Domlyama: ricetta di cucina con una foto. Cucina uzbeka

Domlyama, la cui ricetta sarà descritta un po 'più avanti, è un piatto piuttosto popolare tra i popoli turchi. Questa è una miscela di verdure stufate (cavolo, patate, carote, peperoni, cipolle, melanzane, ecc.) Con grasso e carne.

Tale cena è particolarmente diffusa nelle regioni agricole dell'Asia centrale e tra i tatari della Crimea.

Caratteristiche di cottura

Come è preparata la cucina casalinga? La ricetta per questo piatto è semplice e non richiede l'acquisto di prodotti costosi. Se sei un'avida dacia e coltivi molte verdure, allora puoi fare un pranzo simile almeno ogni giorno.

Cucinare il regalo Piatto uzbeko È necessario usare piatti con pareti molto spesse. In condizioni di viaggio, un calderone servirà perfettamente, e in condizioni domestiche - un pentagramma in ghisa o un dispositivo moderno come un fornello lento.

Quindi come è fatto in casa? La ricetta per questo piatto richiede l'adempimento di tutti i requisiti a sua volta. I prodotti lavorati sono stratificati a strati in piatti e in umido nel proprio succo a bassa temperatura.

Il pranzo pronto viene accuratamente mescolato e presentato al tavolo su piatti grandi.

Piatto delizioso e sostanzioso "Domlyama". Ricetta di cucina nel calderone

Per preparare un vero pranzo uzbeko con verdure e carne, non è necessario utilizzare prodotti d'oltremare e spezie rare. Per ottenere un piatto gustoso, dovresti comprare solo verdure fresche e un pezzo di carne buona. Ma prima le cose vanno prima.

Com'è cucinare a casa in un calderone? Per fare questo, prepara i seguenti ingredienti:

• carne di vitello fresca con piccoli strati di grasso - circa 500 g;
• cipolla grande - 2 teste;
• pomodori carnosi freschi - 2 pezzi;
• carota grande - 2 pezzi;
• Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi;
• melanzane di medie dimensioni - 2 pezzi;
• tuberi di patata piccola - 4-6 pezzi;
• cavolo bianco medio - ½ forchetta;
• olio vegetale - a sua discrezione;
• verdure fresche - 4 mazzi;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• diverse spezie (cumino, pepe in grani, sale, ecc.) - 1 cucchiaio grande.

Lavorazione di carne e verdure

Come sono fatti in casa gustosi e nutrienti? Considereremo la ricetta uzbeka in questo momento.

Per prima cosa devi elaborare la carne. La carne di vitello congelata viene scongelata, quindi tutto il grasso in eccesso viene tagliato e tritato in pezzi abbastanza grandi (approssimativamente da un uovo di gallina). Successivamente, procedere alla lavorazione delle verdure.

Il cavolo bianco per un tale piatto viene accuratamente lavato e tutte le foglie vengono separate dal gambo. Brandelli non dovrebbero essere, saranno usati nel loro complesso. Se lo si desidera, le foglie possono essere rotte a mano.

Il passo successivo è l'elaborazione di cipolle, peperoni e carote. Le verdure vengono sbucciate e quindi tagliate in anelli e cerchi, rispettivamente. Allo stesso modo, patate schiacciate, pomodori e melanzane. Tuttavia, gli ultimi due componenti sono pre-elaborati. I pomodori vengono sbiancati e puliti dalle bucce e le melanzane sono generosamente aromatizzate con sale e conservate in questo stato per 20 minuti. Questa volta dovrebbe essere sufficiente perché il prodotto perda completamente la sua amarezza intrinseca.

Spicchi d'aglio tritati separatamente e verdure fresche.

Trattamento termico del prodotto a base di carne

Ciò che è notevole cucina uzbeka? Domlyama ne è un brillante rappresentante. Ad osservanza di tutte le esigenze della ricetta tale cena risulta incredibilmente saporita e fragrante, e anche nutriente e nutriente. In generale, a tutte le pietanze uzbeke possono essere assegnate queste proprietà.

Dopo che il prodotto a base di carne e le verdure fresche sono state accuratamente lavorate, dovresti iniziare immediatamente a cucinarle sul fuoco. Per fare questo, un grande calderone è posto sopra il fuoco, e poi il grasso che è stato precedentemente tagliato dalla carne di vitello è diffuso in esso. L'olio vegetale è aggiunto a questo prodotto e viene fritto fino a quando non si ottengono ciccioli dorati.

Dopo aver rimosso i pezzi di grasso dal calderone, vi gettano la carne e la cuociono da tutti i lati fino a quando non appare una crosta marrone.

Il processo di stendere le verdure

Com'è la casa di Kazan? Non appena il vitello diventa dorato, viene tolto dal fuoco, si raffredda un po 'e quasi tutto l'olio viene drenato. Successivamente, procedere alla formazione dei piatti.

In primo luogo, il prodotto a base di carne viene condito con una miscela di spezie (mescolare in un piatto a parte zira, sale, pepe nero e piselli) e poi mettere le foglie di cavolo intere o strappate. Nei primi minuti potrebbe sembrarti che questo ortaggio occupa troppo spazio nei piatti. Tuttavia, dopo il trattamento termico, si depositerà e diventerà quasi impercettibile.

La stagionatura dello strato speziato con spezie, anelli di cipolla, fette di carota e foglie di cavolo sono poste alternativamente su di essa. Dopo aver cosparso gli ingredienti con condimenti profumati, vengono aggiunti pomodori freschi e senza pelle. Se non si dispone di un tale vegetale, è possibile utilizzare invece pomodoro passito o pomodori in scatola.

Lo strato successivo dovrebbe essere i cerchi di melanzane. Disegnano gli anelli di pepe bulgaro.

Condendo tutti i prodotti con le spezie, sono coperti con un sacco di verdure fresche. Come si può usare prezzemolo, sedano, coriandolo e aneto.

Alla fine, il piatto è aromatizzato con aglio tritato, e anche coperto con i resti di foglie di cavolo, uno strato di patate, a fette, e ancora con cavolo.

Se c'è un posto nel calderone, allora puoi aggiungere un po 'di patate e una verdura bianca. Dopo questo piatto è aromatizzato con spezie e coperto con un coperchio.

Trattamento termico dell'intera cena

Quanto dura lo stufato di casa? La ricetta in stile uzbeko indica che questo piatto diventa utilizzabile solo dopo 2 ore. In questo caso, l'incendio dovrebbe essere minimo. Solo in questo modo i prodotti verranno lentamente stufati nel loro succo, che renderà il pranzo particolarmente profumato e saporito.

È molto importante non aprire il coperchio del calderone durante l'intero trattamento termico del piatto. Va anche notato che aggiungere acqua a una cena del genere è indesiderabile. Le verdure stesse allocano il succo e niente che non brucerai.

Porta in tavola

Dopo che il piatto uzbeko è pronto, viene steso su un piatto largo e immediatamente presentato al tavolo. Inoltre, fatto in casa è aromatizzato con verdure fresche e servito agli ospiti insieme a una fetta di pane.

Va notato che un tale piatto può essere preparato non solo sul paletto, ma anche a casa. Domlama in una pentola a cottura lenta o su un fornello non è peggiore di quello preparato all'aria aperta.