Termometro culinario: tipi, appuntamento. Termometro elettronico per carne e liquidi

I cuochi più inesperti valutano le caratteristiche dei piatti dal punto di vista della prontezza solo da segni esterni. Ma un quadro completo dello stato del cibo nel processo di cottura non può essere realizzato senza tenere conto della temperatura. Per misurare questo indicatore, vengono utilizzati dispositivi speciali: termometri o termosonde. Questo strumento è progettato per funzionare in condizioni di cucina, consentendo il contatto diretto con il prodotto per fissare le sue caratteristiche di temperatura. Allo stesso tempo, un termometro culinario è disponibile sul mercato in varie versioni progettate per funzionare con ambienti e tipi di piatti specifici.

specie

Non molto tempo fa, le sonde di temperatura, non solo culinarie, erano divise in due classi: meccanica e digitale. Oggi, il primo tipo è quasi fuori dalle righe dei principali produttori, lasciando il posto alle controparti elettroniche. Ma in questa nicchia il termometro da cucina ha diverse varietà. Solitamente distinti modelli di immersione e superficie. Per quanto riguarda le sonde ad immersione, sono progettate per misurare la temperatura direttamente al centro del prodotto. Ad esempio, se è necessario controllare lo stato del riempimento della torta, questa opzione sarà utile.

I modelli di superficie operano su un principio diverso. Definiscono condizione di temperatura basato sulla radiazione infrarossa, cioè a distanza. Alcuni modelli sono in grado di acquisire i valori di alcuni ambienti a una distanza fino a diversi metri. Ma queste sono solo affermazioni teoriche dei produttori, che in pratica non hanno senso. Infatti, il termometro sonda culinaria con sensori a infrarossi può essere utilizzato, ad esempio, per determinare la temperatura dell'olio in una padella. Inoltre, la fissazione dei valori con la visualizzazione della temperatura sul display avviene in pochi secondi.

Caratteristiche della sonda termica elettronica per carne

Un rappresentante tipico della classe delle sonde ad immersione, che ha le sue caratteristiche. Questo strumento viene utilizzato per determinare la temperatura di pezzi di carne che sono stati sottoposti o sottoposti a trattamento termico. Un ago metallico viene usato come un corpo di lavoro, che trasmette un impulso al processore del dispositivo, il quale, a sua volta, riflette i dati ottenuti sotto forma di valori specifici sullo schermo.

Cosa distingue un termometro culinario per la carne da altri tipi di astine? Fondamentalmente è la presenza di speciali rivestimenti protettivi che escludono effetti negativi dal calore del forno. Per questo motivo, alcuni modelli di tali dispositivi possono essere lasciati incorporati nella carne fino al completamento della preparazione. Quando viene raggiunta una certa temperatura, il dispositivo emetterà il segnale appropriato. Di conseguenza, la sonda deve essere inizialmente impostata per avvisare quando vengono soddisfatte determinate condizioni. Questo utensile da cucina è particolarmente utile nel processo di cottura di bistecche o arrosto di manzo, le cui qualità gustative cambiano quando la temperatura si scosta anche di 1-2 gradi.

Sonda termica per liquidi

Per alcuni liquidi, sono in fase di sviluppo anche speciali modelli di sonde. Per il lavoro con il latte, ad esempio, sono apportate modifiche che supportano la misurazione della temperatura a 35-40 ° C. Ci sono modifiche per il vino. Prima di tali dispositivi assomigliava a un cavatappi in cui era incorporata una scala. I dispositivi moderni sono semplicemente attaccati alle bottiglie e dopo un po 'di tempo forniscono le letture della temperatura sul display. Cioè, l'utente può fare a meno del contatto diretto con l'ambiente di destinazione.

Quando si lavora con zuppe, composte e altre bevande, potrebbe non essere necessario utilizzare uno speciale termometro culinario per liquidi. Questa funzione verrà sostituita dalla stessa sonda a infrarossi, che determina la temperatura delle superfici a distanza. La differenza sarà solo nella precisione dei dati, che è più probabile che siano importanti per le bevande di vino sensibili.

Modelli per il forno

Modelli distribuiti e separati per misurare la temperatura nel forno. Rimangono all'interno del cabinet fino a quando non viene effettivamente raggiunta una determinata modalità. Questo metodo di controllo può essere utilizzato sia come verifica della correttezza del funzionamento del forno stesso, sia come mezzo indipendente per monitorare la temperatura, se il dispositivo specifico non prevede affatto tale opzione. Al contrario, potrebbe essere necessario un termometro di cottura per misurare le temperature negative. Con lo stesso principio, viene utilizzato per lavorare con frigoriferi e congelatori. In entrambi i casi, i modelli saranno contraddistinti dalla presenza di involucri speciali che resisteranno ad ambienti aggressivi di calore e freddo.

Cosa prendere in considerazione quando si sceglie un dispositivo?

Oltre all'ambiente di destinazione e alla gamma di valori di temperatura, occorre prestare attenzione all'ergonomia e alla funzionalità: queste qualità sono particolarmente importanti in cucina nelle condizioni quotidiane. Se viene scelto un termometro culinario elettronico, non sarà superfluo decidere sulle funzionalità del timer. Cioè, in quale intervallo di tempo il dispositivo sarà in grado di monitorare la temperatura, mentre si trova in condizioni avverse. Anche il modo in cui la sonda interagisce con il dispositivo stesso è importante. Ci sono dispositivi con raggi integrati e telecomando.

In realtà, per una piccola cucina e per uso singolo, puoi preferire la prima opzione conservativa. Se stiamo parlando di lavorare in un ristorante o in un bar, è auspicabile che sia possibile utilizzare un elemento sensibile a una distanza dal dispositivo stesso. A proposito, ci sono comodi dispositivi wireless che rendono possibile non esporre l'esposizione elettronica ai pericoli dell'esposizione termica.

conclusione

Gli arredi di una cucina moderna moderna sono pieni di elettrodomestici e attrezzature ausiliarie. A questo proposito, l'uso di strumenti aggiuntivi, molte casalinghe considerano inutile. È necessario un termometro da cucina in una famiglia? Nella maggior parte dei casi, è possibile giudicare la prontezza del cibo con i segni esterni. Tuttavia, è consigliabile controllare i piatti che richiedono temperature per ottenere un gusto e una qualità aromatici ottimali con un dispositivo speciale. Inoltre, il costo delle sonde termiche non è così alto - solo per 500-1000 rubli. È possibile acquistare un dispositivo elettronico di qualità.