Cosa è scritto: proprietà, composizione e applicazione utili

Polba (o farro, dvuzernyanka, Kamut) - una delle piante coltivate sopravvissute del pianeta. L'orecchio della pianta è fragile, il colore è mattone. Presto, resistente ai funghi e poco produttivo. Molto interessante dal punto di vista degli agricoltori, amanti di stili di vita sani e solo buongustai. Leggi i benefici e i danni del farro nell'articolo.

Un po 'di storia

Cosa è scritto? Questo è un tipo di grano. Le prime menzioni di esso sono datate al V millennio aC. e. Ciò che è scritto, era conosciuto in Asia, Europa, nel nord dell'Africa. A poco a poco ha cominciato a essere coltivato nelle regioni settentrionali dell'Eurasia. Divenne un prodotto tradizionale in Russia. Molto apprezzato per il gusto e la facilità di preparazione, nonché per l'elevata resistenza ai parassiti e un forte cambiamento delle condizioni meteorologiche.

Dal XVIII secolo, la popolarità cominciò a declinare. Ciò è dovuto, principalmente, a rendimenti inferiori rispetto al grano duro. La popolazione dei paesi ha iniziato a crescere, quindi è stato necessario cercare raccolti più produttivi.

Cos'è un

Farro - che tipo di cereali? I suoi granuli sono ricoperti da un guscio duro, che costituisce circa il 25% del grano intero. A differenza di altre varietà di grano, tutte le sostanze nutritive contenute sotto il guscio. Durante la lavorazione e il peeling rimangono vitamine e componenti minerali.

Gli agrari esperti sostengono che i benefici del farro sono molte volte superiori a quelli del grano ordinario. Le piccole bilance fungono da protezione naturale contro l'inquinamento, l'esposizione chimica e le radiazioni, pertanto sono molto più rispettose dell'ambiente e più vantaggiose del suo parente.

Molti negozi specializzati nella sana alimentazione e nella vendita di alimenti biologici vendono farina e pasta di farro.

Pane al farro

Grazie al suo sapore di nocciola, il pane risulta estremamente gustoso. Inoltre, è molto utile e nutriente. Tale cottura piacerà a qualsiasi membro della famiglia. Cucinare il pane al farro richiede alcune abilità culinarie. Se si seguono rigorosamente le seguenti istruzioni, la cottura sarà ariosa, morbida e gustosa.

Per fare il pane ti serviranno:

• farina di semole di grano - 450 g;
• lievito: 10 g;
• acqua - 250 g;
• sale.

Per la spugna sono necessari 5 g di lievito e 250 g di acqua, 200 g di semole di grano duro. Una porzione è progettata per due pagnotte di pane. Lasciare l'infuso per 5 ore in una stanza calda.

Quindi aggiungere sale, 5 g di lievito, 250 g di farina. Impastare la pasta fino a quando non inizia a sporgere dalle mani. In una ciotola, cosparsa di farina, mettere l'impasto, arrotolandolo a palla. Lasciare per 1,5 ore, coperto con un asciugamano.

Quindi mettere l'impasto, dividere in due parti, impastare, modellare, lasciare per 20 minuti. Formare una pagnotta o un pane, metterlo in uno stampo o su una teglia (pre-lubrificare il contenitore con verdure o burro). Coprire con un asciugamano e lasciare andare per circa un'ora. L'impasto crescerà e crescerà quasi due volte.

È necessario eseguire tagli longitudinali nella parte superiore dell'impasto per ottenere un prodotto da forno dall'aspetto piacevole.

Il forno si scalda fino a 250 ^o C. Prima di metterlo, è necessario cospargere l'acqua sulla superficie, mettere una teglia da forno e cospargere una seconda volta con acqua. Cuocere per due minuti a questa temperatura, quindi ridurre a 210 ^o C e infornare per altri 30 minuti.

Per verificare la prontezza completa, puoi bussare sul fondo della pagnotta. Se il suono è sordo, il prodotto è pronto.

È necessario lasciare raffreddare la cottura finita su una gratella.

Nell'impasto, puoi aggiungere noci, zucca e semi di girasole, sesamo, uvetta e albicocche secche.

pasta dal farro

La pasta integrale di farro è considerata un prodotto dietetico. Hanno un gusto piacevole e sono di colore leggermente più scuro rispetto alla pasta normale. Polba in questa forma conserva tutte le proprietà utili, contiene un gran numero di aminoacidi, mentre il contenuto di glutine è di un ordine di grandezza inferiore rispetto al suo stato naturale. Pertanto, una reazione allergica provoca un tale prodotto estremamente raro.

A causa della presenza di fibre alimentari grossolane, le persone che soffrono di disturbi intestinali non sono raccomandati a consumare la pasta in grandi quantità. Va notato che le tagliatelle fatte in casa a base di farina dello stesso farro sono piuttosto gustose.

Per fare la pasta di farro, fai bollire l'acqua salata, fai cadere la quantità di pasta necessaria, cuoci per 10-12 minuti, cola con uno scolapasta. Per assaggiare puoi aggiungere verdure stufate o fare il sugo di carne.

Motivi per non mangiare ortografato

I benefici e i danni del farro per il corpo umano sono stati studiati fin dai tempi antichi. Parliamo per prima cosa dei motivi per cui non dovresti mangiare il farro come cibo.

Il terreno ricco di fertilizzanti minerali non è adatto per la crescita di mezzo grano. Questo è un fattore importante. Se la coltura è resistente alla contaminazione esterna, la saturazione dello strato fertile della terra con sostanze chimiche porterà ad una mancanza di raccolto e, nel peggiore dei casi, a un prodotto non idoneo con proprietà dannose.

Se segui la corretta tecnica di coltivazione delle piante, puoi ottenere prodotti ecologici e sani di alta qualità. Tuttavia, non è utile a tutti. Ha un alto contenuto di glutine. Il suo uso è controindicato per le persone che soffrono di celiachia.

Non è consigliabile dare ai bambini fino a due anni. Alcuni medici sostengono che circa 100 grammi al giorno saranno al sicuro.

Qual è il vantaggio del farro

È difficile sopravvalutare i benefici del farro. Contiene una quantità di proteine ​​senza precedenti (per una porzione ci sono tante proteine ​​quante ne contengono in un uovo).

Gli appassionati di un'alimentazione sana ricorrono sempre più all'uso di questo prodotto ipocalorico nella dieta quotidiana. Inoltre, la composizione dei cereali contiene 17 aminoacidi importanti, che ha un effetto benefico sulla crescita dei capelli e sulla salute della pelle.

È dimostrato che l'uso regolare del farro è utile. Quindi per esempio:

1. Con il consumo del prodotto dal corpo sono tossine e tossine nocive.
2. Migliora gli ormoni nelle donne.
3. Il rischio di sviluppare e sviluppare il cancro al seno è ridotto.
4. Rischio ridotto di malattia coronarica, diabete, obesità.
5. Il metabolismo migliora.
6. La probabilità di sviluppare aterosclerosi è ridotta.
7. Il livello di colesterolo nel corpo è significativamente ridotto.
8. Previene lo sviluppo di calcoli renali.

Nella pianta tutti gli oligoelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano sono bilanciati il ​​più possibile. Colui che mangia regolarmente il farro, migliora le condizioni del sistema endocrino e riproduttivo.

La digestione è normalizzata, che influenza direttamente la condizione fisica generale e persino l'umore. Aiuta a scrivere dallo stress, depressione, protegge il sistema immunitario. Le fibre digestive aiutano ad assorbire altri nutrienti, il farro ricco di fibre. Quando l'avvelenamento e la diarrea, gli esperti consigliano di includere nella dieta pasti leggeri di farro.

Il farro contiene vitamine (E, H, B1, B2, B6) e minerali (calcio, magnesio, potassio, fosforo, ferro, selenio, manganese, rame).

Come cucinare il farro

Per iniziare, è necessario immergere 250 g di grano per 5-6 ore in acqua fredda. Si consiglia ai cuochi di aggiungere un po 'di latte acido durante l'immersione, ma è meglio provare a iniziare senza. Risciacquare. Mettere a fuoco in una pentola di acqua bollente (500 g). Aggiungere il burro a piacere, latte, sale e zucchero. Se il piatto è dietetico, non è necessario aggiungere altro che acqua. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 20 minuti.

Farro: ricette. Porridge di farro con pasta di mandorle

Cosa è scritto? Questa è una groppa da cui puoi preparare un delizioso porridge. Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farro - 100 g;
• vanillina - 1 confezione;
• uvetta - 50 g;
• Mandorle - 250 g;
• latte - 1 tazza;
• acqua - 1/2 tazza;
• zucchero o miele - 2 cucchiai;
• Cannella a piacere.

Tritare le mandorle con un frullatore, aggiungere l'uvetta, la vaniglia. Batti 10 minuti per ottenere una massa omogenea. Trasferire in un barattolo e conservare in frigorifero. Lavare la groppa. Mescolare il latte con l'acqua in una casseruola, aggiungere zucchero o miele, mescolando con un cucchiaio, portare a ebollizione. Aggiungi spelling. Cuocere a fuoco basso fino a quando si addensa, circa 30 minuti.

Disporre le porzioni in piatti e mescolare con l'uvetta. Servi il più possibile pasta di noci, e con pezzi di frutta.

Farro con carne di maiale

Per questo piatto (per 2 persone) è necessario prendere i seguenti ingredienti:

• mezza pagnotta - 150 g;
• maiale (collo) - 150 g;
• cipolla - 1 pz.;
• sale e pepe;
• acqua - 250 ml;
• prezzemolo e aneto - mezzo covone.

Prima della cottura del farro, deve essere ben lavato, versato in acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti fino a quando pronto.

Mettere i pezzi di maiale finemente tritati su una padella preriscaldata e friggerli per 3-4 minuti, quindi tagliare a cubetti le cipolle tritate e friggere con la carne finché sono teneri. Aggiungi le spezie a piacere.

Mescolare il porridge finito con carne arrostita, prima di servire, cospargere con un sacco di verdure tritate finemente. Il piatto risulta molto gustoso, non richiede molto tempo e un gran numero di prodotti.

Insalata con pollo e farro

Saranno necessari i seguenti ingredienti:

• 500 g di farro intero;
• 1 litro di latte;
• 6 carote;
• 1 cipolla;
• 3 misurini di aceto di sidro di mele;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• mazzo di lattuga;
• fascio di rucola;
• mezzo limone;
• sale e pepe;
• pollo cotto a metà o filetto di pollo.

Lasciare i grani in acqua fredda per 12-14 ore, filtrare e versare con il latte, mettere sul fuoco, far bollire fino a quando non è pronto. Pollo bollito tagliato a cubetti. Bulbo versare acqua bollente, tagliare a rondelle. Lessare le carote, tagliarle a cubetti. Insalata e rucola tritate grossolanamente. Aggiungere succo di limone e aceto a farro e spezzatino.

Grani refrigerati mescolati con cipolle affettate, carote, lattuga, rucola, pollo, aggiungere l'olio d'oliva. Mescolare bene e rabboccare con l'aneto.

Farro con verdure

Come cucinare il farro con le verdure? È facile Peperone dolce e cipolla tagliati a cubetti. Protushit in un calderone, aggiunga pomodori (pre-sbucciato e grattugiato), sale, un pizzico di zucchero. Puoi aggiungere anche una melanzana, tagliandola a fette. Pepe macinato - a piacere. Fai bollire per 30 minuti a fuoco basso.

Servire la salsa sul porridge finito, condito con burro o olio vegetale.

Cucinare un farro in una pentola a cottura lenta

Come cucinare il farro in una pentola a cottura lenta? Non è affatto difficile, dovresti seguire i seguenti consigli. Preparare i prodotti:

• farro - 500 g;
• -1 carota;
• cipolle - 1 pz.;
• pomodori - 1 pz.;
• carne macinata - 300 g;
• sale, pepe;
• noci, mandorle - 50 g;
• verdi.

Imposta la modalità "Frittura". Tritare finemente la cipolla, aggiungere le carote, saltare in una pentola a cottura lenta per 5-10 minuti. Aggiungere 300 grammi di carne macinata, coprire i cereali e aggiungere acqua (tre bicchieri d'acqua per un bicchiere di cereali), far bollire i cereali in un modo speciale per 40 minuti.

Se il piatto è vegetariano o magro, puoi stufare con le carote al posto dei peperoni tritati, tagliati a cubetti o pomodori, grattugiato su una grattugia. Porridge ha un odore di nocciola originale, quindi è possibile aggiungere alcune noci o mandorle.

Va notato che nel processo di cottura, è possibile concentrarsi sul metodo di cottura dei cereali dal grano. Il farro è usato come contorno e come piatto indipendente. In molti paesi sanno cosa è il farro e lo usano come ripieno per il cavolo (dolma), farcito con un'oca o un'anatra e anche come dessert.