Dalmore Scotch whisky: descrizione, tipi, composizione e produttori

Distilleria "Dalmore" si trova nella città di Almessa, situata a 20 miglia a nord di Inverness. Attualmente, la produzione è di proprietà e gestito da Whyte e Mackay Ltd, una società affiliata alla Emperador Inc. delle Filippine.

Storia del marchio

La leggenda di Dalmore risale al 1263, quando Colin Kintayl, il fondatore del clan Mackenzie, salvò il re Alexandra III dalla Scozia da un cervo. Come ricompensa, il re riconoscente concesse la terra di Kintayla e il diritto di usare il logo dei 12 cervi reali come marchio di fabbrica. La stessa distilleria fu creata molti secoli dopo, nel 1839, dall'imprenditore Alexander Matheson, che dopo 28 anni decise che era giunto il momento di trasferire la produzione ai nuovi proprietari. Andrew e Charles Mackenzie hanno vinto la gara e hanno iniziato a usare l'emblematico emblema dei cervi reali che adornano ogni bottiglia di whisky Dalmore. Questa tradizione è stata conservata fino ad oggi.

Le distillerie rimasero di loro proprietà fino al 1960, e poi si fusero con Whyte & Mackay. Nel 1966, la nuova società aumentò il numero di linee di produzione da quattro a otto.

Processo di produzione

La distilleria pluripremiata crea una serie di whisky diversi, che vengono prodotti secondo diverse ricette. Inoltre, ci sono molte opzioni per confezioni regalo di varie dimensioni, che danno alla bevanda un aspetto più "solido".

Il whisky Dalmore è invecchiato in due diversi tipi di botti di legno: botti di rovere americano bianco e sherry esclusivo di Gonzales Bayas. Ogni nave viene assemblata manualmente dal maestro distillatore Richard Paterson. Il legno di qualità conferisce alla bevanda un profondo color rame e aromi di mandorle tritate, cannella, zenzero e agrumi. In botti di rovere ottieni whisky con vaniglia, spezie, miele e frutta tropicale.

Per creare un sapore più complesso, alcuni tipi di bevande vengono imbottigliati in barili speciali creati da legni rari. Attualmente disponibili i seguenti tipi di whisky.

Il Dalmore 12 anni

Il whisky Dalmore 12 viene invecchiato in barriques per il bourbon per i primi nove anni, dopodiché viene posto per altri tre anni in Herri-Orths, dove precedentemente veniva conservato il vino Matasal Oloroso. Matusalem è un tipo di sherry, addolcito con l'aggiunta di una piccola quantità di vino Pedro Ximénez (PX), che è ottenuto da uve parzialmente surmature e ha un sapore molto dolce e una consistenza sciropposa.

Secondo numerose recensioni, il whisky Dalmore (12 anni) ha un ricco colore mogano con una caratteristica tonalità rosso-arancio. Quando apri la bottiglia, senti immediatamente l'aroma pronunciato della frutta cotta, delle torte dolci e Torta di Natale Segue un bouquet fatto di margherite e spezie (vaniglia, cannella e chiodi di garofano) e aromi floreali più leggeri. Sullo sfondo, c'è una nota ricca di nuova pelle di sella e cera di legno, che dà una sensazione di untuosità e densità del whisky. Il gusto della bevanda è più secco del suo sapore. C'è un pizzico di zucchero residuo, che aggiunge consistenza e astringenza in bocca.

In generale, tuttavia, il whiskey delude i buongustai con il suo gusto. Nonostante il complesso assortimento di sapori, la bevanda sembra diluita e non ha l'intensità che promette colore e aroma. Il prezzo medio di Dalmore 12 whisky è superiore a 50 dollari.

Il Dalmore 15 anni

"Dalmore" di 15 anni è la seconda bevanda della serie, che è conosciuta come la "Collezione principale". Come suggerisce il nome e sull'etichetta, questo è whisky puramente malto invecchiato da 15 anni. Il processo di maturazione prevede la divisione della bevanda in tre parti uguali dopo averla trovata per 12 anni in botti di rovere americano bianco.

Quindi, ogni terzo viene immagazzinato fino all'invecchiamento in un'unica nave: "Amoroso", "Apostolo" e "Matasalem Oloroso". Il whisky Dalmore trascorre tre anni in questi barili di sherry prima che le sue parti si uniscano di nuovo. Il prodotto finale viene imbottigliato in base all'alcol standard al 40%.

Questa bevanda è più costosa rispetto alla varietà precedente e il suo costo è di 60-130 dollari per una bottiglia da 750 ml. Ma vale sicuramente la pena.

In apparenza, il whisky quindicenne si distingue per il suo colore ramato con una tinta color ambra. L'odore attira immediatamente l'attenzione del caffè e leggermente i toni della ciliegia.

Il gusto del whisky è inizialmente dolce e aspro dopo pochi secondi. Uve acerbe, rovere, caramelle all'arancio di cioccolato, buccia d'arancia amara, polvere di carbone e coca cola si percepiscono chiaramente nel bouquet.

Il malto di sigari dalmore

Il marchio Dalmore ha creato e venduto la sua etichetta originale Cigar Malt ("Cigar Malt") per soddisfare i consumatori che preferiscono sigari e bevande al malto. La prima versione di questo whisky è stata interrotta nel 2009, ma oggi esiste una versione aggiornata, conosciuta come The Dalmore Cigar Malt Reserve. A differenza della bevanda originale di questa linea, ora contiene il 44% di alcol.

In sostanza, questo whisky originale è una bevanda puramente maltata che matura in botti di rovere bianco americano e poi viene versata per un po 'nei vasi di sherry Haus Matusalem Oloroso. Questo è un tipo unico di whisky Dalmore. Quanto costa una bevanda del genere? Il prezzo di una bottiglia di tale whisky è di circa 105 dollari.

Il colore della bevanda inizialmente attira l'attenzione - saturo mogano. Da parte dell'aroma, note di malto cremoso e croccante, mais, tabacco, quercia, uvetta, cereali con un tocco di pelle attirano l'attenzione. Il gusto del whisky è molto aspro, con note di agrumi amari, caramello, crema pasticcera, caramello e gocce di cioccolato.

Il Dalmore di 18 anni

Il diciottenne The Dalmore, come suggerisce il nome, è stato mantenuto per tutto questo tempo. Per i primi 14 anni, il whisky di puro malto è conservato in botti di rovere americano bianco. Questa parte del processo è abbastanza standard nel produrre tali bevande. È nelle ultime fasi della maturazione che ogni versione ottiene le sue differenze. In questo caso, la bevanda viene imbottigliata in barili di sherry di 30 anni Matusalem Oloroso Sherry.

La forza di questo whisky Dalmore è del 43% e nella composizione è al 100% di malto d'orzo. Il Dalmore 18 Years Old è disponibile a prezzi che vanno da $ 150 a $ 200 per 750 ml. In apparenza, è una bevanda rame-bronzo con una sfumatura rossastra ai bordi. L'odore si avverte bruscamente zucchero bruciato con arachidi, sherry, pasticcini e cioccolato. Il gusto della bevanda è dolce, secco e ricco. Gli assaggiatori dicono che questo whisky ha buon gusto e qualità, ma non ne vale la pena.

Il re di Dalmore, Alessandro III

Attualmente, questa bevanda è venduta sotto il nome di The Dalmore King Alexander III, ma il suo nome originale è The Dalmore 1263 King Alexander III. In ogni caso, questa è una serie speciale con un gusto e un aroma unici. Ciò è dovuto al processo utilizzato per creare questo lussuoso whisky di malto, poiché sono stati scelti almeno sei tipi di barili per la maturazione.

Come previsto, i barilotti Bourbon sono stati scelti dal produttore per la fase di preparazione principale. Poi, nel processo di maturazione, il whisky è diviso in sei parti, e ciascuna di esse è conservata in vasi provenienti da Matusalem Oloroso Sherry, Port Pipes, Madeira, Marsala e, infine, dal Cabernet Sauvignon. Quando finalmente tutti gli ingredienti sono combinati insieme, si ottiene una combinazione piuttosto interessante di gusto e odore.

Dalmore 1263 King Alexander III è imbottigliato al 40% di alcol in volume e non ha limiti di età. Questo tipo di whisky è il gioiello della collezione del titolo Dalmore. Una bottiglia di questa bevanda costa molto - da 200 a 300 dollari.

In apparenza è una bevanda bruno-rossastro, il suo colore ricorda l'ambra con rame brillante e smeraldo attorno ai bordi. L'aroma è leggermente floreale e sorprendentemente discreto. Si sente un po 'mazzi oleosi e nocciola, con sottili note fruttate.

Questo whisky si distingue anche per un gusto delicato, che ricorda l'aceto di vino bianco. I gusti dolci e amari sono relativamente ugualmente presenti. Questa è una bevanda secca che si beve molto delicatamente.

The Dalmore 25-year-old

Questo tipo di whisky è progettato per gli amanti speciali. Il suo odore è piuttosto netto, con note affumicate, sentori di frutta dolce nel bouquet. Il gusto del whisky è molto aspro e dà fumo, ma sente dolcezza fruttata. La bevanda contiene tannini pesanti. Secondo numerose recensioni, il whisky Dalmore di questo tipo non è apprezzato da tutti.

Inoltre, è nota la serie esclusiva del whisky Dalmore, che è uscito in una serie limitata:

• The Dalmore Valor - Travel Retail Exclusive.
• La collezione Constellation di Dalmore.
• La collezione Dalmore Richard Paterson.

Il 15 aprile 2005, una bottiglia di Dalmore di 62 anni fu venduta a Denis Bart, direttore di Ascot Bar al Pennyhill Park Hotel di Bugshot-Surrey per 32.000 sterline. Questo whisky era una miscela di bevande provenienti da cinque barili del 1868, 1878, 1922, 1926 e 1939. In totale, sono state prodotte solo 12 bottiglie di questo tipo.

Nel 2010, la distilleria ha completato la produzione di una serie di whisky Dalmore Trinitas. Questo nome le è stato dato perché sono state prodotte solo tre bottiglie. Le prime due bottiglie sono state vendute a £ 100.000 ciascuna. Secondo le informazioni fornite dalla direzione dello stabilimento, l'ultima copia è stata venduta da Harrods a Londra per 120.000 sterline nel 2011.

Nel 2013, Dalmore ha creato la collezione Paterson, in onore del suo principale distillatore, Richard Paterson. Una collezione di 12 bottiglie è stata venduta da Harrods per 987.500 sterline (più di 1.300.000 dollari).