Bastoncini di granchio: composizione. Di cosa sono fatti i bastoncini di granchio?

Ai tempi dei soviet, sin dal suo inizio, i bastoncini di granchio, prodotti con carne bianca, erano considerati una delle prelibatezze di quell'epoca. Hanno persino eguagliato il caviale nero nel suo valore. Ora questo prodotto conveniente e popolare è un ingrediente in molte insalate. Proviamo a capire più in dettaglio quali sono i bastoncini di granchio, la cui composizione continua ad essere un mistero per molti fan del prodotto.

Informazioni generali

I veri bastoncini di granchio sono fatti con carne tritata di pesce oceano - surimi. Nonostante il nome, nella loro composizione non troverai polpa di granchio. In Europa, questo prodotto cominciò a essere consumato verso la metà del secolo scorso, arrivò in Russia negli anni '80. Molti per qualche ragione credono che usino i rifiuti di pesce per farlo, ma hanno torto. Solo filetti di pesce fresco catturati 6-10 ore prima dell'elaborazione. Per questo motivo, gli stabilimenti di produzione dei bastoncini si trovano sulle rive dei mari e degli oceani. I consumatori hanno ragione solo in uno. Per la produzione di surimi non vengono utilizzati i migliori tipi di pesce: merluzzo, nasello, eglefino, pollock, sugarello, melù. A causa del fatto che il prodotto risultante non ha né un odore né un sapore particolare, di solito si aggiunge una vasta gamma di ingredienti: zucchero, amido, proteine ​​di uovo e verdura, sale, stabilizzanti, olio vegetale, aromi vari e esaltatori di sapidità. Di conseguenza, il prodotto finale contiene il 45% di pesce tritato. La norma è del 25%. Un po 'più avanti descriveremo più in dettaglio di cosa sono fatti i bastoncini di granchio.

Quali dovrebbero essere i bastoncini di granchio

Ora vediamo cosa dovrebbero essere, parliamo della trama e dell'aspetto. Di solito hanno forma rettangolare oblunga e hanno una tonalità giallo-rosso o rosso. Sono sbuffi, è facile separare questi strati, oltre a svolgerli. Il sapore è leggermente salato, la consistenza è simile alla gomma. Il colore e la forma dei bastoncini assomigliano remotamente agli artigli di un granchio, alla sua carne. Il prodotto di qualità è facile da distinguere dalla scarsa qualità. Quindi quando comprate, capite sempre, sbagliato o no con una scelta. Dopotutto, se acquisti bastoncini di granchio, la cui composizione non rispetta lo standard, possono essere secchi e friabili a causa della mancanza di pesce e della sovrasaturazione con l'amido, la soia. Influirà anche sull'aspetto e sul gusto. Il prodotto non deve rompersi quando è piegato, ma dovrebbe essere facile da girare, essere succoso e avere un colore uniforme. Prestare sempre attenzione agli ingredienti. Nel caso in cui i surimi non siano in primo luogo, di fronte a voi ci sono le bacchette, in cui c'è meno ripieno di pesce.

Bastoncini di granchio: composizione, beneficio e danno

In linea di principio, non vi è alcun particolare beneficio da questo alimento. Ma questo non è sorprendente. Quali potrebbero essere i benefici di un prodotto non proprio naturale? Inoltre, durante il trattamento termico, anche quello che era: grasso, vitamine e minerali è perso. Ci sarà una proteina di pesce. Promuove la guarigione delle ferite, avverte obesità al fegato e normalizza il metabolismo dei grassi, aiuta a sintetizzare acidi nucleici e alcuni ormoni. Ma dal momento che i surimi costituiscono solo circa il 25% della composizione totale, nel prodotto c'è poca proteina. Si scopre che se acquisti solo un prodotto di qualità e non tutti i giorni, non ci saranno danni. Al contrario, ci sarà solo beneficio (se necessario, uno spuntino di emergenza). A proposito, tutto ciò che è dannoso nei bastoncini è descritto sulla confezione. Stiamo parlando di tutti i tipi di stabilizzanti, coloranti, esaltatori di sapidità, aromi e addensanti. Non sono il modo migliore per influenzare la vostra salute, poiché possono, tra le altre cose, provocare un'esacerbazione di malattie croniche o causare allergie. In molti paesi europei, queste sostanze nocive sono proibite. In conclusione, si dovrebbe notare che è consigliabile acquistare bastoncini in confezioni sotto vuoto, quelle sfuse possono essere contaminate microbiologicamente.

Composizione dettagliata di bastoncini di granchio

Un po 'questa domanda è stata trattata sopra. Ora soffermiamoci su più in dettaglio. Il requisito principale per i componenti è preservare la struttura e la qualità originali anche durante il trattamento termico e il congelamento. Parliamo un po 'dello scopo dei vari ingredienti che compongono i bastoncini di granchio. La composizione, che è sempre stata segreta, leggermente aperta. L'amido è un collegamento per gli elementi proteici del pesce. Grazie a lui, i bastoncini mantengono la loro elasticità dopo la lavorazione. L'olio vegetale e l'acqua sono componenti essenziali. Il primo deve essere altamente purificato e contenere vitamine E e A. Il secondo è meccanicamente purificato, ammorbidito, trattato con ultravioletto e ozonizzato. Lo scopo del colorante E160 è quello di dare al prodotto un colore appetitoso della carne di granchio. Glutammato di sodio (E621) - l'amplificatore del gusto. I carragenani E410 e E407 sono utili addensanti naturali dalle alghe, rimuovono i metalli pesanti dal corpo e possiedono attività anti-ulcera e antivirale biologica.

Bastoncini di granchio calorico

Per qualche motivo, puoi mangiare, affamato, questo piatto? La risposta è molto semplice: è a basso contenuto calorico, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi del proprio peso, di mangiare un pacchetto. Per 100 grammi di questo prodotto rappresenta solo 100 kcal. E il valore nutrizionale è il seguente: proteine ​​- circa 6 grammi, carboidrati - circa 10 grammi. Quindi, considerando la nutrizione bastoncini di granchio, composizione, calorie, prestare più attenzione alla composizione. Quest'ultima caratteristica non è un elemento importante. È quello per coloro che spesso fa diete e questo prodotto è indicato per l'uso.

Bastoncini di granchio quando dieta

Se stai cucinando un piatto festivo, ad esempio, Olivier, conduci un esperimento: sostituisci la salsiccia con le bacchette. Diventerà immediatamente più sano e meno calorico. Molte persone che hanno provato il nostro prodotto come parte di vari piatti hanno visto che i bastoncini di granchio sono veri cibo dietetico. Perché così? Hanno un contenuto molto elevato di selenio, fosforo, magnesio e un basso contenuto. grasso saturo Quando stai a dieta devi ricordare un paio di aspetti negativi. È ricco di zuccheri e sodio. Ma minerali utili come zinco, cloro, fluoro, cromo, nichel e molibdeno, vitamina PP sono tutti più importanti. E soprattutto - studiando bastoncini di granchio, composizione, carboidrati in essi, si noti che quest'ultimo componente è quasi assente, cioè, sono abbastanza adatti per l'uso alimentare.

I migliori produttori di bastoncini di granchio

Ora sugli scaffali puoi trovare molti frutti di mare congelati, che sono molto popolari. Tuttavia, il prodotto che stiamo considerando continua ad essere richiesto. Ciò è anche dovuto al suo basso costo. Questo mercato è stato a lungo diviso tra produttori, non ci si aspetta cambiamenti nel bilancio di potenza nel prossimo futuro. Quindi, volevamo comprare bastoncini di granchio. I produttori di sole tre società sono i principali attori del mercato russo. Circa il 40% del nostro mercato è occupato dal GP "Vichunai" - una compagnia dalla Lituania, che è rappresentata dal noto marchio VICI. Le sue strutture principali si trovano a Kaliningrad. La seconda compagnia è (con una quota del 20%) Karelian Combine, e la terza è ROK-1, anche con una quota del 20%. Ci sono tre produttori che condividono il restante 20%. Questo - "Albatross", "Meridian" e "Santa Bremor". Quindi, se vuoi essere sicuro del prodotto, sai di cosa sono fatti i bastoncini di granchio, comprali da una di queste aziende. Anche se, naturalmente, tu decidi.

risultati

Nonostante il fatto che i bastoncini di granchio (composizione) siano lontani da quelli che erano all'inizio della produzione, sono ancora molto richiesti dalle hostess e restano spesso ospiti al nostro tavolo. Nel caso in cui si desideri ottenere il massimo beneficio da essi, non è consigliabile eseguire alcun trattamento termico. E poi aggiungeranno il loro gusto e aroma a tutti i piatti a cui sono aggiunti. Per non parlare dell'uso come pasto separato. Buon appetito