Carboidrati complessi - che cos'è?

La divisione in carboidrati semplici e complessi

I carboidrati, o glicidi, sono una grande classe di composti organici specifici che sono una componente essenziale della dieta quotidiana di ogni persona. Contengono fibre, amidi e zuccheri e ce ne sono di due tipi: semplici e complessi. Il primo si separa molto rapidamente, entrando nel corpo umano e provocando un rapido aumento della glicemia. I carboidrati complessi vengono digeriti molto più a lungo e allo stesso tempo mantengono normali livelli di zucchero. Le energie che danno questo tipo di glicidi sono sufficienti per un periodo di tempo più lungo.

La struttura dei carboidrati complessi e le loro fonti naturali

I carboidrati complessi sono composti da tre o più zuccheri e includono anche fibre e amidi. Quest'ultimo è un polimero di glucosio e un polisaccaride di base. La fibra è un componente non digeribile del cibo vegetale naturale e la principale fonte di fibra alimentare. L'amido è più abbondante in alimenti come le patate, una varietà di cereali (grano saraceno, riso, farina d'avena, avena, grano, orzo, orzo) e fagioli. Inoltre, ce ne sono molti in mais, piselli, fagioli, lenticchie e ceci. La cellulosa si trova in tutti i tipi di verdure fresche (verdure, mais, sedano, vari tipi di insalate), frutta e bacche (mele, lamponi, fragole, pere), legumi, cereali integrali, pane integrale e noci (mandorle, arachidi, nocciole).

I benefici dei carboidrati complessi

Tutti i prodotti contenenti carboidrati complessi contribuiscono a migliorare le prestazioni. sistema digestivo e ti permettono di mantenere un senso di sazietà per un tempo più lungo. Sono assimilati ad un ordine di grandezza più lento e dopo il loro decadimento finale lasciano un minimo di sostanze non necessarie. Allo stesso tempo, il loro uso regolare nel cibo arricchisce il corpo con un gran numero di vitamine utili e oligoelementi minerali. Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta ai carboidrati complessi negli alimenti, i nutrizionisti consigliano tutti coloro che cercano di mantenere la loro forma ideale, senza ricorrere a una carestia debilitante. Inoltre, è un'opzione ideale per gli atleti e tutti coloro che conducono uno stile di vita attivo.

Carboidrati complessi e indice glicemico

Per valutare l'effetto dei carboidrati complessi su metabolismo Nell'uomo viene usato un indicatore speciale: l'indice glicemico. Riflette il cambiamento di zucchero nel sangue entro le prime due ore dopo un pasto. L'indice glicemico del glucosio è usato come riferimento. Lui è uguale a cento. A riguardo, sono stati stabiliti valori per tutti gli altri prodotti. Quindi, per esempio, il tasso di riso è uguale a settantadue, e il miele: centocinque. Si considera che i carboidrati complessi con un piccolo indice glicemico riducono la probabilità di sviluppo di disordini metabolici, poiché il sistema digestivo è molto meno stressato. In generale, l'assunzione giornaliera totale di carboidrati complessi dipende direttamente dal consumo energetico di ciascun individuo e costituisce, in media, circa il 55-66% dell'assunzione calorica totale.