Biscotti "americani": una ricetta per i dolci croccanti

Nonostante il suo nome americano, questo tipo di dolciumi è stato creato in Germania. Ora questi biscotti possono essere acquistati in qualsiasi panetteria tedesca, lì è stato familiare a molti fin dall'infanzia. Nonostante l'aspetto piuttosto ingannevolmente comune, il muffin ha un gusto molto interessante, grazie ad una combinazione di crosta croccante e, per così dire, un ripieno cremoso e appiccicoso.

Un po 'di storia

Perché proprio "americano"? Esistono diverse versioni di risposte a questa domanda. In accordo con uno di questi, il nome di questo dolce biscotto subì molte trasformazioni prima che diventasse noto come "americano".

È stato originariamente prodotto sulla base dell'ammonio per mobilizzare ed è stato terribilmente chiamato Ammoniumhydrogencarbonatikaner (lui). La ricetta di questa pasticceria è stata menzionata per la prima volta nel libro Dr. Oetker "Cooking School" negli anni '50 del secolo scorso. Proponeva un nuovo approccio alla cottura, in base al quale l'impasto veniva aggiunto all'impasto per l'allentamento, piuttosto che all'ammonio, in modo che non fosse necessario chiamare la cottura. Nel corso del tempo, il nome divenne sempre più semplificato e divenne l'attuale: "americano".

La prossima versione dice che durante le ostilità, truppe dagli Stati Uniti (o meglio, cuochi per l'esercito di soldati) hanno creato questa ricetta. Non hanno trovato gli ingredienti necessari per i loro biscotti, quindi hanno trasformato la ricetta in condizioni locali. Un'altra versione simile a questa afferma che la forma di cottura assomiglia ai caschi dei soldati americani durante la seconda guerra mondiale. Se guardi le foto di quei tempi, in effetti, puoi trovare alcune somiglianze.

C'è un'altra teoria della creazione di biscotti "Amerikan": la ricetta è stata presa in prestito direttamente dalla cucina americana. L'originale era una confezione con due tipi di smalto chiamati cookie Black & White. E poiché non tutti in Germania conoscevano bene l'inglese, biscotti solo iniziarono a chiamare a modo loro: amerikaner, che letteralmente significa "americano (i)".

ingredienti

È così che è apparso il nome "americano". Una ricetta con foto e modi per decorarla sarà mostrata in questo materiale. Quindi cosa è necessario per un cookie? Prepariamo i seguenti componenti:

• burro non salato (100 grammi), è necessario scongelarlo, ma non scioglierlo;

• 2 pezzi di uova di gallina;

• zucchero semolato (100 grammi);

• farina di frumento (0,4 kg);

• un paio di cucchiai di latte;

• budino alla vaniglia (sacchetto da 40 grammi), puoi anche usare la mandorla;

• lievito e sale.

Se i biscotti saranno coperti con glassa, allora più avrà bisogno di zucchero e succo di limone. Rapporto: per 100 grammi di sabbia - circa 1 cucchiaio. cucchiaio di succo Se tutti i componenti sono preparati, puoi tranquillamente iniziare a preparare i cookie "americani". La ricetta è riportata di seguito.

Processo di produzione di cottura

Ci sono diverse opzioni per fare i biscotti "americani". La ricetta con una foto, l'esecuzione passo-passo sono presentati in questo articolo. Iniziamo con le basi.

È necessario strofinare il burro con zucchero o zucchero a velo in pochi minuti, sale a piacere. Nella miscela aggiungere le uova (una alla volta) e battere bene. Per questo, è possibile utilizzare una frusta o un mixer da cucina. Resta da impastare il budino e versare del latte. A proposito, se non c'è un budino alla vaniglia, puoi sostituirlo con questa miscela: amido di mais + vanillina.

Per quanto riguarda gli ingredienti secchi, prima mescolare la farina di frumento (setacciata) e pasta lievitante. Quindi unisci gli elementi liquidi e secchi e impasta l'impasto. La consistenza dovrebbe essere molto spessa. Quindi utilizzando un cucchiaio (o due), posizionare i biscotti su una teglia con carta pergamena. Un cucchiaio per gelato è adatto anche per questo, è bene misurarne le porzioni uguali. Basta un cucchiaio di pasta per ottenere un biscotto "americano". La ricetta è composta da circa 15 porzioni. Mettili abbastanza distanti, perché nel processo di cottura, sicuramente "strisciano" di diametro.

Quindi, l'impasto è scomposto, è ora di mettere i biscotti nel forno. La temperatura nel forno dovrebbe essere di circa 200 gradi Celsius. Per il momento, la cottura richiede circa 15-20 minuti.

smalto

Per fare la glassa al limone, è necessario macinare la massa di zucchero con succo di limone (è possibile aggiungere 1 cucchiaio da tavola) cucchiaino di acqua). Dopodiché, mettilo su una superficie piatta del biscotto e raffreddalo per indurire la glassa. È necessario assicurarsi che i biscotti non siano caldi, altrimenti il ​​rivestimento si scioglierà immediatamente. Puoi cospargere sopra alcuni granelli luminosi. Per rendere il look classico "americano", avrai bisogno di due tipi di glassa: vaniglia e cioccolato. In Germania, oltre al metodo originale, ci sono molte opzioni per decorare questa confezione: nello stile di Halloween, con i confetti di M & M, i disegni per bambini e altri.

Opzione espressa

Puoi anche sperimentare e aggiungere alla ricetta, ad esempio, fiocchi, cereali o uvetta. Per coloro che non hanno tempo per la cottura, i mix secchi concentrati vengono in soccorso. Tra questi si possono evidenziare i deliziosi biscotti della miscela "Atlanta (" americano ") grano". La ricetta per cucinare è proprio sulla scatola, e tutti gli ingredienti necessari sono già disponibili, rimane solo per diluirli con acqua. Sono anche molto gustosi e croccanti.