Come mettere i cappucci marroni per l'inverno?

26/03/2019

I boletus sono forse i più senza pretese cucinare funghi Hanno un gusto meraviglioso e un aroma delicato. sott'aceto per i porcini d'inverno Sono usati per preparare una varietà di piatti. Per l'inverno, i funghi porcini vengono essiccati, congelati o in salamoia. Tuttavia, solo quando i funghi marinati perdono il loro "peso" per la digestione, a causa della distruzione di alcuni degli elementi costitutivi.

C'è una domanda logica su come accarezzare il boletus marrone berretto per l'inverno. Ci sono un sacco di ricette, passare al tempo più popolare e comprovato.

Solo cappello da marinatura

Quindi, i funghi porcini si mettono in evidenza quando c'è un gran numero di funghi, poiché saranno usati solo tappi.

Al primo stadio è necessario separare i tappi dalle gambe (le gambe possono essere utilizzate nella preparazione di altri piatti). I cappelli devono essere puliti e risciacquati bene. Poi i funghi bolliti bollono 40 minuti.

Mentre lo spezzatino di porcini, puoi fare la marinata. La sua ricetta è piuttosto semplice. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti (per litro di acqua):

  • zucchero (2 cucchiai);
  • sale (2 cucchiai);
  • foglie di alloro (5-6 pezzi);
  • 2 cucchiai. cucchiai di aceto;
  • piselli neri.

Se ti piacciono i chiodi di garofano, puoi aggiungere un paio di cose.

sottaceto capolino marrone Tutti i componenti, ad eccezione dell'aceto, vengono aggiunti all'acqua e messi sul fornello. Non appena la marinata futura bolle, è necessario versare l'aceto. Far bollire l'acqua per altri 2-3 minuti, quindi rimuovere i piatti dal fuoco.

A questo punto, i funghi sono già cotti. Pertanto, li disponiamo in banche sterilizzate in modo da riempire solo metà della nave. Dopo di che, i funghi nelle banche sono pieni di marinata. Per il momento lasciamo da parte i funghi porcini e facciamo bollire l'olio di girasole. È necessario preparare abbastanza per versare in 1 cucchiaio. cucchiaio in ogni barattolo. Questa procedura aiuterà a prevenire il processo di fermentazione.

Una volta versato l'olio, puoi arrotolare i barattoli. Questa è una delle ricette più semplici per come sottaceto capolino marrone.

Funghi marini interi

come mettere sottoaceto i porcini Questa ricetta è simile alla precedente. Solo ora hai bisogno di funghi interi e altro aceto - 2/3 di tazza per ottenere porcini sottaceto altrettanto gustosi. Questa ricetta è più economica della precedente, poiché verranno utilizzati sia i tappi che i piedi del fungo.

I funghi pre-pelati versano acqua, portano ad ebollizione e lasciano cuocere per 5 minuti. Quindi è necessario lavare i funghi porcini con acqua corrente fredda.

I funghi lavati vengono riposti in una casseruola, quindi versiamo 900 grammi di acqua e aggiungiamo ingredienti (come nella ricetta precedente, ad eccezione dell'aceto). Bollire ancora, cuocere per 25 minuti e aggiungere 2/3 di acido acetico. Lasciare bollire i funghi nella marinata per altri 10-15 minuti. Una volta scaduto il tempo, puoi disporre i funghi insieme alla marinata sulle rive, che deve essere sterilizzata in anticipo.

Un'altra ricetta per il boletus di marinatura

Boletus sbucciato bollire per 15-20 minuti. È necessario attendere il momento in cui i funghi cadono sul fondo. Quindi aggiungere 1 cucchiaio all'acqua bollente. un cucchiaio di sale e un po 'di aceto. Togliere la padella dal fuoco.

come raccogliere funghi porcini Ora devi cucinare la marinata. Per un litro occorrono 2 cucchiai. cucchiai di sale e uno zucchero. È necessario che la marinata fosse più del doppio del numero di funghi. Quindi, se le boletine vengono in un barattolo da un litro, la marinata dovrebbe essere di due litri.

Quindi i funghi vengono lavati in acqua fredda dalla salamoia, in cui sono stati bolliti e disposti in lattine. Puoi aggiungere piselli neri, foglia di alloro aglio, aneto. Quindi tutto è pieno di marinata.

Ma immediatamente le banche non rotolano. È necessario coprirli con i coperchi e metterli a bagnomaria per 15-20 minuti. Questo viene fatto se i barattoli e i coperchi non sono stati preventivamente sterilizzati. Non appena è trascorso il tempo necessario, le banche possono essere arrotolate. Ecco un'altra risposta alla domanda di come mettere sotto aceto i funghi porcini marroni

Semplice ricetta marinata

Questa volta non è necessario preparare separatamente i funghi e fare la marinata. Questa ricetta è adatta a coloro che vogliono imparare a mettere in salamoia i porcini marroni nel modo più semplice.

In acqua, aggiungere 1/3 di tazza di acido acetico e portare a ebollizione. Quindi adagiare i funghi pelati e cuocere per 15-20 minuti. Un paio di minuti prima della fine della bollitura, viene aggiunta acqua bollente (per chilogrammo di porcini): un cucchiaino di zucchero, 6 pepe nero in grani, alloro, chiodi di garofano e un pizzico di acido citrico. I pickup di Boletus vengono estratti, raffreddati, sparsi in barattoli e riempiti con la marinata in cui sono stati cucinati i funghi. ricetta di boletus in salamoia

Alcuni consigli utili

Prima di pensare a come mettere sottoaceto i porcini, devi scoprire quali funghi sono più adatti. È meglio usare quelli piccoli che sono appena apparsi. Possono essere raccolti a settembre e ottobre. È necessario scegliere il più piccolo, con maiuscoletto, ma non di grandi dimensioni. Quest'ultimo può essere adatto solo per l'asciugatura.

Quando bolle i funghi, è necessario rimuovere la schiuma risultante il più spesso possibile.

Affinché i funghi non si deteriorino, è necessario osservare tutte le proporzioni quando si cucina la marinata. Ad esempio, una mancanza o troppo aceto può rovinare in modo permanente il pezzo.

Banche e coperchi per la chiusura devono essere sterilizzati.

Per i funghi marinati, i vasetti piccoli sono più adatti - 0,5-1 l. In essi il gusto e l'aroma dei funghi porcini rimarranno molto meglio. Puoi tenere una lattina aperta per un breve periodo, e non tutte le famiglie possono mangiare una lattina di funghi da due o tre litri in un paio di settimane.

Se gli stampi sono comparsi in banchi con funghi porcini, i funghi vengono accuratamente lavati, ri-posati su barattoli puliti, riempiti con nuova marinata e arrotolati.

Dove e come conservare i funghi sott'aceto?

I funghi marinati possono essere consumati solo a 26-30 giorni dopo il sottaceto. E devono essere conservati in un luogo fresco dove la temperatura non superi i 7-9 ° C e dove la luce solare diretta non penetri.