Torta di ribes: ricette di cucina. Torta di ribes fresco

La cottura domestica fin dai tempi antichi è considerata un attributo indispensabile di comfort e calore. Molte hostess hanno le loro ricette speciali per rendere meraviglioso torte, torte e panini. Ma che dire di quelli per i quali la cottura è una scienza super-complessa? Primo, non disperare e non aver paura! E in secondo luogo, seguire rigorosamente le ricette. Uno dei tipi più deliziosi di cottura è, ovviamente, una torta! Ribes, mirtillo, mirtillo rosso - tutti questi ripieni di bacche non solo danno un grande aroma, ma sono anche una vera fonte di vitamine.

Interessante dalla storia

La torta è un piatto tradizionale della cucina nazionale russa. L'origine della parola appartiene all'antica lingua slava ("festa" - la festa). Questo trattamento è così fortemente associato alla cultura russa da diventare un simbolo speciale della Russia. Molti riti religiosi e rituali non avvengono senza una fragrante torta appena sfornata. Ad esempio, torta di ribes - o qualsiasi altro con ripieno di bacche - viene utilizzato durante il matchmaking. Un famoso pane e asciugamano sono considerati un segno di ospitalità. Esistono più di cento tipi diversi di torte: aperto, chiuso, su pasta lievitata, su una torta al burro, un biscotto, un soffio. E quanti diversi ripieni puoi mettere in questo incredibile miracolo di cucina! Impariamo a cucinarlo!

Torta di panna acida

La seguente ricetta è molto semplice, quindi è adatta anche per le hostess più inesperte. Quindi, avremo bisogno di:

• ribes fresco - 250 g;
• panna acida 15% di grasso - 250 g;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• burro (anche la margarina è adatta) - 150 g;
• farina del primo grado - 3-4 bicchieri, a seconda della percentuale di contenuto di grassi di panna acida;
• zucchero - 1,5 tazze;
• vaniglia - 1 pacco (10 g);
• lievito in polvere, sale - 1 cucchiaino.

Nella preparazione di ogni cottura ha i suoi segreti, ma anche senza conoscere tutte le sottigliezze, puoi cucinare deliziose prelibatezze. La cosa principale - per aderire ai rapporti raccomandati degli ingredienti. La torta di ribes fresca è preparata al meglio secondo la seguente ricetta:

1. Uova con lo zucchero, mescolare bene con un mixer. Aggiungere la panna acida e il burro ammorbidito allo stesso contenitore, continuando a battere. Aggiunga gradualmente la farina fino a che la pasta di spessore non cominci assomigliare alla panna acida fatta in casa. Non dimenticare di mettere il lievito e la vaniglia.
2. Lasciare l'impasto per un'ora e mezza, quindi dividerlo in due parti: una grande per la base e una piccola per la decorazione.
3. Scolpire un cerchio dalla massa principale di pasta e metterlo in forma. Per evitare che la torta si attacchino e brucino è necessario lubrificare preventivamente la superficie dello stampo con olio. Mettete il ribes in cima, premendo leggermente nell'impasto. Dalla pasta rimanente, fare strisce e decorare la torta. Infornare a 200 gradi per circa 45 minuti.

Segreti di cottura

Se il tuo lievito è finito, non importa! Puoi sostituirlo con i seguenti ingredienti: in un cucchiaino di bicarbonato è necessario aggiungere una goccia di aceto, preferibilmente di mela o di uva. Questo trucco è stato usato dalle nostre nonne, definendo questo processo "soda tempra".

Il ribes è di 150 specie: varietà rosse, nere e gialle. In Russia, il rosso e il ribes nero più popolari. Per la torta di ribes (la cui ricetta è data sopra), è meglio selezionare il ribes rosso, perché ha un sapore agrodolce, che conferisce alla torta una piccantezza speciale.

E un altro piccolo segreto: quando raccogli le bacche, non buttare via le foglie e il gambo. Di questi, puoi preparare un tè profumato, che ha proprietà curative e aiuta a scovare le tossine dal corpo e purificare il sangue.

Crostata di ribes con panna montata

Come essere se gli ospiti sono apparsi all'improvviso, ma non c'era niente da bere? L'opzione ideale sarebbe una torta appena sfornata. La seguente ricetta richiederà gli ingredienti più semplici che possono sempre essere trovati sugli scaffali della cucina. Quindi, per una torta di dimensioni medie, devi prendere:

• farina circa 2-3 bicchieri;
• 1,5 tazze di zucchero bianco;
• 1 tazza di kefir magro o panna acida;
• 150 g di burro;
• 1 uovo;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di soda;
• 150 g di ribes;
• crema 20% di grassi;
• zucchero a velo per la decorazione.

Ricetta passo dopo passo

Quindi, per preparare una torta di ribes fragrante e saporita, devi seguire rigorosamente la ricetta:

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a far schiumare, aggiungere kefir e tre cucchiai di burro fuso o margarina.
2. Nella miscela risultante, aggiungere la farina e mezzo cucchiaino di sale. Impastare la pasta e lasciare per 40 minuti.
3. Versare l'impasto in una forma unta e mettere in un forno preriscaldato. Per rendere la torta abbastanza morbida, è necessario cuocerla a una temperatura media di 190 gradi per non più di 30 minuti.
4. Mentre la torta viene cotta, puoi iniziare a fare la crema. Se all'improvviso non hai la crema pronta, puoi cucinarli da solo. Per fare questo, separa il bianco dal tuorlo. Quindi frusta le proteine ​​con un mixer e aggiungi gradualmente zucchero a velo o zucchero. Battere quasi fino alla massa ispessita, aggiungere il ribes fresco e continuare a battere tutti insieme fino a formare una massa spessa.
5. Quando la base della torta è pronta, devi metterla su tutta la massa cremosa e raffreddarla.

Per inciso, questa ricetta è adatta anche per torta di ribes congelato. Il trattamento finale dovrebbe essere servito con tè caldo aromatizzato, tagliato in porzioni.

Torta di marmellata

Le torte sono buone perché possono essere cucinate con qualsiasi ripieno. Se all'improvviso non hai bacche fresche, puoi anche preparare una torta al curry. Per renderlo hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 tazze di farina di frumento (prima scelta);
• 150 g di burro;
• 2 uova di gallina;
• 200 g di zucchero a velo;
• 1 confezione di lievito per dolci (del peso di 10 grammi);
• 300 g di marmellata di ribes.

Come cucinare?

Il trucco principale di questa ricetta è che la base di prova della torta viene preparata in 2 fasi. Quindi, per ottenere una torta di ribes aromatizzata con marmellata, è necessario seguire questi passaggi:

1. Prima prepara l'impasto per la torta. Per fare questo, usando un mixer, battere con cura il burro, 150 grammi di zucchero a velo e 1 uovo.
2. Quindi, in un contenitore separato, setacciare la farina e il setaccio attraverso un setaccio. lievito in polvere o un lievito convenzionale.
3. Nella prima scodella con i prodotti montati aggiungere la farina (setacciare in anticipo) e mescolare bene. Crea un cerchio di prova - la base della torta.
4. Accendi il forno a 190 gradi e metti la torta nel forno preriscaldato. Sarà pronto tra 10-15 minuti.
5. In un'altra ciotola devi battere essenza di vaniglia e i restanti 50 grammi di zucchero a velo, portano ad una consistenza omogenea.
6. Aggiungere a loro 1 confettura di uova e ribes. Quindi mescolare la massa risultante e lasciare per alcuni minuti.
7. Mettere il ripieno preparato sulla torta appena sfornata e metterlo di nuovo nel forno per 20 minuti.

C'è un altro tipo di ricetta: al posto della pasta devi usare il lievito. La torta di marmellata di ribes è un po 'più morbida rispetto alle bacche fresche, quindi non solo gli adulti, ma anche i bambini possono mangiarlo.

Layer Cake: il miglior trattamento!

La seguente ricetta richiede un'attenzione speciale, perché questa è una ricetta per una vera torta di sfoglia. Come sapete, la pasta sfoglia è un materiale molto lunatico, solo abili artigiani possono lavorare con esso. Vi diremo quanto è facile cucinare una deliziosa torta di ribes dalla pasta sfoglia.

Prima di tutto è necessario preparare una base. Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• burro;
• farina di frumento;
• panna acida - 1 cucchiaio;
• zucchero - 4 cucchiai;
• acqua - 2 cucchiai.

Il segreto principale sta nel fatto che in nessun caso è impossibile sostituire il burro con la margarina. Avremo bisogno di circa la stessa quantità di farina e burro, 150 grammi di entrambi saranno sufficienti per una torta.

Assicurati di usare un buon olio. Quindi, puoi preparare la pasta come segue:

1. Salta il burro attraverso la grattugia - ottieni delle scaglie semi-morbide.
2. Quindi, in due passaggi, versare la farina, setacciata con un setaccio fine nello stesso contenitore.
3. Mescolare bene e impastare la pasta. Risulterà abbastanza appiccicoso e morbido.
4. Aggiungere acqua e zucchero alla panna acida, mescolare accuratamente e versare questa massa nell'impasto. Impastare di nuovo. Se necessario, cospargere di farina.
5. L'impasto risultante deve essere lasciato per 30 minuti e poi diviso in due parti, una sarà la base della torta di ribes (la ricetta presuppone che questa parte sarà leggermente più grande), e il secondo è necessario per decorare la torta dall'alto.
6. Dalla base di prova per creare una forma ovale, rettangolare o rotonda della torta futura. Quindi mettere il ribes in esso, è possibile e congelato. Solo in questo caso è necessario estrarlo in anticipo dal freezer e riscaldarlo in modo che diventi morbido.
7. Metti le bacche al centro della torta in modo che assomiglino a una piramide. Chiudere la torta con la seconda pasta e collegare i bordi e formare un piccolo motivo.

Resta da mettere la torta con il ribes fresco in un forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti a 190 gradi. Il pasto finito sarà il dessert perfetto, completerà ogni cena e diventerà il suo punto forte. La torta può essere decorata con fette di agrumi, in combinazione con pezzi di limone o lime, otterrà ancora più spezie. I vostri ospiti saranno deliziati con l'aroma e il gusto squisito della torta di ribes.

Usa la bacca surgelata!

Molte hostess evitano di cucinare dolci da bacche congelate, ma invano! Loro, come la frutta fresca, hanno non solo un gusto straordinario, ma sono anche una fonte di vitamine e aminoacidi. In questa ricetta, ti diremo come fare la torta di cagliata con il ribes congelato.

Il pasto è preparato molto semplicemente, è necessario prima fare l'impasto e il soufflé di ricotta, quindi cuocere la salsa di ribes e versare la torta. Quindi, gli ingredienti necessari per il soufflé:

• 350 g di fiocchi di latte (nessuno lo farà, ma è meglio prenderlo pestato);
• 2 uova;
• 1 tazza di zucchero;
• 60 g di burro;
• 2 cucchiai di panna acida;
• vaniglia.

Preparare il soufflè in questo modo: è necessario sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia, quindi aggiungere burro, panna acida e ricotta e ancora, armati con un frullatore, portare tutti i prodotti su una massa omogenea.

Torta di cottura

Soufflé di ricotta da conservare in frigorifero per mezz'ora. In questo momento, devi fare le basi della torta. Quindi, per la preparazione dell'impasto, abbiamo bisogno di:

• 270 g di farina;
• 130 g di burro;
• 1 uovo;
• zucchero - mezza tazza;
• un pizzico di sale

Poiché la parte principale della torta è il ripieno di bacche e ricotta, la base della torta sarà piuttosto sottile e friabile. Per fare l'impasto, è necessario strofinare il burro e la farina con una forchetta, quindi aggiungere l'uovo, il sale, lo zucchero e mescolare il tutto accuratamente. Impastare l'impasto e metterlo in frigo mentre si cuoce la salsa alle bacche.

Finché la base della torta e il soufflé di ricotta raggiungono una consistenza monotona, puoi fare una salsa di ribes. Per fare questo, le bacche congelate devono addormentarsi con lo zucchero e aspettare che scongeli. Quindi aggiungere l'acqua di ribes all'acqua bollente, aggiungere un po 'di amido e, mescolando attivamente, portare in una salsa densa.

Tirare fuori la pasta e il soufflé dal frigorifero. Dall'impasto è necessario formare uno strato sottile e posizionarlo in una forma rimovibile.

Disporre quindi il soufflé di ricotta e lisciare l'intera superficie della torta. Cuocere per 20 minuti in forno a 180 gradi. Pronto torta versare salsa di ribes e servire per il tè. Gli ospiti vorranno sicuramente conoscere la ricetta di questo dessert inimitabile!