Cucinare insieme: una deliziosa ricetta di sottobosco

I biscotti chiamati "sottobosco", così famosi e amati dai nostri nonni quando erano bambini, sono sempre apprezzati da noi, i loro nipoti e pronipoti. Inoltre, il piatto ha una storia interessante!

Escursione culinaria

Si scopre che è stato a lungo chiamato "sottobosco" in Russia. Ma, come dicono i libri di cucina, il nome originale del piatto è diverso - "ali d'angelo", e il secondo è "perline di pasta". Apparentemente, hanno cominciato a chiamare così i biscotti a causa della somiglianza della sua forma con l'ala dell'uccello. In molti paesi c'è il sottobosco come dessert nazionale: in Bielorussia (con il nome "Favorky"), in Ucraina (come Verguns), in Polonia, Svezia, Stati Uniti, Italia, Croazia, Bulgaria, Romania e altri paesi dell'Europa occidentale e orientale. nome "croccante". Inoltre, ci sono anche alcune tradizioni non solo come fornace per il sottobosco, ma anche quando servono esattamente "pasta fritta dolce" sul tavolo. Ad esempio, negli Stati Uniti, è particolarmente comune friggere il sottobosco prima della quaresima, al fine di compensare la mancanza di grasso nelle settimane successive. In Italia, se il venerdì cade il 13, i mariti stessi preparano i biscotti al mattino e li trattano alla moglie e a tutti i membri della famiglia, in modo che la famiglia possa evitare tutti i possibili problemi. In Ungheria, senza "ali d'angelo" non si fa festa nuziale. E, naturalmente, ogni nazione, oltre al nome, ha la sua ricetta originale di sottobosco.

Variazioni e variazioni

Di solito, per friggere sottobosco, la padrona di casa prende farina, zucchero, uova, vaniglia, un po 'di rum, un pizzico di sale. Impasta l'impasto, gli dà un "riposo", poi lo tira, lo taglia a strisce, lo torce in un modo speciale e lo mette in una pentola con grasso bollente o burro. Quando ogni "ramoscello" diventa rosso, lo ottiene con uno schiumatoio. I biscotti raffreddati sono cosparsi di zucchero a velo. Secondo Cucina ungherese la ricetta per il sottobosco comprende i tuorli delle uova, farina, lievito in polvere (o soda idratata), zucchero, brandy o brandy, sale. Friggilo nella friggitrice. In Francia, viene cotto in grasso di maiale (smaltino) e steso in due modi: sottile, in modo che i biscotti risultino più secchi e croccanti, e più densi - quindi l'impasto fritto esce arioso, soffice, morbido. Anche in Italia c'è una ricetta per il sottobosco - l'arancia o la scorza di limone devono essere messe nell'impasto, e la vodka dall'anice è usata come ingrediente alcolico. A proposito, lo mangiano più spesso durante il carnevale. In Ucraina, le "ali d'angelo" sono fritte in una grande quantità di olio vegetale e latte, panna acida o panna vengono aggiunti all'impasto.

Cucinando insieme

Bene, ora facciamo il forno, più precisamente, caldo. La nostra ricetta del sottobosco è la seguente: prendiamo due tazze e mezzo di farina di alta qualità, 3 tuorli, zucchero - da 1 cucchiaio (chi ama i dolci - più è possibile). Ancora bisogno: 2 cucchiai di alcol (cognac, ecc.), Un cucchiaio di panna acida (da pranzo), sale qb, 1 tazza di latte o poco più di mezzo bicchiere di panna, un bicchiere di grasso per friggere. Come fare il brushwood? Impastare l'impasto dagli ingredienti elencati (versare la farina gradualmente). Poi, pezzi piccoli vengono tagliati dal pezzo comune, steso su una tela sottile, da cui vengono tagliati nastri larghi diversi centimetri, arrotolati a forma di cappio e calati in una pentola di ferro o olio bollente. I biscotti finiti vengono tolti e messi sulla griglia per drenare il grasso in eccesso. Quindi ogni "ramoscello" cosparso di zucchero a velo. Lo sistemano su un piatto largo e lo servono per tè, caffè, latte o composta.

Molto gustoso, credimi!