Biscotti al cocco "Kokosanka" - ricette, caratteristiche di cottura e raccomandazioni

"Kokosanka", o "Coconut Paradise" - incredibile gusto e tenerezza dei biscotti, e può essere preparato a casa. Ora faremo conoscere le caratteristiche principali ei segreti della cucina degli chef di costosi ristoranti, così come apprenderemo le ricette di questo famoso biscotto.

descrizione

Questa prelibatezza deriva dall'Antica Persia, da dove si è diffusa in tutto il mondo attraverso la Francia. È un biscotto cotto a base di scaglie di cocco invece di pasta. I biscotti "Kokosanka" a casa è molto semplice da preparare, l'importante è conoscere le caratteristiche e i principi delle ricette.

Caratteristiche speciali

La caratteristica principale dei biscotti classici "Kokosanka" - una ricetta senza farina. Questo ingrediente nella ricetta non è semplicemente lì. Ma se l'impasto all'uovo di cocco risulta acquoso, farina di frumento ancora aggiunto.

E nell'impasto con scaglie di cocco impastate a volontà e per una varietà di pasticcini, farina di cereali, grattugiata attraverso un setaccio di ricotta o panna acida e crema grassa.

Alcune casalinghe sono dedite a preparare biscotti con frutta secca. Questa opzione è adatta per le opzioni di cocco. Ma tieni presente che il suo colore cambierà sensibilmente e dovrai armeggiare con frutta secca. Scegli le copie a tuo piacimento, ma solo senza pietre. Quindi sciacquale abbondantemente e immergi in acqua calda per mezz'ora. Scolare l'acqua e tritare le bacche in una purea o una poltiglia. Questo è conveniente da fare in un frullatore o anche in un tritacarne. Solo questa pappa e aggiungere alla pasta di cocco.

Soprattutto con la preparazione di un tale impasto e biscotti da forno anche la padrona di casa che non sa cosa può fare un mestolo. La ricetta è troppo semplice, persino banale. Bene, i prodotti finiti sono sorprendentemente teneri e piacevoli al gusto. Non c'è da stupirsi che si chiamino godimento celeste! Inoltre, i biscotti sono soddisfatti non solo del gusto, ma anche del beneficio. Chip di cocco contiene un sacco di vitamine, microelementi e kletchaku - fibra alimentare, che sono semplicemente indispensabili nel normale e attivo lavoro del tratto gastrointestinale. Una parte delle patatine non viene digerita nell'ambiente acido dello stomaco umano e attraversa l'intestino, liberando e sfregando le pareti dalle scorie.

Raccomandazioni di cuochi e pasticceri

Ogni piatto o prodotto da forno nasconde molti segreti e sfumature nella sua preparazione, che sono responsabili di un gusto sorprendente o talvolta anche unico. Quindi, ogni chef o pasticciere ha i suoi consigli su come preparare il cibo. Lo stesso si può dire dei biscotti "Kokosanka" a casa. Imparerai la ricetta più tardi, ma per ora raccomandazioni generali per la sua preparazione:

• non importa quali prodotti siano presenti nella ricetta per una prelibatezza al cocco, aggiungete sempre un pizzico di sale (sulla punta del coltello), questo dà completezza e un po 'piccante al gusto della cottura;
• Per un cambiamento, le noci macinate si aggiungono alla polpa: noci sbucciate, noci pecan, nocciole, mandorle scottate o anacardi regolari (questi ultimi hanno un sapore leggermente dolce e danno al fegato un tocco individuale);
• per gli amanti di dessert stravaganti, i pistacchi salati schiacciati vengono aggiunti alle patatine di cocco;
• la farina di grano (o di cereali) viene introdotta nell'impasto solo se risulta sottile;
• gli spazi vuoti di pasta friabile di cocco sono modellati in piccoli - 20-40 g ciascuno, in modo che possano essere cotti rapidamente e siano "un morso";
• la pasta di cocco è molto appiccicosa e può essere difficile assemblarla in una billetta liscia: si consiglia di utilizzare una delle opzioni - bagnare periodicamente le mani con acqua ghiacciata o panare gli sformati con zucchero a velo, farina o amido (le ultime due opzioni danno una crosta sottile e compatta ai prodotti cotti);
• prima di mettere gli spazi vuoti sulla teglia, non è unta, è sufficiente stendere la carta da forno o un foglio - il biscotto non si attacca.

Il consiglio

L'aspetto dei biscotti può essere reso più appetitoso e appetitoso, se si cosparge di spruzzatura di dolciumi monocromatici o monofonici. Proteina di design o glassa di cioccolato adatta anche.

Ricetta di farina

I biscotti "Kokosanka" (ricetta con farina) si ottiene un po 'più difficile che senza farina di grano. Tuttavia, la ricetta ha il suo fascino. I biscotti sono più facili da modellare, perché l'impasto non si sta più sgretolando.

Quali prodotti saranno necessari:

• patatine al cocco - 200 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• farina di frumento (solo il più alto grado) - 20-25 g;
• uova di gallina - 3 pz.

Biscotti "Kokosanka" - ricetta:

1. Uova di pollo con zucchero in polvere e farina fino a che liscio.
2. Aggiungere le scaglie di cocco e mescolare. Lasciare agire per 20-30 minuti in modo che le patatine si gonfino e la massa diventi un impasto.
3. Quindi mescolare nuovamente l'impasto e dividerlo in pezzi di 20-40 g. Questi saranno cookie. Accosta ogni pezzo a forma di gocciolina. Se lo desideri, non puoi perdere tempo a formare l'impasto e metterlo su una teglia direttamente con un cucchiaio, ma ordinatamente. C'è un'altra opzione per formare un impasto simile: scorrere un tritacarne e mettere queste salsicce sottili sotto forma di strisce o lumache su una teglia da forno.
4. Stendere gli spazi vuoti su una teglia da forno con carta da forno e inviare al forno riscaldato a 200 ° C per non più di 15-20 minuti.
5. Rimuovere con cura i biscotti caldi sul piatto e lasciare raffreddare.

Ricetta senza farina

Quali prodotti saranno necessari:

• patatine al cocco - 200 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• uova di gallina - 3 pz.

Ricetta per biscotti Kokosanka:

1. Mescolare le uova con lo zucchero a velo, mescolare leggermente, in modo che la massa delle uova abbia una struttura uniforme.
2. Aggiungere le scaglie di cocco e mescolare bene. È conveniente farlo con le mani, poiché la miscela sarà densa. Lasciare gonfiare le patatine per un quarto d'ora.
3. Quindi creare una salsiccia dalla massa e tagliarla in pezzi approssimativamente identici. Tira una palla da ogni pezzo.
4. Piegare gli spazi vuoti sulla teglia e metterli nel forno. La temperatura a quest'ora dovrebbe già essere impostata sul livello desiderato di 200 ° C.
5. Dopo 10-14 minuti, raggiungere i cookie.

Un altro consiglio

Oltre a tutti i modi proposti per modellare l'impasto, ce ne sono altri due:

1. Piegare l'impasto in un sacchetto di plastica, tagliare la punta della busta in un angolo. Spremi l'impasto dalla busta (come da una pasticceria) su una teglia con i singoli frammenti attorcigliati.
2. Usa un cucchiaio per gelato.

Ricetta con succo naturale

C'è un'altra ricetta su come preparare una prelibatezza Kokosanka o biscotti al cocco. La ricetta passo-passo differisce da quelle precedenti in quanto il colore dei prodotti da forno non sarà roseo-biancastra, ma colorato dall'ombra del succo che si prende. E qualsiasi succo di frutta o bacche farà. Il segreto è che le scaglie di cocco si gonfiano non solo nell'umidità dell'uovo di gallina, ma anche nel succo. Ma in questo caso, affinché l'impasto non sia troppo liquido, è necessario introdurre farina o addirittura semola. Quest'ultimo assorbe perfettamente il liquido in eccesso e conferisce al prodotto da forno morbidezza e tenerezza senza precedenti.

Quali prodotti saranno necessari:

• chips di cocco - 300 g;
• uovo di quaglia o tuorlo d'uovo - 1 pz .;
• zucchero o sabbia in polvere - 100 g;
• succo di frutta o bacche - 2-3 cucchiai. l.;
• semola secca - 2-3 cucchiai. l.

Biscotti "Kokosanka" ricetta fare questo:

1. Sbattere un uovo (o tuorlo), zucchero a velo, succo di bacche fino a formare una massa omogenea, liquida, leggermente schiumosa.
2. Versare la semola e il cocco in massa. Mescolare bene, coprire con un coperchio o un foglio e lasciare gonfiare.
3. Dopo mezz'ora, è possibile modellare l'impasto in spazi vuoti e cuocere i biscotti nel forno.

Con la farina o senza di essa?

La differenza tra i biscotti con e senza farina è. L'impasto di cocco con la farina è meglio cotto e rosolato - la cottura esce con una deliziosa crosta.

Invece di farina di grano per un mucchio di pasta, puoi prendere qualsiasi farina di cereali o amido - patata o mais. Adatto anche per impanare il pane grattugiato.

Se non ci fosse l'impanatura a casa, semplicemente macinare il grano secco o il pane di mais in un frullatore o macinacaffè. Inserisci la briciola nell'impasto e mescola accuratamente.

Ma il colore del prodotto finito non riguarda solo la farina, ma anche le uova. Se prendi le uova di pollo rustiche con un tuorlo d'arancia o solo un tuorlo, l'impasto avrà la stessa tonalità. Di conseguenza, la cottura acquisirà il colore desiderato.

Ricetta senza uova

Molto facile da cuocere niente biscotti alle uova "Kokosanka". La ricetta invece impone l'aggiunta di banane fresche. Mantenere questo rapporto - mezza banana per un uovo grande.

Spezie e condimenti per cucinare

Per rendere i tuoi biscotti Kokosanka (Coconut Paradise) originali e unici, aggiungi spezie e condimenti adatti a dessert dolci e pasticcini. Ma allo stesso tempo, prendi in considerazione il loro colore, perché anche i biscotti saranno dipinti della stessa tonalità.

L'opzione più semplice è aggiungere un pizzico di vanillina nell'impasto. Solo non più, altrimenti otterrai un gusto amaro invece di un aroma gradevole.

Se si desidera cuocere un po 'di colore giallastro o arancione, assumere la curcuma o lo zafferano naturale in petali essiccati o in polvere. Questa spezia ha bisogno letteralmente meno pizzico per 400 g di pasta. Assicurati di preparare la curcuma prima di aggiungere acqua bollente (mezzo un pizzico di 1 cucchiaino di acqua calda) e lasciare fermentare per 10-13 minuti. Quindi filtrare ed entrare nell'impasto.

Per gli amanti della cannella vuol dire che non è adatto qui. Dopotutto, allora le scaglie di cocco saranno di colore brunastro. Ma se non ti ferma, sentiti libero di aggiungerlo alla tua ricetta.

Ora sai molto sui biscotti al cocco. La ricetta "Kokosanki" verrà registrata ed etichettata nel tuo ricettario come un veloce e gustoso dolce da dessert!