e poi raffreddato a 60-70 gradi. Ciò è necessario in modo che, dopo aver aggiunto uova di pollo al villaggio, non si arriccino, ma siano uniformemente distribuite su tutta la base.

Puoi controllare la temperatura del test usando un termometro e semplicemente inserendo un dito. Se non sei molto caldo, puoi tranquillamente aggiungere le uova del villaggio. Inoltre, per introdurre questo ingrediente non è raccomandato immediatamente, ma a sua volta.

Quindi, rompendo un uovo nell'impasto, è necessario mescolarlo con un cucchiaio in modo che sia completamente distribuito sull'impasto. Successivamente, è necessario inserire il secondo, il terzo e il quarto. Prima di depositare il quinto uovo è necessario prestare attenzione alla consistenza della base. Se è troppo liquido, quindi aggiungere il prodotto indicato non ne vale la pena. Se il choux per gli eclairs rimane ancora denso, allora l'uovo deve essere iniettato.

Dopo aver mescolato accuratamente tutti i componenti, si dovrebbe avere una base piuttosto viscosa.

Processo di fermentazione

Dopo la pasta choux per eclairs, le foto di cui puoi vedere in questo articolo, saranno ben mescolate, potrai tranquillamente procedere alla formazione dei prodotti. Per fare questo, prendi un foglio grande, coprilo con carta da forno e poi stendi la base con un cucchiaio ordinario. Non è necessario assicurarsi di ottenere lo stesso e anche le palle. Dopotutto, sotto l'influenza del trattamento termico, continuano a salire e diventano belli.

Cottura di bignè al forno

Inserito da ricetta choux per gli eclairs puoi usarlo non solo per preparare torte deliziose e belle, ma anche per fare spuntini profumati.

Dopo aver formato i prodotti, la teglia deve essere immediatamente collocata in un forno preriscaldato. Si consiglia di cuocerli per 25-30 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Va notato che nel processo di tale trattamento termico, è altamente indesiderabile aprire il coperchio del forno. Se ignoriamo questo consiglio, tutti i prodotti possono semplicemente sedersi e rimanere al sicuro all'interno.

Dopo che l'impasto è stato cotto correttamente, deve essere accuratamente rimosso dalla carta da forno e raffreddato completamente. In futuro, i prodotti dovrebbero essere utilizzati per lo scopo previsto.

Choux per eclairs: cucinare a casa insieme

Su come fare una tale base sulla stufa, abbiamo descritto sopra. Tuttavia, puoi cucinare degli eclair in una pentola a cottura lenta. Per questo abbiamo bisogno di:

• acqua filtrata - 180 ml;
• farina di prima scelta - 230 g;
• grandi uova di campagna - 4 pezzi;
• il sale non è troppo grande iodato - ½ cucchiaini piccoli;
• Il burro non salato è il più fresco possibile - circa 80 g.

Cucinare basi preparate in un multicooker

I bignè di pasta sfoglia risultano sempre molto teneri e saporiti. Per fare torte del genere, non dovrebbero essere fatti sforzi particolari. Dopo tutto, sono preparati abbastanza facilmente e semplicemente.

Il principio di creare un impasto choux in una pentola a cottura lenta è quasi lo stesso di quello presentato sopra. Ma se non sai come gestire con un dispositivo del genere, ne parleremo al momento.

Quindi, versare tutta l'acqua filtrata nella ciotola del multicooker, aggiungere sale e aggiungere il burro più fresco. Attivando la modalità di cottura, è necessario attendere fino a quando il grasso di cottura si è sciolto e tutti i prodotti sono bolliti. Successivamente, in una massa oleosa spumeggiante è necessario versare farina leggera e mescolare accuratamente fino a formare un grumo omogeneo. Dovrebbe essere spostato in una ciotola profonda e messo da parte per un po '.

Dopo che la base è leggermente raffreddata, è necessario alternare le uova del villaggio. Come risultato della miscelazione di questi componenti, dovresti avere una massa viscosa che si staccherà bene, se la solleverai, raccogliendola con un cucchiaio.

Il processo di formazione e cottura dei prodotti nel forno

Come preparare correttamente la pasta choux per l'eclair? La ricetta nel multicooker non consiglia l'uso di questo dispositivo menzionato. Ciò non è dovuto al fatto che la base è mal preparata, ma al fatto che solo pochi prodotti possono stare in un contenitore.

Quindi, prendendo una teglia grande, è necessario coprirlo con carta da forno. Successivamente, è necessario digitare pasta choux viscosa in una siringa da cucina e strizzarlo in una striscia spessa di 8-10 centimetri di lunghezza.

Dopo aver formato un eclair, devono essere collocati in un forno che deve essere preriscaldato ad una temperatura di 180 gradi. Cuocere l'impasto per circa mezz'ora. Durante questo periodo, dovrebbe sorgere bene e leggermente dorato.

Come utilizzare i prodotti da forno in cucina?

Come accennato in precedenza, i bignè di pasta sfoglia possono essere utilizzati per preparare deliziose torte dolci e per creare spuntini salati.

Per il primo corso, è preferibile utilizzare prodotti oblunghi che devono essere leggermente incisi sul lato. Attraverso il foro nell'eclair, puoi inserire qualsiasi crema usando una siringa da cucina. Pertanto, l'opzione ideale sarebbe il ripieno di proteine ​​o choux, che è molto spesso utilizzato per la cottura di varie torte.

Dopo che tutte le torte sono state modellate correttamente, devono essere decorate con zucchero a velo, glassa di cacao in polvere o cioccolato fuso. Si consiglia di servire torte già pronte insieme al tè.

Per quanto riguarda gli snack salati, è meglio che prendano prodotti da forno sferici. Dovrebbero essere tagliati a metà in modo che alla fine tu abbia formato una specie di cestini. In futuro, possono essere riempiti con caviale nero o rosso, insalata di bastoncini di granchio maionese mescolata con aglio, formaggio, erbe e altri ingredienti.

Riassumiamo

Ora sai come cucinare la pasta choux da sola con prodotti semplici e molto economici. Come osi notare, non c'è niente di difficile in questo.

Quindi, se vuoi preparare un delizioso dessert o uno spuntino sostanzioso a casa, puoi tranquillamente utilizzare una delle suddette ricette.