Cucinare la ricotta morbida e salata fai da te

I fan dei latticini, in particolare del formaggio e della ricotta, apprezzeranno sicuramente il piatto che combina tutto il meglio di questi prodotti. Stiamo parlando di crema o ricotta, che ha una consistenza più tenera e morbida, oltre ad un piacevole sapore salato. È usato per preparare spuntini e insalate di verdure fresche, come ripieno di pancake e rotoli, la base per i dessert alla frutta, così come in una varietà di piatti giapponesi. Se non riesci a trovare il formaggio giusto nel negozio, fallo da solo. Come? Leggi questo articolo.

Ricotta fatta in casa

Se hai l'opportunità di ottenere latte vaccino intero (spesso puoi acquistarlo dalle nonne nei mercati locali), quindi ti consideri fortunato. Farà un'eccellente ricotta fresca. La ricetta che useremo include solo tre ingredienti. Il secondo è la pepsina in polvere, che sarà necessaria per formare il latte. Può essere acquistato in quasi tutte le farmacie, è molto economico. E il terzo componente è il sale. C'è bisogno di altro. È un po 'di zelo. Iniziare a cucinare.

Il processo di produzione del formaggio

Versare tre litri di latte nella padella e metterlo sul fuoco più piccolo in modo che si riscaldi lentamente. Prendiamo la pepsina (in questo caso la quantità minima è sulla punta del coltello) e la diluiamo in tre cucchiai di acqua tiepida. Quindi aggiungere al latte, mescolare bene e lasciare la massa a scaldare fino a coagularsi. Si prega di notare che il fuoco deve essere molto piccolo, altrimenti il ​​latte si surriscalda e il formaggio si trasformerà in gomma. Quando videro che un coagulo di coaguli cominciava ad allontanarsi dalle pareti e il siero si era separato, spegni la stufa. Coprire la padella con una garza e lasciare la massa arricciata per raggiungere per 20 minuti. Quindi piegarlo in un colino disposto con diversi strati di garza e lasciarlo scolare. In cima puoi mettere un qualche tipo di carico (per esempio, un barattolo d'acqua). Quando il formaggio è pronto, cospargere con sale fino e refrigerare. Lì acquisirà una consistenza più elastica e fresca.

Usiamo formaggi fatti in casa in vari piatti

Il gusto della cagliata al formaggio fatta in casa sarà molto tenero, cremoso e latteo. Da tre litri di latte, si ottengono poco più di trecento grammi di prodotto. Puoi usarlo per cucinare la bruschetta con pesce rosso insalate, ripieni per involtini di verdure, ravioli, fatti in casa rotoli, dolci dessert - ciò che è abbastanza fantasia. Anche il siero non vale la pena di essere versato. Sulla base, puoi cuocere pancake e frittelle, torte o pane.

Spuntino alla cagliata piccante

Se hai già provato questa ricetta semplice, formaggio a pasta cotta, cucinato in un modo completamente diverso, ti piacerà sicuramente anche questo. Questo è piuttosto un antipasto squisito, che può benissimo decorare la tavola delle vacanze. In questo caso, avremo bisogno di una ricotta pronta (200 grammi). Mettilo in una ciotola e strofinare con una forchetta, aggiungere 30 grammi di morbido burro, un po 'di aneto tritato e un cetriolo sottaceto finemente tritato (prima spremere delicatamente per eliminare il liquido in eccesso). Puoi usare capperi (50 grammi), ma questo è un dilettante. Condire il composto con salsa di senape (2 cucchiaini) e paprica (mezzo cucchiaino). Mescolare tutto accuratamente Mettere la ricotta piccante in piccole ciotole per gelato e conservare in frigorifero. Servire con verdure e pinoli.