Cucinare a casa: pancakes con latte o kefir

I pancake sono prodotti culinari rotondi al forno da pastella. Sono apparsi in Russia ai tempi del paganesimo e continuano a non perdere la loro popolarità. Pertanto, qualsiasi casalinga moderna dovrebbe imparare a cucinare i pancake a casa. Come fare questo, spiegheremo nell'articolo di oggi.

Sul latte

Questa ricetta è stata a lungo riconosciuta come un classico genere culinario. E i pancake cucinati su di esso saranno un'ottima scelta per una colazione in famiglia. Per cuocerli è necessario:

• 500 ml di latte intero grasso.
• 60 g di zucchero fine di canna.
• 210 g di farina bianca.
• 60 g di burro (sciolto).
• 2 uova selezionate di pollo.
• 7 g di salgemma.

Questa è una delle ricette più facili e più famose. pancake sul latte. Anche quelli che sono lontani da tutto ciò che è collegato al test possono cucinarli a casa. Per cominciare, tutti gli ingredienti vengono rimossi dal frigo e conservati per un breve periodo a temperatura ambiente. Non appena si riscaldano, puoi procedere ad ulteriori azioni. Sbattere le uova con zucchero e sale, quindi completare con 150 ml di latte intero e farina pre-setacciata. Tutto energicamente agitato fino a quando omogeneo. Quindi il latte rimanente e fuso, ma non il burro caldo vengono introdotti nella massa risultante. L'impasto viene scosso ancora una volta e versato in porzioni su una padella molto calda. I pancake sono fritti per un minuto su ciascun lato e sparsi su un piatto su un piatto.

Sul latte con lievito

La tecnologia descritta di seguito produce anche sottili frittelle dolci. Cucinarli a casa è possibile solo quando si è fermamente convinti di avere abbastanza tempo per scherzare con la crema pasticcera e l'impasto di lievito. Per la cottura di tali prodotti è necessario:

• 730 ml di latte grasso.
• 22 g di lievito di birra
• 280 g di farina.
• 90 g di olio (ammorbidito).
• 45 grammi di zucchero.
• 240 ml di acqua potabile purificata.
• 3 uova di gallina.
• 8 g di salgemma.

Quando tu cucinare le frittelle con il latte, casa non dovrebbe essere bozze. In caso contrario, l'impasto potrebbe semplicemente non aumentare e i prodotti non saranno come originariamente previsto. In acqua riscaldata, il lievito viene diluito, 250 g di farina ossigenata e parte dello zucchero disponibile. Tutto questo è ben mescolato, coperto con un tovagliolo pulito e pulito a caldo. Dopo 45 minuti, l'infuso si avvicina a tuorli montati, sale, latte a temperatura ambiente, residui di zucchero e farina. Tutto questo viene ripulito a caldo. Presto, le proteine ​​montate vengono iniettate nella massa sollevata. Impasto finito insistere per circa un'ora, e poi versato in porzioni su una padella riscaldata e cuocere per un minuto su ogni lato.

Su kefir

Ora analizzeremo un altro modo per cucinare i pancake a casa. Su kefir, sono più teneri ed elastici. Inoltre, questi pancake hanno un sapore aspro piccante e sottile. Per la cottura di tali prodotti è necessario:

• 750 ml di kefir.
• 500 g di farina.
• 2 uova crude di pollo.
• 4 cucchiai. l. amido (patata).
• 4 cucchiai. l. zucchero fine di canna.
• 1 cucchiaino. salgemma.
• 5 cucchiai. l. olio raffinato

Le uova sbattute vengono combinate con sale, zucchero e metà del volume totale di kefir. Tutto questo è completato con amido e farina setacciata. La miscela risultante viene versata sopra con residui di kefir, impastata con un mixer e lasciata per mezz'ora. Trascorso il tempo previsto, l'impasto viene unito al burro raffinato, mescolato nuovamente e versato in una padella calda. I pancake sono preparati letteralmente di minuto in minuto.

Su kefir con acqua bollente

Questa è una delle ricette più ricercate, che viene spesso utilizzata per fare la pasta choux a casa. Per cuocere una pila di prodotti openwork sottili avrai bisogno di:

• Una tazza di grasso kefir.
• 2 cucchiai. l. zucchero.
• Una tazza di farina
• Uovo grande
• 1/2 tazza di acqua bollente.
• 1/3 cucchiaini salgemma.
• 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 2 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale.

In contenitori puliti in profondità si combinano kefir, sale, zucchero e farina ossigenata. Nella massa risultante viene versata acqua bollente, che in precedenza scioglieva la soda bruciata. Tutto questo è completamente mescolato e brevemente rimosso di lato. Letteralmente cinque minuti dopo, l'impasto cotto viene versato in porzioni su una padella riscaldata e oliata e arrostito su entrambi i lati fino a quando non appare il marrone dorato.

Latte con acqua minerale

Questa ricetta interesserà coloro che non sanno come fare i pancake con un sacco di buchi a casa. Per giocare, avrai bisogno di:

• Una tazza di latte
• 270 g di farina.
• 2 tazze di acqua minerale.
• 30 grammi di zucchero
• 3 uova crude.
• 2 cucchiai. l. olio.
• Pizzico di salgemma

Le uova salate sono unite allo zucchero e leggermente scosse con una frusta. Latte e metà dell'acqua minerale vengono aggiunti alla massa risultante. Tutto questo è integrato con farina, olio e resti di acqua gassata, e poi mescolato a fondo. L'impasto completamente preparato viene versato in piccole porzioni in una padella riscaldata e fritto per un minuto su ciascun lato. Pancakes arrossati piede sparsi su un piatto piatto e servito per colazione. L'aggiunta migliore a loro sarà latte condensato, panna acida, marmellata o qualsiasi salsa dolce.

Con kefir e acqua

Questa opzione attirerà sicuramente l'attenzione di coloro che ancora non sanno come cucinare a casa. frittelle con ricotta. Per servire questa prelibatezza a colazione avrai bisogno di:

• 500 ml di kefir senza grassi.
• 250 ml di acqua potabile.
• 320 g di farina.
• 200 g di cagliata granulare fresca.
• 2 uova.
• 70 g di burro fuso.
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
• 2 cucchiai. l. zucchero.
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale non aromatizzato.
• Pizzico di salgemma

In una ciotola pulita, aggiungere kefir salato e uova crude. Tutto questo è leggermente scosso e integrato con farina. La massa risultante viene diluita con olio vegetale e acqua bollente, che scioglie la soda bruciata, e quindi brevemente rimosso di lato. In soli dieci minuti, l'impasto finito viene versato in piccole porzioni su una padella riscaldata e fritto fino a doratura. Ogni frittella viene leggermente unta con burro fuso, farcita con fiocchi di latte zuccherati e piegata in una busta ordinata.

Prima di servire, questi prodotti possono essere messi brevemente in forno o in una piastra. Ma non è assolutamente necessario farlo, perché a tutti non piace la ricotta calda.