Deliziosa salsa Worcestershire

Un po 'di storia

Quando le regole La regina Vittoria il suo signore dal viaggiare in India ha consegnato un insolito ricetta di salsa, che ha ordinato di ripetere gli artigiani locali. Dopo averlo assaggiato, tutti erano sconvolti, perché il gusto non era affatto così, e hanno abbandonato la salsa. Un anno dopo, hanno provato di nuovo e sono rimasti sorpresi, in quanto si è rivelato molto gustoso. Nel 1838 fu messo in vendita. È stato chiamato "Worcestershire Sauce" in onore della famosa contea.

fatti

La ricetta segreta include questi ingredienti: 2 tipi di cipolle - cipolle e scalogni, aglio, pimento e pepe macinato, acciughe, tamarindo, curry, aspik, estratti di dragoncello e peperoncino, succo di limone, sedano e radice di zenzero, alloro e noce moscata, e aceto di tavola, sale, zucchero bruciato e normale, assafetida e, naturalmente, acqua. C'è un'altra ricetta per lui. La salsa Worcestershire è usata per preparare il famoso cocktail Bloody Mary, fa parte dell'insalata Caesar, è anche usata per fare piatti di carne pesce e persino pancetta. Risulta molto concentrato e speziato. La cosa più importante è il volume che deve essere usato. In sostanza, bastano un paio di gocce per dare il sapore e il sapore desiderati al tuo piatto. C'è anche una salsa "Hoysin", che è molto simile nella sua composizione e portata al Worcestershire. Può essere usato come marinata o come condimento insolito.

Dove comprare

Oggi è molto facile da acquistare Salsa Worcestershire Dopo tutto, i supermercati con un vasto assortimento possono essere trovati in qualsiasi città. Il suo prezzo non colpirà il tuo portafoglio. Tenere in frigo può essere un tempo abbastanza lungo. La scelta è molto ampia, ovviamente, è meglio utilizzare il prodotto di marchi già collaudati, ad esempio Lea e Perrins.

Come cucinare a casa

Vediamo ora come preparare una salsa Worcestershire, la cui ricetta è molto semplice. Per la nostra versione utilizziamo i seguenti prodotti:

- Cipolle - 1 pz.;

- aglio - 2 chiodi di garofano;

- radice di zenzero - 1 pz.;

- semi di senape - 3 cucchiai. l.;

- pepe (piselli) - 1 cucchiaino;

- paprika - mezzo cucchiaino;

- bastoncini di cannella - 2,5 cm;

- chiodi di garofano - 1 cucchiaino;

- cardamomo - mezzo cucchiaino;

- Aceto - 2 cucchiai.;

- zucchero semolato - mezzo bicchiere;

- salsa di soia (chiara e scura) - 0,5 tazze;

- polpa di tamarindo - 1/4 di centesimo;

- sale - 3 cucchiai. l.;

- curry - mezzo cucchiaino;

- acciuga - 1 pz.;

- acqua - mezzo bicchiere.

preparazione

Per prima cosa prendiamo un inchino, radice di zenzero, aglio e acciughe. Tagliare a pezzetti. Ora abbiamo bisogno di prendere un tessuto naturale, ad esempio, una garza, piegare più volte, mettere la cipolla tritata con aglio, senape, 2 tipi di pepe, lo zenzero tritato, così come bastoncini di cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Successivamente, leghiamo la garza in modo che assomigli a una borsa che abbiamo messo sul fondo della padella. Versare l'aceto cotto con salsa di soia nel contenitore, aggiungere lo zucchero e il tamarindo. Ora dobbiamo far bollire tutto questo, quindi ridurre il calore e lasciare la padella per 45 minuti. Prendi una piccola ciotola e mescola il sale, il curry, l'acciuga tritata e l'acqua. Aggiungere tutto questo alla salsa bollente del Worcestershire e togliere immediatamente dal fuoco. Prendi un contenitore di acciaio o di vetro e versa il contenuto della padella lì, richiudi bene e metti in frigo per 2 settimane. Ricorda che a volte la salsa deve essere mescolata e schiacciata. Dopo questo tempo, bottiglia e utilizzare un delizioso prodotto fatto in casa.