Crema pasticcera al latte: ricette con foto

Sfortunatamente, non tutte le casalinghe hanno gustosi pancake sottili. A volte vuoi trattare i tuoi parenti con delicate pasticcini dolci, ma invece ottieni una densa torta piatta con un centro appiccicoso. Questo è il risultato di errori nel processo di impastatura della pasta e violazione della tecnologia di cottura. Per imparare come cuocere, come in una frittella, hai solo bisogno di conoscere le ricette classiche e le raccomandazioni dei panettieri professionisti. E il modo più semplice per cucinare i pancake scottati, che saranno amati nella tua famiglia.

Caratteristiche di cottura

Quali problemi incontrano le casalinghe più spesso?

• L'impasto ha assunto grumi e deve impastarli a lungo per ottenere una massa omogenea. I pancake alla crema sono privi di tale svantaggio, quindi puoi sperimentare tranquillamente.
• La maledizione attacca strettamente alla padella, per rovesciarla, devi spezzarla. Se di volta in volta si verifica un problema del genere, allora è il momento di provare pasta choux. Hai solo bisogno di lasciarlo riposare per 15 - 20 minuti - e i prodotti finiti salteranno fuori dalla padella stessi.
• La cottura risulta pallida o dannatamente completamente priva di fori. È stretto e "in gomma". I pancake alla crema pasticcera non hanno questo inconveniente, si rivelano anche openwork e arioso per una hostess inesperta.

gusto qualità

Se decidi di cucinare un piatto con una nuova ricetta, è molto importante sapere che il risultato sarà meritevole. Non preoccuparti, la cottura si rivelerà ottima. I pancake di crema pasticcera non hanno gusti diversi dalle loro controparti classiche. Pertanto, puoi tranquillamente infornare e non avere paura.

La particolarità è che l'acqua bollente viene aggiunta all'impasto finito. Ogni ricetta è leggermente diversa, ma il principio è lo stesso per tutti. E se il marito chiede dei pancake sottili con buchi, allora questa versione del test sarà una vera scoperta.

Principi generali di cottura

Nonostante l'abbondanza di ricette, c'è qualcosa che li unisce. Pertanto, prima studiamo le regole e le raccomandazioni, quindi procediamo direttamente alle ricette. Frittelle di crema pasticcera con latte sono cotte dai prodotti più comuni in ogni cucina.

1. L'impasto è preparato con o senza lievito. Qui puoi agire a tua discrezione e gusto. L'impasto senza lievito è veloce, il che è molto conveniente se fai i pancake per colazione. Di solito è impastato con farina di grano, ma è possibile sostituire il mais o qualsiasi altra parte. In questo caso, il gusto del prodotto finito sarà diverso.
2. La ricetta per i pancakes strapazzati comprende necessariamente latte, farina, sale e zucchero, verdura o burro. Ma le uova non vengono sempre aggiunte. Pertanto, se voi oi vostri familiari siete allergici al bianco d'uovo, questa ricetta potrebbe essere una buona soluzione. Allo stesso tempo, i pancake non sono meno rubicondi di quelli fatti con le uova.
3. Brew già finito l'impasto. In primo luogo, mescolare tutti gli ingredienti, quindi con l'agitazione continua, viene introdotta acqua bollente o latte bollente. Grazie a questa insolita tecnica, si ottengono prodotti porosi e a bolle.

A proposito, i pancakes con crema d'acqua bollita possono essere sottili e spessi. Lo spessore viene regolato aumentando o diminuendo la quantità di impasto che viene versato sulla padella. Una diversa quantità di latte consente inoltre di regolare lo spessore finale dei prodotti.

Con e senza riempimento

Da questo test si ottengono frittelle sottili, delicate, ma piuttosto elastiche e forti. Possono essere mangiati "vuoti" semplicemente arrotolandoli e immergendoli in varie salse, panna acida o marmellata. E puoi avvolgere il ripieno in loro. Se hai intenzione di cucinare uno spuntino con funghi, carne o pesce, allora puoi mettere meno zucchero nell'impasto. E se avvolgi in una cagliata dolce, frutta secca e bacche, puoi aumentare un po 'la quantità di zucchero. Tutto dipende dalle preferenze di gusto, quindi non ci soffermeremo su questo, ci rivolgiamo alla composizione.

Ingredienti richiesti

Tale cottura influisce sulla semplicità della preparazione. Poiché la ricetta non include il lievito, non è necessario attendere la dissoluzione e la fermentazione. crema pancake con latte con acqua bollente sono fatti letteralmente in pochi minuti. Il risultato è una deliziosa sfoglia: delicata, sottile, traforata con fori appetitosi. Tutti gli ingredienti sono di solito a portata di mano in ogni hostess:

• Il volume del liquido totale è 1 litro. Include 800 ml di latte e 200 ml di acqua bollente.
• Uovo - 2 pezzi
• Sale 1/2 cucchiaino.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 2 cucchiaini.
• Burro: per lubrificare i pancake finiti.
  

Guida all'azione

E ora vedremo come agire per fare una cottura eccellente. Nei forum tematici, è spesso possibile incontrare post in cui le hostess si lamentano del fatto che, nonostante l'uso di ricette diverse, non erano soddisfatti dei risultati. Quindi iniziamo.

• La prima cosa da fare nella tazza è rompere le uova, aggiungere zucchero e sale. Picchiettali fino a ottenere una spuma soffice. Se vuoi ottenere frittelle con buchi bellissimi, allora la frusta dovrà essere abbastanza buona. Le bolle appaiono sulla superficie e la massa sbianca.
• La farina deve setacciare e versare le uova sbattute.
• Riscaldare il latte e versare una piccola quantità nella miscela di farina e uova. Mescolare accuratamente. Risulta massa liscia piuttosto spessa senza grumi. Ora versare gradualmente il resto del latte e mescolare.
• Preriscaldare la padella, cuocere un piatto sotto le frittelle, le spatole per girarle e il burro per la lubrificazione.
• Quando la padella è pronta, è necessario versare acqua bollente nell'impasto, quindi i grassi, mescolare e avviare la cottura.
• Non dimenticare di mescolare la massa prima di digitare un nuovo pezzo di cottura.
• La consistenza dovrebbe essere liquida, circa come crema al 10%. Solo in questo caso otterrai prodotti sottili e porosi.

Come puoi vedere, non c'è niente di difficile. I pancake sottili della crema sono cotti molto rapidamente. Per questo, è sufficiente versare un po 'meno della metà del mestolo nella padella in una volta. Spargere delicatamente la massa sul fondo e cuocere per circa 30 secondi. Dopodiché, capovolgi e dopo 5 secondi puoi sparare.

fanghiglia

Qui ogni donna sceglie il modo in cui le piace. Le nostre nonne di solito mettevano frittelle sui piatti e mettevano sopra un pezzo di burro. Quando fu coperto in cima con un secondo pancake caldo, l'olio si sparse e si inzuppò entrambi contemporaneamente. Quindi interlaccia tutta la pila.

Oggi, le casalinghe preferiscono usare un pennello culinario. Per fare questo, sciogliere il burro in una tazza. Dopodiché, resta da mettere accanto al piatto per i prodotti finiti. Quando il prossimo pancake è cotto, dovrebbe essere abbondantemente unto con un pennello e arrotolato in modo arbitrario. Se vuoi renderli più dolci, la frittella ancora calda dovrebbe essere cosparsa di zucchero.

Preparare il latte caldo

A differenza della ricetta precedente, qui non verrà utilizzata acqua bollente. L'impasto viene immediatamente preparato con latte. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Latte - 4 cucchiai.
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 3 - 4 cucchiai. l.
• Il sale è un pizzico.
• Verdura o burro - 2 - 3 cucchiai. l.

Il processo di cottura è il seguente. In una tazza è necessario mescolare tutti gli ingredienti di massa. In una ciotola separata, sbattere le uova e versare una metà del latte riscaldato a loro in un flusso sottile. Assicurati di mescolare la miscela costantemente. Ora aggiungi ingredienti sfusi e sbatti di nuovo. Il latte rimanente dovrebbe essere riscaldato fino quasi a bollire.

L'ultimo passaggio, versare il latte e aggiungere grasso. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti, dopodiché puoi iniziare a cucinare. Questa ricetta per le frittelle di crema pasticcera con latte può essere un favorito nella tua collezione. In soli 15 minuti preparerai l'impasto e nel giro di un'ora finirai completamente la cottura e darai da mangiare alla famiglia una colazione calda.

Pancakes con soda

Questo ingrediente è aggiunto per rendere più rigoglioso l'impasto. Grazie a lui, otteniamo una struttura frizzante e numerosi buchi. Avrai bisogno di cucinare:

• Latte - 300 g
• Farina - 1 tazza.
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Olio - 3 - 4 cucchiai. l.
• Un quarto di h. soda e acido citrico.
• Un pizzico di sale

Il primo passo è quello di scaldare il latte quasi a ebollizione. Aggiungere lentamente la farina. La cosa principale - non smettere di interferire con la pasta. Lasciare riposare per 30 minuti. Prima di infornare aggiungere gli altri ingredienti e mescolare il composto. Riscalda bene la padella. La qualità dei pancake ottenuti dipende da questo. Più calda è la superficie, più poroso diventerà il prodotto. Se il proprietario ha fretta di versare l'impasto, il prodotto si incolla e diventa pallido.

Pancake di lievito

Qui, due ingredienti saranno usati come lievito per dolci. Questo è lievito e soda. I pancake sono più rigogliosi e non sottili come nei casi precedenti. Per preparare l'impasto, avrai bisogno di:

• Latte - 800 g
• Acqua bollente - 2 tazze.
• Zucchero - 4 cucchiaini.
• Sale - sulla punta di un coltello.
• Uovo - 2 pezzi
• Lievito - 1 cucchiaino.
• Farina - circa 800 g.

La prima cosa che devi battere in una tazza di latte e uova. Aggiungi zucchero e sale. Quindi versare metà dell'impasto e il lievito. L'impasto dovrebbe funzionare come un pancake. Metti la ciotola in un luogo caldo per circa 2 ore. Quando viene, aggiunga l'olio vegetale e poi versi fuori 2 tazze di acqua bollente in un flusso sottile. Resta da versare il resto della farina. Se vuoi ottenere dei pancake sottili, allora potrebbe aver bisogno di meno. Più freddo impasti l'impasto, più grossi saranno i pancake. Non dimenticare che di conseguenza dovrebbe essere versato nella padella e non arrotolato nella maniera delle torte.

Invece di conclusione

Ricetta con una foto di frittelle strapazzate con lievito spaventa i neofiti con la sua complessità. In effetti, non c'è nulla di fondamentalmente nuovo in questa ricetta. Ma richiede molto più tempo libero. Fare pancakes in questo modo è molto più lungo, ma il risultato sicuramente piacerà a te. I prodotti risultano morbidi e molto gustosi. Sono facilmente intrisi di miele o marmellata e si sciolgono in bocca. Sono molto popolari tra adulti e bambini. Inoltre, puoi prendere diversi tipi di farina. In questo caso, il gusto dei pancakes sarà completamente nuovo.