Tortillas di mais: ricetta di cucina

Le tortillas di mais sono cotte molto facilmente e abbastanza velocemente. Va notato che oggi ci sono molte ricette diverse per questo piatto. Nell'articolo presentato considereremo solo alcuni di essi.

Informazioni generali

Il cibo più salutare e più sano può essere giustamente considerato quello che viene preparato utilizzando ingredienti naturali e semplici. Va notato che a volte si vuole veramente fare qualsiasi piatto semplice usando prodotti dimenticati da tempo. Nel nostro articolo, abbiamo deciso di dirti come preparare le tortillas di mais a casa. A proposito, il mais è molto utile e abbastanza comune nella nostra agricoltura cerealicola, che ci è arrivata da lontano, dagli Stati Uniti d'America. Era questo prodotto di farina che serviva al posto del pane nelle civiltà americane precolombiane. Dopo diverse centinaia di anni, le tortillas di mais sono venute ad assaggiare e altre nazioni del mondo.

Ricetta semplice e veloce per i prodotti di farina

Poche persone sanno come preparare le tortillas di mais, perché nel nostro paese tali prodotti non sono molto popolari. Se provi il pane di mais almeno una volta, non vorrai mai tornare al pane di frumento. Tuttavia, va notato che anche le classiche tortillas di mais non sono complete senza l'aggiunta di farina leggera. Certo, puoi cuocerli senza di esso, ma l'impasto, mescolato con l'aggiunta di farina di frumento, sarà molto più elastico.

Come fare le tortillas di mais classiche? La ricetta richiede l'uso dei seguenti ingredienti:

• farina di mais - 3 tazze;
• farina di grano tenero - 1 tazza;
• olio di girasole - applicare a discrezione;
• lardo non salato - un pezzetto;
• acqua bollita fredda e calda - aggiungi a tua discrezione;
• sale da cucina solido - 1 pizzico;
• aglio (chiodi di garofano) - un paio di pezzi;
• pepe macinato - usare a piacere;
• Formaggio come il formaggio - circa 50 g;
• panna acida grassa - 150 g;
• i verdi sono diversi - si applicano al gusto.

Impastare

Tortillas di mais con formaggio risultano insolitamente gustose e fragranti. Ma prima di friggerli in una padella, devi accuratamente sostituire la base spessa. Per fare questo, versare la farina di mais in una ciotola, versare sopra un po 'd'acqua bollente, mescolare, coprire con pellicola trasparente e lasciare per circa 20 minuti. Durante questo periodo, il prodotto principale dovrebbe gonfiarsi correttamente.

Dopo questo tempo, un pizzico di sale di medie dimensioni e una grande cucchiaiata di olio di girasole dovrebbero essere aggiunti alla farina di mais. Mescolando gli ingredienti insieme, dovrebbero gradualmente versare la farina di frumento. Accanto alla massa risultante, è necessario aggiungere dell'acqua fredda. Come risultato di tutte le azioni descritte dovresti ottenere una pasta piuttosto ripida e uniforme.

Processo di formazione

Dopo che l'impasto è stato impastato, dovrebbe essere diviso in pezzi e rotolare abbondantemente, ciascuno in farina di mais. Successivamente, le sfere sono obbligate a rotolare in piccoli strati rotondi. Il loro spessore non deve superare i 5-6 millimetri.

Come potete vedere, le palline di mais si formano abbastanza facilmente. Dopo aver preparato tutti i prodotti, è possibile procedere al loro trattamento termico.

Cucinare in padella

Le tortillas di mais al forno sono più morbide e morbide. Ma per un tale trattamento termico dovrebbe essere usato esclusivamente pasta kefir. Per questo motivo, abbiamo deciso di cuocere i nostri prodotti in una padella antiaderente. È necessario riscaldarlo il più possibile e quindi lubrificarlo con un pezzo di strutto non salato. Se aggiungi l'olio di girasole, le torte saranno fritte, ma non ne abbiamo bisogno: i prodotti a base di mais dovrebbero cuocere. Solo in questo caso si riveleranno insolitamente fragranti e gustosi.

Si consiglia di preparare gli strati laminati per non più di 6-8 minuti su ciascun lato e tutte le torte devono essere completamente coperte con un colore profumato.

Come servire i dolci per la cena

Le tortillas di mais, la ricetta di cui abbiamo discusso in precedenza, dovrebbero essere servite a tavola immediatamente dopo che sono state cotte in padella. In aggiunta a loro, si consiglia di fare una salsa di formaggio saporito. Si fa come segue: il formaggio deve essere finemente tritato o grattugiato, combinato con panna acida, condito con pepe rosso, verdure tritate e aglio grattugiato. Inoltre, un tale piatto può servire un po 'di vino bianco secco.

Cornmeal Kefir Cakes: Ricetta per Step by Step Cooking

Questi prodotti sono più spessi e morbidi di quelli che abbiamo "cotto" sopra. Per la loro preparazione, abbiamo bisogno di:

• farina di mais - 2 bicchieri;
• farina di grano tenero - ½ tazza;
• lardo non salato - un pezzetto;
• kefir spesso con un'alta percentuale di grasso - usare a discrezione;
• grandi uova di campagna - 2 pezzi;
• sale da cucina solido - 1 pizzico;
• soda da tavola - sulla punta di un cucchiaio da dessert;
• formaggio a pasta dura - usare a piacere;
• burro salato - circa 50 g

Processo di preparazione dell'impasto

mais torte su kefir non sono solo morbidi e soffici, ma anche abbastanza soddisfacenti. Ecco perché possono essere consumati durante il pranzo o la cena invece del solito pane di grano.

Per preparare, sbattere le uova di gallina del villaggio con una frusta o una forchetta, quindi versare uno yogurt denso di kefir a loro, versare il bicarbonato di sodio, il sale, il grano e la farina di mais. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, coprirli con pellicola trasparente e mettere da parte per mezz'ora. Durante questo periodo, la farina dovrebbe parzialmente gonfiarsi. Per impastare una pasta piuttosto rigida, è necessario aggiungere una piccola quantità di mais schiacciato ai componenti. In questa forma, la base deve essere avvolta in pellicola trasparente e lasciata riposare per un'ora.

Come si forma?

Le torte di granoturco e kefir si formano in modo semplice e semplice come nella ricetta precedente. L'impasto pronto deve essere diviso in pezzi medi, quindi arrotolato ciascuno in farina di frumento. Dopo di ciò, le palle sono obbligate a rotolare in strati rotondi con l'aiuto di un mattarello. Lo spessore delle torte non deve superare i 6-8 millimetri, altrimenti si otterranno torte troppo spesse.

Trattamento termico

Come cuocere le tortillas di farina di mais nel forno? La ricetta per questo piatto consiglia di utilizzare una grande teglia. È necessario riscaldarlo nel forno e quindi lubrificare a fondo lo strutto. Successivamente sul foglio è necessario mettere una parte dei prodotti laminati, ed è desiderabile disporli in modo che non si tocchino tra loro, poiché durante il trattamento termico possono aumentare di dimensioni e attaccarsi. Si consiglia di cospargere di pasticcini già pronti sulla parte superiore con grana di mais grossolana e formaggio duro grattugiato.

Cuocere le torte al forno, preferibilmente circa mezz'ora. Durante questo periodo devono essere completamente preparati e coperti con un cappello di colore rosso-marrone.

Come servire correttamente gli ospiti della pasticceria?

Dopo che i dolci sono stati cotti completamente, devono essere rimossi dal forno e immediatamente spalmati di burro salato. Altri prodotti devono essere disposti su un piatto e serviti agli ospiti insieme al tè, primo o secondo. Buon appetito!

Insieme stiamo preparando mchadi

La tortilla di mais georgiano o il cosiddetto mchadi è particolarmente apprezzato da coloro che amano e apprezzano la cucina delle persone sopra menzionate. Va notato che nella loro preparazione non è complicato. Ecco perché anche il cuoco più inesperto può farli. Per questo abbiamo bisogno di:

• farina integrale di mais - 2 tazze;
• latte grasso fresco - ½ tazza;
• acqua filtrata - ½ tazza;
• zucchero semolato - ½ cucchiaio da dessert;
• sale di medie dimensioni - aggiungere a piacere;
• burro salato - 60-80 g;
• olio di girasole raffinato - a discrezione (per friggere).

Impastare la pasta di mais

Per preparare il mchadi non c'è bisogno di stare al fornello per molto tempo, perché sono fatti rapidamente e facilmente. Per impastare l'impasto, versare la farina integrale di mais in una ciotola, quindi aggiungere lo zucchero e il sale di medie dimensioni. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio, devi preparare l'altra parte della base. Per fare questo, mescolare il latte grasso del paese, il burro, il burro salato e l'acqua filtrata normale, quindi scaldarli un po 'sul fuoco. Successivamente, i componenti liquidi sono tenuti a versare per asciugare. Impasta la massa con le mani il più a lungo possibile - dovresti avere un impasto teso che puoi facilmente arrotolare in uno.

Va notato che, nonostante la sua freschezza, la base dovrebbe essere leggermente umida. Dopo tutto, se è asciutto, poi le tortillas di farina di mais georgiana possono rompersi durante il trattamento termico. Questo è il motivo per cui, durante la miscelazione, aggiungere del latte o dell'acqua potabile.

Formiamo prodotti

I Mchadi sono tortillas di mais georgiane, che si distinguono non solo per il loro aroma e gusto speciale, ma anche per il loro spessore piuttosto grande, perché secondo la ricetta presentata, tali prodotti non hanno bisogno di rotolare con il mattarello fino alla finezza. Per formare un mchadi, dovresti dividere la pasta di mais in tanti piccoli pezzi, arrotolarli in una palla stretta e strizzarli come se stessi facendo polpette di carne tritata. Tuttavia, non è consigliabile farli rotolare ulteriormente nella farina, altrimenti olio di semi di girasole brucerà molto caldo.

Il processo di frittura in padella

Per cucinare deliziose tortillas georgiane, devi mettere una padella sul fuoco e versare l'olio di girasole. Prima di disporre i prodotti semilavorati grasso vegetale Si raccomanda di accendere bene. Successivamente, nella padella preriscaldata, è necessario mettere 3-4 torte. Friggerli su ciascun lato preferibilmente non più di 6-8 minuti. Se si mantengono i prodotti un po 'più a lungo, assorbono una grande quantità di grasso, il che non è molto buono per il piatto.

Quando le torte piatte georgiane sono dorate sotto, devono essere girate e fritte allo stesso modo dall'altra parte. Va notato che alcune hostess durante il trattamento termico chiudono la padella con un coperchio. Non lo consigliamo, poiché la condensa formatasi su di esso può causare una reazione piuttosto violenta nell'olio di girasole caldo.

La fase finale della creazione di Mchadi

Dopo le torte da farina di mais Arrossati, devono essere accuratamente rimossi dai piatti e messi su carta assorbente. Questo ti permetterà di sbarazzarti del grasso in eccesso, rendendo i prodotti ancora più gustosi e meno calorici.

Per farvi delle vere piadine georgiane, dopo averle arrostite si consiglia di tagliarle immediatamente con un coltello affilato sotto forma di un libro. Dentro una teglia calda una fetta di formaggio che ami. A proposito, suluguni è l'ideale per questo, dal momento che questo tipo di prodotti caseari inizia a sciogliersi immediatamente.

Tortillas di mais georgiano presentate correttamente al tavolo

Ora sai come preparare dolci gustosi, fragranti e nutrienti in modo semplice e facile, utilizzando inusuale per molte farine di mais. Dopo tutte le azioni descritte, le torte piatte con formaggio fuso devono essere immediatamente servite ai membri della famiglia. Insieme a fragranti focacce, puoi servire qualsiasi primo o secondo piatto, anche se alcuni buongustai preferiscono usarli solo con tè nero dolce e appena fatto.