Cheesecake di ricotta - ricetta per dessert universale

Cheesecake è un tipico piatto eclettico della cucina americana. Il soufflé e la crostata di ricotta, che possono essere biscotti, sabbia o biscotti, hanno formato un tandem di successo che da decenni gira trionfalmente in giro per il mondo per alcuni decenni, e ha anche un intero esercito di fan e molte varianti che suscitano i più apprezzati e creativi di loro.

Cheesecake Cheesecake. Ricetta alternativa

Tradizionalmente, questa delicata delicatezza è fatta sulla base di crema o ricotta, o ingredienti come la ricotta o la cagliata di quark. Ma a causa dell'alto costo del mascarpone, così come di quasi tutti i formaggi cremosi, hanno cominciato a essere sostituiti ovunque con una miscela a base di fiocchi di latte. La deviazione dalla ricetta classica si è giustificata. La Cheesecake della ricotta non è peggiore della versione originale. È lo stesso di quando si usa crema di formaggio, si mettono uova, zucchero e panna e l'impasto per la base di farina può essere sabbioso e biscotto. È importante sapere solo come scegliere la ricotta giusta, deve essere liscia, piuttosto audace (ma non eccessiva) e non granulosa. La friabilità danneggia molto la struttura della torta tenera. Cheesecake, il cui sapore di cagliata sarà pronunciato in ogni caso, sarà solo un aspetto migliore se strofinato attraverso un setaccio, anche le uova crude, prima della miscelazione, le salverà da grumi.

Preparare il livello inferiore

Quindi, hai deciso di cuocere la cheesecake ai fiocchi di latte. La ricetta per lo strato inferiore può essere una variazione di cottura tritata o pasta frolla. Nel primo caso, le tre parti di farina, due parti di burro e una parte di zucchero devono essere combinati, assicurandosi che il burro freddo non venga assorbito nella farina. Dovrebbe essere formato bambino. Aggiungere l'uovo e formare una palla di pasta. Quindi dovrebbe essere raffreddato. Se preferisci la pasta frolla, non il trito, allora il burro deve essere scaldato fino a ottenere una crema e mescolato con altri ingredienti nella stessa proporzione. Cuocere la torta dovrebbe essere in un forno preriscaldato, sarebbe bello premerlo sopra con qualcosa durante la cottura. Ad esempio, versare alcuni cereali sulla carta da forno e appiattire l'impasto. I più pigri possono solo prendere shortbread, sbriciolarlo, mescolare con burro fuso e infornare brevemente. Il prodotto risultante servirà da torta per la nostra torta.

Cheesecake strato superiore. La fase più cruciale della cucina

Per garantire la densità del ripieno, la cheesecake di ricotta, la cui ricetta non contiene formaggio cremoso, viene preparata su agenti gelificanti. La gelatina è pre-preparata secondo le raccomandazioni indicate sulla confezione. Battere contemporaneamente la ricotta, aggiungendo zucchero, panna o panna acida, aroma di vaniglia e uova (prima frullate e poi ben montate). Successivamente è possibile collegare entrambe le parti. Si tenga presente che una lunga montatura può danneggiare la consistenza delicata, quindi non aspettarsi di migliorare la ricotta di qualità insoddisfacente in questo modo. È meglio prendere una quantità extra di crema. Non meno importante è il fatto che il forno cucinerà la cheesecake della ricotta - la ricetta suggerisce idealmente la cottura con il riscaldamento superiore. Ma se non è previsto, puoi organizzare qualcosa come un bagno d'acqua, versare l'acqua in una padella e sistemarla sotto la forma con una torta. Avendo portato il cheesecake alla giusta temperatura, dovrebbe essere lasciato nel forno spento con la porta aperta per mezz'ora, e solo dopo rimosso e servito.