Caffè luvak: recensioni e foto

Pochi sanno che il più costoso del mondo è considerato caffè luvak. Alcuni non hanno nemmeno sentito parlare di questo tipo di bevanda famosa.

Storia del prodotto

Produci caffè luvak in Indonesia, nell'India meridionale e nelle Filippine. In altri paesi, ottiene solo con il trasporto già in forma finita. Tutto iniziò trecentocinquanta anni fa, quando gli olandesi, esplorando nuove terre, approdarono per la prima volta al largo della costa dell'Indonesia. La terra fertile della nuova località si è rivelata l'ideale per la coltivazione di una bevanda popolare in quegli anni.

In natura Isola di Sumatra Gli europei hanno rotto diverse piantagioni piuttosto grandi, che hanno dato un ricco raccolto. Ma oltre alla gente, una cultura inusuale assaporava i piccoli animaletti soffici, che si trovano in gran numero nelle foreste tropicali.

Le musang (tradotte dal "luwaki" indonesiano), o le martore di palma (zibetto), sono di natura onnivora. Sono felici di mangiare sia piccoli vermi che bacche di caffè mature. Ma dal loro frutto fragrante, scelgono solo un guscio succoso. La stessa granulosità del loro corpo non digerisce e, insieme agli escrementi, getta via. Gli abitanti dell'isola a causa della mancanza di fondi non potevano permettersi solo di comprare il caffè, quindi si sono adattati a produrlo in un modo insolito. Gli indonesiani raccoglievano sterco animale, lo lavavano, lo lavoravano e preparavano una bevanda aromatizzata. È così che è apparso il caffè Luvac, dal nome del piccolo animale grigio.

Dettagli interessanti

Gli intenditori europei dell'antica bevanda si chiedevano perché il caffè luvak differisse dalle loro solite bevande? Uno scienziato canadese, Massimo Marcon, ha condotto studi speciali che hanno rivelato il segreto del gusto insolito dei chicchi di caffè semplici. Tutto si è rivelato estremamente semplice.

Piccole musanghe in cerca di cibo mangiano bacche di caffè. I frutti entrano nel corpo dell'animale, lì sotto l'azione succo gastrico il guscio viene digerito e all'interno del grano alcune proteine ​​vengono decomposte. Inoltre, le singole ghiandole di questo animale secernono una sostanza speciale chiamata "cibetina". I chicchi di caffè sotto l'azione di queste sostanze non si dissolvono, si spengono completamente insieme agli escrementi animali.

La sua gente raccoglie, lava, asciuga e frigge per molto tempo su un fuoco aperto. Dopo di ciò, il prodotto viene macinato e bollito nel Turk. Sorprendentemente, il caffè ottenuto in questo modo non standard acquisisce un gusto ricco e forte e un aroma vaniglia insolitamente piacevole.

Scala di produzione industriale

Alcuni locali usano lo zibetto per la produzione di caffè per uso personale. Per fare questo, mettono gli animali in gabbia e li nutrono con frutta fresca di caffè. I rifiuti risultanti vengono elaborati e preparati per una bevanda forte e meravigliosa.

Nel corso del tempo, gli isolani hanno deciso che ciò avrebbe potuto fruttare un buon prezzo. Poi sono comparsi allevamenti specializzati, che inizialmente producevano circa cento chilogrammi all'anno. Così il mondo ha imparato a conoscere il nuovo caffè - copia luvak.

Successivamente, il caso è stato messo su rotaie industriali, che hanno aumentato significativamente le esportazioni. Inoltre, pacchetti di grani insoliti in grandi quantità vengono acquistati dai turisti che arrivano nelle isole in cerca di sensazioni esotiche e vivide. Tuttavia, molti credono che il prodotto ottenuto da animali selvatici sia ancora più buono di quello prodotto in grandi allevamenti di animali da pelliccia. Qui il calcolo è semplice. In natura, i musangi scelgono alberi di caffè i frutti più maturi e in cattività devono riciclare ciò che danno. Pertanto, desiderando provare il vero caffè salva Lyuvak meglio andare in un villaggio sordo piuttosto che nel negozio locale.

Segreti dei maestri vietnamiti

Luvak, una rara specie di caffè, è ben noto non solo agli indonesiani. È amato e cucinato con piacere in Vietnam. I francesi portarono il caffè in questo paese nel diciannovesimo secolo. Questi erano per lo più Robusta e Arabica. I vietnamiti apprezzavano il nuovo prodotto e alla fine impararono a combinare diverse varietà in modo tale da ottenere un bouquet unico di gusto e aroma. Lo fanno in modo così competente che i maggiori esperti riconoscono il caffè vietnamita come il migliore del mondo.

Vale la pena notare che in questo paese la famosa bevanda è preparata in un modo speciale. Non è cotto nel Turco, come è consuetudine ovunque. in Vietnam caffè macinato addormentarsi in uno speciale filtro metallico, premere con forza con una pressa e riempire il contenitore con acqua bollente. Dopo di che in pochi minuti l'infusione concentrata gocciola nella tazza. Quindi viene diluito con acqua calda o aggiunto ghiaccio (nel calore). La composizione appositamente selezionata e un metodo di preparazione insolito consentono di ottenere una bevanda meravigliosa, che combina con successo sfumature di crema, caramello, cacao e vaniglia.

Interessante da vedere

Solo pochi hanno visto in diretta l'aspetto del caffè Luvac. La foto è in grado di ricreare la vera immagine. Guardando le immagini, è difficile credere che lo spreco digestivo di un animale normale possa trasformarsi in una vera celebrazione del gusto.

Naturalmente, un sacco di lavoro vale la pena estrarre dal mucchio di liquami quella cosa preziosissima che è in loro. A volte deve essere fatto manualmente, ma non c'è altra via d'uscita. Gli esperti dicono che è il risultato della fermentazione sotto l'azione degli enzimi prodotti nello stomaco delle palme, il caffè perde la sua amarezza e acquisisce un'insolita morbidezza e aroma. E dopo la tostatura, tutte le proprietà sono esaltate ei chicchi acquisiscono un pronunciato sapore di cioccolato con un delicato retrogusto di frutti di bosco.

Da tali materie prime risulta solo una bevanda incomparabile, in cui tutti i sapori si fondono armoniosamente in un tutto unico. Il piccolo animale non sa nemmeno dei benefici che porta agli esseri umani. In segno di gratitudine, la sua immagine sfoggia su tutti i branchi.

Recensioni dei clienti

Ora tutti possono ottenere un insolito caffè luvak. Le recensioni di questa bevanda variano. Quasi tutti sono d'accordo sul fatto che questo caffè sia forte, gustoso e molto ricco. In esso, naturalmente, ci sono aromi di vaniglia, cacao e caramello. Ma non ce ne sono più che in altre varietà.

Molte persone sono inclini a pensare che la storia di una fermentazione speciale sia solo una mossa pubblicitaria del produttore, un desiderio di interesse e attrazione per un acquirente. Ma nonostante questo, nel mondo intero il prezzo di un caffè del genere è piuttosto alto. Quindi, grani selezionati possono costare agli amanti tremila dollari americani per un solo chilogrammo. Ti fa pensare un po 'alla necessità di acquistare. Ma ci sono opzioni più semplici quando è possibile pagare la stessa quantità di tutto entro mille dollari. Come mostra la pratica, il prezzo praticamente non influisce sul gusto della bevanda finita. Ma, secondo la scienza, il prodotto vale il denaro che viene richiesto.