Delizioso pane di segale a casa al forno: le migliori ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

Qualsiasi casalinga può cucinare il pane di segale a casa nel forno. Usando le nostre ricette, puoi trattare la tua famiglia e i tuoi amici con fragranti pasticcini freschi da prodotti provati ogni giorno.

Pane di segale nel forno. Ricetta di cucina

L'argomento del mangiare sano preoccupa molte persone. I prodotti di molte panetterie e panetterie, purtroppo, non sono sempre di alta qualità. Ma la pagnotta calda sarà sempre lussureggiante e sorprendentemente gustosa. Pertanto, saremo felici di dirti come preparare il pane di segale fatto in casa.

ingredienti:

• farina di segale - 250 grammi;
• farina di frumento - 170 grammi;
• lievito fresco - 10 grammi;
• kefir caldo - 170 ml;
• acqua bollita a temperatura ambiente - 80 ml;
• sale e zucchero a piacere;
• burro - 10 grammi;
• cumino - mezzo cucchiaio;
• Semi di lino - cucchiaio da dessert.

La ricetta per cuocere il pane di segale a casa nel forno non ti causerà molte difficoltà. Ma preparatevi al fatto che questo processo dovrà allocare molto tempo. Quindi abbi pazienza e inizia a cucinare con noi.

Quindi, per prima cosa, facciamo la birra. Per questo è necessario mescolare l'acqua e il kefir in un contenitore adatto, quindi aggiungere loro lievito, sale e zucchero. Sbattere tutti i cibi fino a renderli omogenei, quindi lasciare la miscela da sola per cinque minuti.

Quando il lievito si gonfia, aggiungi quattro cucchiai di segale e due cucchiai. farina di frumento Mescola di nuovo il cibo, quindi richiudi la ciotola con un coperchio. Invia l'impasto per mezz'ora in un luogo caldo.

Trascorso il tempo, mescolare la base con l'olio, i semi di lino e la farina rimanente. Impastare la pasta e lasciarla lievitare. Dopo due ore e mezza puoi cuocere il pane. Mettere l'impasto sulla scacchiera, schiacciarlo e metterlo nella pirofila. Se vuoi che la pagnotta sia rigogliosa, chiudi lo spazio vuoto con la pellicola trasparente e lascia che il bianco si rialzi.

Riscaldare il forno, cospargere l'impasto con acqua e mettere lo stampo in forno. Dieci minuti dopo, riduci il calore a 210 gradi. In mezz'ora, sarà pronto il pane fresco fatto in casa. Per rendere la crosta bella e rubiconda, puoi lubrificare la superficie con gelatina liquida. Coprire la pagnotta con un asciugamano pulito e lasciare raffreddare.

Delizioso pane aromatizzato farà un'ottima azienda primi e secondi piatti. Puoi anche usarlo come base per panini con qualsiasi ripieno.

Farina di segale fatta in casa nel forno

Questa volta ti suggeriamo di impastare la pasta su kvas. Grazie a questo ingrediente il pane si distingue per uno speciale sapore aspro e un aroma gradevole.

ingredienti:

• farina di segale - 450 grammi;
• farina di frumento - 250 grammi;
• kvas scuro - 500 ml;
• olio d'oliva - tre cucchiai grandi;
• sale - cucchiaio senza diapositive;
• lievito secco - un cucchiaio;
• crusca di segale e lino - tre cucchiai.

Qui sotto puoi leggere una semplice ricetta per il pane di segale in forno.

Versare il kvas in una casseruola e scaldarlo a una temperatura di 40 gradi. In una ciotola separata, mescolare il lievito e il sale. Versare in un mix secco di kvas caldo e burro. Mescolare gli ingredienti fino a quando la massa è liscia.

Setacciare entrambi i tipi di farina nella ciotola, aggiungere semi di lino e crusca macinata. Ungete le mani con olio vegetale e lavorate l'impasto finché non diventa appiccicoso. Raccogli lo spazio vuoto in una palla, coprila con un panno spesso e mandalo a scaldare per un'ora.

Trascorso il tempo specificato, impastare nuovamente l'impasto e dividerlo in due parti. Olio due stampi rettangolari in silicone. Posiziona gli spazi vuoti e livella la superficie. Coprire di nuovo l'impasto con un panno e lasciare riposare per mezz'ora.

Cuocere il pane per 50 minuti finché sono teneri.

Farina di segale scottata

Molte casalinghe credono che i pani fatti in casa siano meglio cotti nel forno. Pertanto, molti di loro usano il pane solo per impastare. E oggi vi diremo in dettaglio come fare il pane di segale a casa nel forno in un modo "misto".

ingredienti:

• farina di segale pelata - 200 grammi;
• farina di grano di prima scelta - 110 grammi;
• malto secco scuro - tre cucchiai grandi;
• coriandolo macinato - un cucchiaio;
• miele di grano saraceno (o qualsiasi altro) - due cucchiai;
• piccole uvette scure - 60 grammi;
• polvere di cicoria: un cucchiaio;
• acqua bollente - 220 ml;
• olio di girasole - due cucchiai;
• grandi sale da tavola e semi di cumino - un cucchiaino;
• aceto balsamico (scuro) - un cucchiaio;
• lievito secco - un cucchiaino e mezzo.

Delizioso pane di segale a casa nel forno è preparato come segue.

Mescolare in una ciotola profonda il malto e il coriandolo macinato, quindi versare la miscela secca con 80 ml di acqua bollente. Unire il liquido rimanente con il miele in una ciotola separata. Dopo un po ', combina entrambe le miscele e mescola bene. Risciacquare l'uvetta e immergere in acqua calda.

Versare l'olio e l'aceto nella ciotola del tostapane, aggiungere sale e miele. Setacciare entrambi i tipi di farina in una ciotola adatta, quindi mescolarli con cumino, lievito e uvetta. Batti tutti gli alimenti secchi e poi trasferiscili alla macchina per il pane. Impostare il programma di impasto per mezz'ora.

Metti il ​​pezzo sul tavolo e impastalo con le mani per un po 'di tempo. Formare una pagnotta dall'impasto e metterla in una teglia unta con burro. Coprire il prodotto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per un'ora e mezza.

Prima di mandare il pane nel forno, forare le forature sulla superficie con una forchetta. Preriscaldare il forno a 190 gradi e cospargere le pareti con acqua. Cuocere un dolce per 40 minuti, quindi raffreddarlo e portarlo sul tavolo.

Pane di segale con farina d'avena

Questa volta ti diremo come preparare una deliziosa pagnotta fragrante senza l'uso del lievito.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• tre bicchieri di farina di segale;
• mezza tazza di farina d'avena;
• due bicchieri di kefir;
• un uovo di gallina;
• un cucchiaino di soda (senza vetrino);
• un cucchiaio di sale da dessert.

Come cuocere il pane dalla farina di segale a casa? Usa questa semplice ricetta.

Kefir si versò in un contenitore profondo e si mescolò con la soda. Mentre il liquido inizia a bollire, aggiungi sale e uovo. Dopodiché, devi versare un bicchiere di farina e cereali. Mescolare i prodotti e aggiungere la farina rimanente a loro.

Impastare la pasta appiccicosa con le mani, darle una pagnotta rotonda e metterla sulla pergamena. Polvere la billetta con la farina e mandarla al forno per un'ora.

Rotolo di pane di segale con buccia di cipolla

Se ti piace implementare idee culinarie originali, prendi nota di questa ricetta.

Prodotti necessari:

• buccia di cipolla - una manciata;
• acqua - 350 ml;
• farina bianca - 300 grammi;
• farina di segale - 200 grammi;
• sale - due cucchiaini;
• zucchero - un cucchiaino;
• lievito secco - due cucchiaini;
• olio vegetale;
• una grande cipolla

Come cuocere il pane di segale in forno? La ricetta per questo trattamento insolito è abbastanza semplice.

Togliere la buccia dalla prua, sciacquarla bene e versare acqua bollente su di essa. Quindi, bollire a fuoco medio per altri dieci minuti. Lasciare in infusione il brodo (avremo bisogno di 300 ml), quindi aggiungere lo zucchero e il lievito. Non appena un "berretto" vaporoso appare sulla sua superficie, aggiungi gli ingredienti rimanenti e un cucchiaio di burro. Impastare l'impasto e inviarlo al fuoco.

Mentre l'impasto sale sotto il film, è necessario friggere la cipolla in olio vegetale. Quando il pezzo aumenta di dimensioni, deve essere arrotolato in uno stretto strato lungo. Metti le cipolle fritte in superficie, quindi tira il rotolo di pasta.

Coprire lo spazio vuoto e lasciarlo riposare per altri 40 minuti. Dopo di ciò, mettete il pane futuro nella forma e cuocetelo in forno fino al termine. Se non hai tempo per dedicarti alla progettazione del rotolo, puoi semplicemente aggiungere le cipolle fritte all'impasto. Ma in ogni caso, si ottiene un prodotto molto gustoso che piacerà a tutta la famiglia.

Pagnotta festiva con noci e frutta secca

Il pane di segale a casa nel forno può essere preparato non solo nei giorni feriali. Lo vedrai quando cucinerai la pagnotta nella nostra ricetta.

ingredienti:

• siero - 450 ml;
• ghi: due grandi cucchiai;
• sale - a piacere;
• miele - due cucchiai;
• lievito secco - un pacchetto;
• farina di grano integrale - 350 grammi;
• farina di segale - 150 grammi;
• noci e arachidi - 70 grammi;
• semi di girasole - 50 grammi;
• lino, uvetta, mirtilli secchi e albicocche secche - 50 grammi l'una;
• sesamo: quattro cucchiai.

Il pane festivo a base di farina di segale a casa viene preparato rapidamente e facilmente.

Per iniziare, separare i frutti secchi, sciacquarli e immergerli in acqua calda. Quindi tagliare le albicocche secche in piccoli pezzi. Schiacciare le noci e friggere velocemente in una padella asciutta.

Riscaldare il siero e mescolarlo con miele, sale e burro chiarificato. Quando la miscela si è raffreddata a 40 gradi, aggiungete il lievito.

Setacciare la farina e combinarla con siero di latte. Mescoli i prodotti usando un miscelatore con ugelli speciali. Aggiungere frutta secca e noci all'impasto. Formare due pani, spennellarli con olio e cospargere di sesamo. Dopodiché, mettere l'impasto nella pirofila, coprirlo con un foglio e lasciarlo lievitare per due ore.

Cuocere il pane per 50 minuti, quindi metterlo su una gratella e coprirlo con un asciugamano. In poche ore il pane sarà maturo e potrà essere servito agli ospiti. Se prepari una festa la sera, al mattino la tua famiglia avrà una colazione chic. Tagliare il pane a fette e portarlo al tavolo con burro, tè caldo o caffè.

Pane non lievitato preparazione del tè

Se hai una pasta madre matura a tua disposizione, assicurati di usarla per fare il pane fragrante fatto in casa.

ingredienti:

• farina di segale - due bicchieri e mezzo;
• lievito: 200 grammi;
• acqua calda - 80 ml;
• infusione di tè - 140 ml;
• zucchero e sale - un cucchiaino.

segale pane a casa prepareremo una ricetta molto semplice.

Unire la segale a lievitazione naturale con acqua e 100 grammi di farina. Mescolare i prodotti, coprirli con un panno e inviare "maturare" a fuoco per tre o quattro ore.

Quando la spezia si raddoppia, aggiungi birra, farina, sale e zucchero. Impastare l'impasto (dovrebbe essere abbastanza appiccicoso), quindi coprirlo con un film, lasciarlo riposare in un luogo caldo per un'ora e mezza.

Metti il ​​bianco sul tavolo e poi dargli la forma desiderata. Per facilitare il compito, bagnare costantemente le mani in acqua. Ungete la forma con il burro e metteteci il bianco. Dopo questo, il test dovrebbe essere lasciato risorgere.

Cuocere il pane in un forno ben preriscaldato per dieci minuti, quindi ridurre il calore. Dopo 20 minuti, puoi verificare la prontezza di un bastone di legno o una partita. Per il pane era coperto con una crosta, ungerlo con acqua tiepida. Non dimenticare di rinfrescare il dolce prima di servire per diverse ore.

Pane di segale lettone con latte

Ecco un modo semplice e veloce per preparare deliziose prelibatezze fatte in casa. Di solito il pane di segale è composto da due tipi di farina, ma questa volta ne useremo solo uno.

ingredienti:

• farina - 300 grammi
• lievito secco: un cucchiaino;
• acqua - 50 ml;
• latte - 150 ml;
• burro - 50 grammi;
• cumino, uvetta e miele liquido: due cucchiai ciascuno;
• sale e zucchero - mezzo cucchiaino.

Il pane di segale a casa nel forno è molto facile da preparare.

Unire acqua e latte, quindi scaldare la miscela a 40 gradi. Versalo nella ciotola della macchina per il pane, aggiungi burro, sale, miele e zucchero. Versare la farina e il lievito. Impastare l'impasto per un'ora e mezza.

Lavare l'uvetta e immergere in acqua per un quarto d'ora. Successivamente, è necessario asciugare e mescolare con un cucchiaio di farina.

Mettere l'impasto su una tavola, cospargerlo con cumino e uvetta. Continuare a impastarlo con le mani unte con olio vegetale. Dare l'impasto finito alla forma desiderata, stendere il pane di lievitazione futuro su una teglia e coprirlo con un asciugamano.

Dopo un'ora e mezza, cuocere l'impasto in forno preriscaldato a 220 gradi. Quando il pane è pronto, deve essere raffreddato su una gratella in un forno caldo. Questo processo durerà circa due ore e più tardi potrai servire le prelibatezze al tavolo con burro, salumi o primi piatti.

Recensioni

Molte hostess a lungo hanno abbandonato il pane finito. Credono che i dolci fatti in casa siano molto più gustosi e più sani. Il pane di segale a casa nel forno è spesso cotto, non solo le donne ma anche gli uomini. Spesso puoi sentire da loro che un tale prodotto dovrebbe essere preparato a mano senza l'uso della tecnologia moderna. Solo allora il pane fatto in casa sarà gustoso, soddisfacente e molto utile.

I sostenitori di uno stile di vita sano credono anche che il pane sia meglio cucinare a casa. In questo caso, puoi sempre aggiungere la crusca, eliminare il lievito, utilizzare solo spezie naturali e prodotti di provata qualità eccellente.

conclusione

Saremo felici se vi piacciono le ricette del pane di segale a casa. Assicurati di provarli nella pratica per compiacere la tua famiglia e i tuoi amici con un trattamento caldo e profumato. Usando una varietà di additivi, otterrai sempre un nuovo gusto. Quindi non aver paura di sperimentare nuovi ingredienti e spezie fragranti.