Olio di cocco per alimenti: uso, benefici e danni, recensioni

Non molto tempo fa, l'olio di cocco è diventato particolarmente popolare tra i cosmetologi. Tuttavia, dopo un po 'di tempo è diventato chiaro che questo prodotto può essere utilizzato per cucinare. L'olio di cocco per il cibo nel nostro paese è usato raramente. Tuttavia, il prodotto ha proprietà uniche. Permette non solo di arricchire il cibo con componenti utili, ma anche di perdere peso. Come viene usato l'olio di cocco per il cibo? I benefici e i danni di questo prodotto sono stati a lungo studiati. Inoltre, è combinato con molti prodotti.

Applicazione dell'olio

L'olio di cocco non veniva praticamente mai usato come cibo. Era considerato solo un prodotto cosmetico. Questo componente fa parte di molti prodotti per la cura del marchio non solo per i capelli, ma anche per il viso e il corpo. A casa, l'olio di cocco veniva spesso usato per la preparazione di maschere e creme.

Dopo qualche tempo, gli scienziati hanno dimostrato che un componente del genere è ideale per cucinare. Dopo tutto, ci sono molte componenti che sono utili per il corpo umano e possono rendere il cibo più saturo. Con l'aiuto dell'olio di cocco non solo puoi migliorare la tua salute, ma anche perdere peso.

Un po 'di storia

L'olio di cocco è un grasso vegetale che è stato usato per secoli nelle Filippine, in Thailandia, in India e in altri paesi asiatici per la preparazione di vari piatti. A poco a poco, la sua popolarità aumenta. A metà del secolo scorso, iniziò ad essere utilizzato negli Stati Uniti. Tuttavia, dopo qualche tempo c'era il sospetto che l'olio di cocco fosse meglio non essere usato per il cibo, a causa del suo alto contenuto di grassi, questo componente è dannoso per la salute. Ma questa opinione era sbagliata.

La composizione dell'olio

L'olio di cocco commestibile è fatto dalla polpa indurita delle noci di cocco già mature. Ottenere il prodotto premendo a caldo, così come premuto a freddo. Quest'ultimo metodo di produzione petrolifera è considerato il più favorevole. Va notato che circa il 99% del prodotto è costituito da grassi, tra cui:

• acidi grassi saturi: palmitico, stearico, caprilico, caprico, laurico, caproico, butirrico e così via;
• monoinsaturi: nervi, oleici, palmitoleici e così via;
• acidi polinsaturi: omega-6 e omega-3;
• il restante 1% è acqua.

Se si usa l'olio di cocco per il cibo (ci sono recensioni negative e positive a riguardo), allora si dovrebbe dire che ha un valore energetico piuttosto elevato: 900 kcal per 100 grammi di prodotto. Questo indicatore è leggermente superiore a quello degli oli di girasole e di oliva.

Proprietà utili

L'olio di cocco commestibile è considerato da molti nutrizionisti dannoso a causa dell'alto potere calorico, e alcuni, al contrario, sono utili. Secondo loro, è il prodotto più utile di origine vegetale. Tra le sue proprietà ci sono le seguenti:

1. Quando riscaldato, l'olio di cocco non perde le sue proprietà benefiche. Questo prodotto è consigliato per friggere. Infatti, nel processo di tale trattamento termico non vengono rilasciate sostanze cancerogene.
2. L'olio di cocco ha proprietà antibatteriche e avvolgenti. A causa di questo prodotto elimina alcuni problemi con la digestione, mentre promuove l'assorbimento dei nutrienti che entrano nel corpo con il cibo.
3. L'olio di cocco ha un effetto positivo sulla condizione del fegato, migliorando la sua funzione autopulente e stimolando la produzione di bile.
4. I grassi che costituiscono l'olio, in generale, hanno un effetto positivo sullo stato di tutto l'organismo. Nonostante molte opinioni, il prodotto non aumenta il livello di colesterolo, ma al contrario lo rimuove. Se usi l'olio di cocco per il cibo, puoi evitare lo sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare e ipertensione.
5. Grazie a questo prodotto, il tessuto osseo umano diventa più forte. Ciò è spiegato dal fatto che molti grassi contribuiscono ad un migliore assorbimento di magnesio, calcio e altri oligoelementi.
6. Il consumo regolare di olio di cocco aiuta a normalizzare il sistema endocrino. Pertanto, è spesso raccomandato per coloro che soffrono di diabete.

Vale la pena notare che l'olio di cocco è un prodotto ipoallergenico. L'intolleranza individuale è estremamente rara.

L'olio di cocco è dannoso?

Secondo le recensioni degli esperti, l'olio di polpa di cocco può essere dannoso in alcuni casi. Se una persona è allergica alle noci stesse o all'idiosincrasia, allora l'uso di olio dovrebbe essere definitivamente abbandonato. Non abusare del prodotto. Un giorno è sufficiente per utilizzare non più di 2 cucchiaini di olio di cocco. Dopo tutto, un tale prodotto è saturo di tutti i tipi di grassi e ha un alto contenuto di calorie. L'uso eccessivo di olio di polpa di cocco può causare tali spiacevoli fenomeni come i disturbi dell'apparato digerente e l'obesità.

Quale olio di cocco è usato in cucina

L'olio di cocco non raffinato e raffinato è usato per il cibo. Inoltre, ogni specie ha le sue caratteristiche. Non raffinato ha un aroma gradevole. Pertanto, può essere utilizzato per preparare piatti da dessert, come cheesecake, pancake e così via. È sicuro friggere i prodotti sott'olio, poiché con un riscaldamento sufficientemente forte non perde le sue proprietà. Inoltre, nel processo di tale trattamento termico, non si formano sostanze cancerogene.

L'olio di cocco raffinato non ha praticamente nessun aroma caratteristico. Di solito viene utilizzato per friggere una varietà di piatti: carne, verdure, dolciumi. Inoltre, l'olio di cocco raffinato può essere aggiunto ad insalate, zuppe, pappe, pasta, spalmato sul pane, usato per farcire torte, waffle, biscotti e così via. Ma questa non è tutte le aree della sua applicazione. Il burro può anche essere aggiunto al tè, al cacao, al caffè. Nelle imprese industriali, tale componente viene utilizzato per produrre spread e margarine. Tali prodotti causano meno danni al corpo rispetto ad altri oli vegetali.

Quale dovrebbe essere l'olio di cocco

Come scegliere l'olio di cocco per il cibo? Per cominciare vale la pena capire come si presenta un prodotto di qualità. Vale la pena notare che in molti, anche nei grandi centri commerciali dell'Europa orientale, è molto difficile trovare olio di cocco. Di solito è venduto in forma congelata. Naturalmente confezionano questo prodotto con le mattonelle.

Il colore dell'olio di cocco è del tutto coerente con la tonalità della polpa del dado. In questo caso, il prodotto può essere giallastro, bianco o leggermente crema. Il prodotto di colore di alta qualità è uniforme. Vale la pena notare che anche in forma congelata, l'olio di cocco emana un piacevole sapore leggermente dolce. Questo prodotto si scioglie a temperature fino a 25 ° C. Tuttavia, questo olio può essere conservato non solo nel frigorifero, ma anche a temperatura ambiente.

Applicazione dell'olio di cocco

Nella vita di tutti i giorni, l'olio di cocco può sostituire qualsiasi grasso vegetale e animale, compresi oli di burro, oliva e girasole. Tale prodotto è applicato:

• quando si cuociono cereali, purè di verdure, patate, pasta;
• come sostituto della margarina nella cottura;
• per friggere in padella e friggitrice, cuocere e stufare;
• per riempire insalate di frutta e una varietà di verdure sciolte.

Vale la pena notare che l'olio di cocco in combinazione con cioccolata calda o latte caldo è un ottimo e gustoso rimedio per il raffreddore.

È possibile cucinare da soli

Ora sai a cosa serve l'olio di cocco. Per il cibo, questo prodotto può essere preparato da solo:

1. Sul dado ci sono 4 tag, nel punto in cui il frutto è stato attaccato alla palma. Per loro è necessario fare due fori e poi scolare il latte. Nel processo di cottura dell'olio non è richiesto.
2. Dal frutto hai bisogno di staccare i gusci e poi tagliare con cura la carne. Il nucleo deve essere schiacciato in una mietitrebbia o grattugiato.
3. Si raccomanda di riempire la massa risultante con acqua, preferibilmente calda. Quando tutto è freddo, devi mettere il contenitore nel frigorifero.
4. Sull'acqua dovrebbe formare una crosta grassa di circa 0,5 centimetri di spessore. Dovrebbe essere raccolto, fuso, ma non bollito.
5. Di conseguenza, dovrebbe formarsi un liquido. Deve essere drenato, drenato in un contenitore di vetro e posto in un luogo freddo. Non è consigliabile conservare tale prodotto per più di una settimana, in quanto è possibile danneggiare il corpo.

Va notato che circa 50 milligrammi di olio si ottengono da un'unica noce di cocco. Dall'acqua che rimane dopo aver cucinato il prodotto, puoi fare i cubetti di ghiaccio. Si raccomanda di essere utilizzati solo per scopi cosmetici. I trucioli possono essere aggiunti a scrub casalingo o utilizzati per decorare la cottura finita.