Bevanda deliziosa e salutare "Palla di neve": calorie, proprietà e GOST

Bere "Palla di neve" è familiare a molti fin dall'infanzia. Questo gustoso prodotto a base di latte fermentato ha il suo GOST. Ha cominciato a fare in URSS e, naturalmente, ha la sua tecnologia di preparazione. Bevanda di un tale piano può essere con un diverso contenuto di grassi, così come naturale o dolce. In ogni caso, "Snowball" è popolare tra i consumatori. Ciò è dovuto non solo al suo gusto, ma anche a un gran numero di sostanze nutritive nel prodotto.

Cos'è la "palla di neve"?

In sostanza, "Palla di neve" è una bevanda a base di latte fermentato. La sua ricetta è piuttosto complicata, poiché il latte viene riscaldato e raffreddato alla temperatura desiderata in determinate condizioni. Per la sua consistenza, il prodotto è simile al kefir. Cioè, è moderatamente liquido, moderatamente viscoso. La sua struttura è omogenea.

Il colore della bevanda è bianco, con una leggera sfumatura di pesca. Per gustare, può essere sia naturale, aspro e fruttato. In quest'ultimo caso, sono consentiti sia lo zucchero che lo sciroppo di frutta.

La composizione e il contenuto calorico del prodotto

Bere "Palla di neve", i cui benefici e danni sono dovuti alla sua composizione, ha un contenuto calorico a seconda del contenuto di grasso del prodotto. Quindi, una bevanda con questo indicatore pari al due e mezzo percento contiene 79 kilocalorie per cento grammi di prodotto.

A loro volta, i carboidrati, circa 10 grammi saranno in primo luogo in questo prodotto, e i grassi e le proteine ​​sono contenuti in una uguale quantità di bevanda di latte acido, circa 2,5 grammi per cento grammi di prodotto.

La produzione del prodotto. GOST

Secondo GOST, il latte in polvere "Palla di neve" è un prodotto di latte intero, che viene fermentato con l'aiuto di colture pure di uno dei tipi di stecchino e bastoncini bulgari. Questo è governato da GOST 17174-71.

Lui stesso "Palla di neve" è fatto, come detto sopra, dal latte. Viene riscaldato a una temperatura superiore a ottanta gradi. A questa temperatura, dura circa dieci minuti. Quindi il prodotto è sottoposto a omogeneizzazione. Questo è il processo di miscelazione sotto pressione. In questo momento, viene portato all'omogeneità su una serie di indicatori, come il colore, la coerenza. Dopo il raffreddamento a una temperatura di quaranta gradi nella bevanda "Palla di neve" aggiungere il lievito, in base a bacchetta bulgara e streptococco termofilo. L'affinamento avviene per cinque ore e più a lungo. A questo punto si formano i coaguli.

In futuro, il prodotto viene nuovamente raffreddato a sedici gradi, mescolandolo. Il passaggio finale potrebbe essere la confezione della bevanda Snowball.

Come ottenere una bevanda dolce?

Secondo GOST, lo zucchero o lo sciroppo di frutta possono essere aggiunti alla bevanda Snowball. Notevole è il fatto che uno o un altro ingrediente viene aggiunto in diverse fasi della preparazione del prodotto.

Ad esempio, lo zucchero viene aggiunto prima di riscaldare la bevanda. Gli sciroppi preferiscono versare in questo prodotto a base di latte fermentato al momento della formazione di coaguli, cioè dopo l'introduzione del lievito. Gli sciroppi possono essere abbastanza diversi, ad esempio, ribes o fragola.

Proprietà utili e controindicazioni

Bere "Palla di neve" ha molte proprietà utili. Tuttavia, ci sono una serie di controindicazioni. Quindi, non è raccomandato l'uso per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio o altri componenti di questo prodotto.

Anche i benefici della bevanda sono chiaramente espressi. Prima di tutto, contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B. Quindi, si raccomanda di aggiungere al cibo per coloro che soffrono di violazioni del ciclo mensile. In modo che un prodotto lattiero-caseario specifico possa e debba essere utilizzato da donne e ragazze. Ciò è dovuto anche al fatto che la bevanda contiene vitamina E. Di per sé, è un potente antiossidante, riduce gli effetti negativi dell'ambiente sul corpo umano.

Dato che la bevanda "Palla di neve" è in grado di regolare il metabolismo, è consigliata a chi soffre di sovrappeso. Inoltre, molti medici consigliano di usarlo per coloro che sono malati di diabete. In questo caso, è meglio rimanere sul prodotto naturale, senza additivi dolci.

Un fatto interessante è quello acido lattico che è contenuto in questa bevanda, aiuta a stimolare la digestione. Pertanto, l'uso regolare di "palla di neve" può ripristinare l'appetito e aiutare le viscere.

La bevanda a base di latte acido "Palla di neve" è anche raccomandata per coloro che si riprendono dall'esercizio fisico o dalla malattia. Ciò è dovuto alla grande quantità di vitamine A e C. Allo stesso tempo, la digestione della bevanda non richiede ulteriore energia dall'organismo indebolito.

Cottura del prodotto a casa

Fai "Palla di neve" può essere a casa. Ma per questo è necessario trovare il lievito appropriato. Più spesso, può essere acquistato in farmacia.

Prima di tutto, il latte deve essere bollito. Un litro avrà bisogno di circa centocinquanta grammi di lievito. Dopo la bollitura il prodotto viene raffreddato a quaranta gradi. Quindi aggiungere il lievito e mescolare accuratamente.

Un contenitore coperto con il prodotto deve essere conservato in un luogo caldo per un giorno. Successivamente, la bevanda viene posta in frigorifero per un paio d'ore. La durata di questo prodotto domestico è di circa due giorni. Se lo desideri, puoi addolcirlo.

Un drink chiamato "Palla di neve" è utile. In particolare, è raccomandato per coloro che soffrono di problemi con il metabolismo, così come per le donne durante la menopausa. Di per sé, la bevanda è in qualche modo simile a kefir, ma senza un acido pronunciato. Puoi prepararlo a casa, anche se il processo sembra richiedere molto tempo. La bevanda può essere utilizzata come piatto separato e come base per cocktail o dolci.