Uova alla benedict La ricetta per la colazione francese perfetta

The Egg Benedict è un piatto francese perfetto per la colazione. La sua composizione classica comprende un muffin salato inglese, uovo in camicia, prosciutto e salsa olandese Ci sono anche variazioni quando il prosciutto viene sostituito con balyk o addirittura pesce. A Parigi, si dice che l'uovo Benedetto sia un uovo in camicia ad un livello superlativo.

Come è nato questo piatto?

Ci sono due versioni dell'origine delle uova Benedict. Secondo il primo di loro, questo piatto è stato inventato dallo chef di uno dei ristoranti, quando i suoi visitatori abituali, Mr. e Mrs. Benedict, hanno chiesto al capo cameriere di sorprenderli con qualche novità culinaria. In risposta, hanno ricevuto un uovo in camicia su pane tostato con una fetta di pancetta e salsa olandese.

Secondo la seconda versione, nel 1894, l'intermediario L. Benedict vagò in un ristorante, soffocato dalla sbronza mattutina, e ordinò brindisi con un uovo sodo, prosciutto e salsa. Lo chef è rimasto colpito da questo insieme di ingredienti e ha immediatamente incluso questo piatto nel menu. Ecco come apparvero le uova Benedict, la cui ricetta è descritta di seguito.

Componenti principali del piatto

Per la preparazione di questo originale sandwich con tuorlo liquido caldo, non sono necessari ingredienti rari e raffinati. I componenti principali delle uova Benedict in salsa sono:

• uovo in camicia - 4 pezzi (il processo della sua corretta preparazione sarà descritto in dettaglio di seguito);
• Muffin inglese - 2 pezzi (può essere scambiato con qualsiasi baguette o pane rotondo, che sarà a vostro gusto);
• pancetta - 2 fette (se lo si desidera, è possibile sostituire il prosciutto);
• Salsa olandese (la sua preparazione è descritta in dettaglio di seguito).

Cottura corretta dell'uovo in camicia

Tradotto dal francese, poche è una "tasca", quindi l'uovo in camicia è un tuorlo liquido in una tasca di proteine.

Come far bollire un uovo Benedetto? I seguenti componenti sono necessari per la cottura:

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• sale grosso - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto - 2 cucchiai. cucchiaio.

Come cucinare:

1. Con attenzione, senza intaccare il tuorlo, rompere un uovo in una ciotola separata.
2. Versare 2 litri d'acqua nella casseruola, aggiungere l'aceto e il sale, far bollire e rendere il fuoco più debole. Ora puoi far bollire un uovo alla Benedict.
3. Come si cucina correttamente? È necessario immergere con cura l'uovo in acqua bollente, portando la tazza nell'acqua il più vicino possibile e ruotando attentamente il contenitore.
4. Dopo 3 minuti, prendere l'uovo in camicia dall'acqua usando una schiumarola.
5. Se la proteina viene cotta con cura, allora è necessario tagliare i frammenti in eccesso con un coltello.

Dopo aver ripetuto questa procedura per il secondo uovo.

Cucinare la salsa all'uovo all'Olanda. Benedict

La ricetta è semplice in esecuzione. I componenti necessari includono:

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• burro - 100 grammi.

Come cucinare:

1. Separa i tuorli dalle proteine.
2. Sbattere i tuorli, salare e pepare con un mixer per un minuto.
3. In una piccola pentola fate bollire il succo spremuto dal limone, e aceto balsamico Versare questa miscela in un ruscello sottile nei tuorli, continuando a battere.
4. Aggiungere un po 'di burro ammorbidito nella massa risultante, mescolando continuamente.

La salsa pronta non perde le sue proprietà entro un'ora dopo la cottura, se è calda.

Come raccogliere il piatto finito?

Raccogliere uova Benedict, la cui ricetta è descritta sopra, è un gioco da ragazzi. La procedura è la seguente:

1. Muffin inglesi tagliati longitudinalmente, fanno i toast delle metà risultanti.
2. Fette di prosciutto o pancetta soffriggere in padella.
3. Riscaldare nel microonde piatti, mettere in toast, in cima - fette di prosciutto appena tostato, poi uova in camicia. Versare sopra la salsa olandese.

Uovo alla benedict con salmone

Questa interessante variazione della colazione francese differisce dal classico piatto in quanto il prosciutto viene sostituito con salmone leggermente salato. Ma questo piatto può anche chiamarsi tranquillamente "uova Benedette". La ricetta è descritta di seguito.

Componenti necessari:

• croissant non zuccherato - 2 pezzi;
• salmone leggermente salato - 100 grammi;
• spinaci - 100 grammi;
• Insalata mista - 60 grammi;
• olio d'oliva - 40 grammi;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• burro - 20 grammi.

Per la salsa:

• uovo di gallina - 3 pezzi;
• limone - metà;
• burro - 175 grammi.

Come cucinare:

1. Cuocere un uovo alla Benedict (come cucinarlo correttamente, descritto in dettaglio sopra).
2. Mescolare gli spinaci in una miscela di due oli per diversi minuti.
3. Preparare una salsa olandese. Per fare questo, mescolare 3 tuorli e 3 cucchiai di acqua calda. Aggiungere gradualmente burro ammorbidito e succo di limone. Aggiungere sale, pepe e frusta alla consistenza richiesta.
4. Tagliare i croissant, asciugarli nella padella. Metti l'insalata mista sul fondo del piatto, i croissant, il salmone affettato, gli spinaci e le uova in camicia sopra. Versare la salsa sul piatto.

Egg Benedict è preparato nei migliori ristoranti parigini di uovo in camicia e salsa olandese. Dopo aver provato una volta un tipo di sandwich con un tuorlo caldo che si sta diffondendo, vorrai provare questo sapore ancora e ancora. Questo meraviglioso pasto è considerato la colazione perfetta, ma può anche essere consumato a pranzo ea cena.