Merluzzo in pastella - così squisitamente semplice!

Clyar può cucinare ovunque, ogni hostess a modo suo. Qualcuno usa l'amido invece della farina, qualcuno usa la farina di riso, qualcuno ama la pastella con il latte e qualcuno con la panna acida. Ma il principio è lo stesso per tutti - a vari livelli di liquido, come le frittelle, l'impasto in cui viene immerso il prodotto destinato alla frittura. A proposito, non è affatto necessario che sia cod: pollo o braciola di maiale, le fette di melanzane sono abbastanza adatte ... tutto ciò che può friggere fino a quando la disponibilità è abbastanza veloce. E qui manzo in pastella meglio non friggere, è improbabile che si salpuri. È vero, puoi quindi assicurarti il ​​successo nel forno o nel microonde. Anche se non corrisponde alla categoria "in pastella". E c'è brizol. In effetti, è un tipo di prodotto, fritto in una frittata. Avremo anche quasi una frittata, solo con farina. L'argomento di oggi è il merluzzo in pastella. La prima ricetta è l'impasto con lievito e birra; il piatto è piuttosto originale e sorprendentemente gustoso. Il pesce in esso conserva tutti i suoi succhi.

Merluzzo pastella di birra e lievito

Per questo piatto avrete bisogno di : un chilo di filetto di merluzzo, succo di limone, pepe bianco, spezie per pesce, olio vegetale, mezzo chilo di farina di grano di prima scelta, mezzo litro di caldo acqua bollita trecento grammi di birra leggera, un cucchiaino di zucchero e sale, una piccola (15 g) busta di lievito secco.

Preparazione dei pasti

Versare acqua e birra nella padella (tutto dovrebbe essere caldo, ma non caldo), versare zucchero, sale e lievito, mescolare, aggiungere gradualmente farina. Ora l'impasto dovrebbe andare bene, per questo si consiglia di metterlo in un luogo caldo per mezzo a due ore. Durante questo tempo, è necessario tagliare il filetto di merluzzo in porzioni e marinare in succo di limone, pepe bianco e spezie per il pesce. Quando l'impasto è più che raddoppiato di volume, puoi iniziare a friggere. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Dovrebbe essere più che per i normali pesci che friggono. È necessario che il pesce sia stato immerso nell'olio quasi a metà, cioè, la padella deve essere riempita a due o tre centimetri. Arrotolare ciascun pezzo di merluzzo nella farina in modo che l'impasto non scivoli sulla superficie bagnata e strisciare, quindi coprirlo abbondantemente con la pastella. È conveniente usare due forchette: immergere nell'impasto, rovesciarlo, estrarlo, metterlo nella padella. Non c'è bisogno di sbrigarsi: il merluzzo in pastella deve essere fritto liberamente, senza affollamento. Una volta posata la prima porzione, ridurre il fuoco e friggere pesce prima della formazione della crosta dorata croccante. Non voltare ancora una volta. Sarà visibile sul bordo - la crosta si è arrossata o no. Metti il ​​pesce finito su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso e poi sul piatto. E subito servire!

Merluzzo in pastella su scoiattoli montati

Ingredienti necessari : un chilo di filetto di merluzzo, due uova, succo di limone, cinque cucchiai di farina, mezza tazza olio vegetale per pastella più un sacco di olio per friggere, sale.

Preparazione dei pasti

Merluzzo tagliato in porzioni, versare il succo di mezzo limone. Durante il decapaggio, prepara una pastella. Mescolare i tuorli con sale, poi con olio vegetale, spremere i resti di limone, aggiungere la farina e mescolare. Mescolare i bianchi con un mixer in schiuma forte e mescolare con la pasta. Arrotolare il pesce nella farina, immergerlo in una pastella e friggere una grande quantità di olio vegetale regolarmente riscaldato. Friggere da entrambi i lati per almeno cinque minuti. Fino a quando una parte è fritta, non girare il pesce! Quindi guarda il risultato - per regolare la temperatura o meno. Fuoco troppo forte - la carne all'interno non sarà fritta, troppo debole - la pastella si nutrirà di olio e sarà insipida. Devi schiacciare! Bagnare il pesce finito con un tovagliolo di carta e servire con il tuo contorno preferito.

Merluzzo in crema acida

Per questo piatto avrete bisogno di : un chilo di filetto di merluzzo, succo di limone, spezie per pesce, sale, olio da cucina per cucinare, quattro cucchiai di farina, tre uova, tre cucchiai di panna acida.

Preparazione dei pasti

Dividere i filetti in porzioni, aggiungere un po 'di sale, cospargere di spezie per il pesce e versare sopra il succo di limone. Cuocere la pastella: sbattere le uova con la panna acida, quindi con la farina, macinare fino ad ottenere una consistenza omogenea, simile alla spessa panna acida. Insaporire il pesce con la farina, immergerli nella pastella e friggerli in grandi quantità di olio vegetale molto caldo - farli soffriggere per 5-7 minuti per parte.

Merluzzo in salsa di panna

Ingredienti necessari per cucinare : un chilo di filetto di merluzzo, tre cipolle, farina per impanare, un bicchiere e mezzo di panna acida, un bicchiere di latte, due uova, pepe bianco macinato e sale.

E ora anche il processo di cottura. Tagliare la cipolla intera a metà anelli. Tagliare le fette di merluzzo con cura e generosamente impanate e friggere in una padella calda in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Coprire il pesce con cipolle sminuzzate, ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e fare la salsa. Sbattere le uova con panna acida, condire con sale e pepe, battere ancora, quindi versare il latte e mescolare. Scambia le cipolle e pesca in padella - ora il merluzzo dovrebbe essere sulla cipolla. Versare il tutto con salsa di panna acida, aggiungere calore, far bollire, ridurre al minimo il calore. Coprire di nuovo la padella e lasciare per circa mezz'ora. La salsa deve evaporare parzialmente e addensare considerevolmente. Il pesce cotto in questo modo si scioglie letteralmente in bocca.