Ciambelle: una ricetta classica. Come cucinare le ciambelle a casa

Le ciambelle si chiamano dolci tondi, fritti in una grande quantità di olio vegetale. A volte sono fatti sotto forma di una ciambella con un buco nel mezzo. Puoi cucinare ciambelle in diversi modi. La ricetta classica prevede l'uso di pasta lievitata.

Cucinando le ciambelle

Le ciambelle sono difficili da confondere con altri prodotti di farina. Questi piccoli anelli di pasta, immergendoli in ammollo con olio vegetale dopo la frittura, diventano solo ariosi. Come dovrebbero essere cotte queste ciambelle saporite e saporite? La ricetta classica fornisce il seguente rapporto di prodotti:

- 0,5 chilogrammi di farina un cucchiaio di lievito (essiccato), un bicchiere di latte intero, 100 grammi di burro, 2 uova, 5 grammi di sale, 150 grammi di zucchero, 500 millilitri di olio vegetale e un po 'di zucchero a velo.

Per cosa sono fatte le ciambelle tecnologiche? La ricetta classica è progettata per utilizzare la pasta lievitata. Il processo della loro preparazione inizia con questo:

1. Per prima cosa devi scaldare il latte e diluire il lievito.
2. Poi a poco a poco è necessario inserire parte della farina (150 grammi) con lo zucchero e mescolare tutto bene.
3. Metti il ​​semilavorato in un luogo caldo per mezz'ora.
4. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e preparare il lotto finale. Successivamente, l'impasto dovrebbe venire in piedi, in piedi in un luogo caldo per almeno un'altra ora.
5. Per lo stampaggio, puoi utilizzare due bicchieri di diverso diametro. Per fare questo, l'impasto finito deve essere diviso in pezzi, ognuno dei quali si sviluppa alternativamente sotto forma di uno strato piano con uno spessore non superiore a 1 centimetro. Dopodiché, in un grande bicchiere, devi prima ritagliare degli spazi vuoti e poi fare un buco al loro interno con piatti di diametro minore.
6. Scaldare l'olio in una padella.
7. Metti gli spazi vuoti nel grasso bollente e friggili su entrambi i lati.
8. Raffreddare le ciambelle finite e cospargere abbondantemente con zucchero a velo.

Ora puoi tranquillamente preparare il tè e prepararti a divertirti.

Un po 'di storia

Le prime ciambelle furono cotte dagli antichi romani. Vero, in quel momento hanno usato un insieme leggermente diverso di prodotti per la loro preparazione. Nel corso del tempo, torte fragranti profumate hanno iniziato a essere cucinate in molti paesi in tutto il mondo. E in ognuna di esse la ciambella è stata chiamata a modo suo. Ad esempio, in Ucraina è "pampushka", in Germania - "Berliner", e in Norvegia - "smultring". La differenza tra questi prodotti è solo nelle singole complessità della tecnologia di cottura, che dipendono dalle caratteristiche nazionali e dalle preferenze di gusto di un dato popolo.

Tuttavia, tutto questo - ciambelle. La ricetta classica prevede la torrefazione di pezzi tondi fatti con impasto di lievito in olio vegetale. A volte le ciambelle sono cotte con verdure, frutta, carne o fiocchi di latte. Ad esempio, i polacchi aggiungono marmellata e ai tedeschi piace avere formaggio o crema dolce dentro. Gli americani, tuttavia, donarono un'occasione per una vera vacanza. Dal 1938, ogni venerdì qui è considerato un giorno nazionale della ciambella. In questo momento, le palle dolci, fritte in profondità, in grandi quantità vengono vendute in ogni bar e negozio di alimentari.

Semplice e veloce

Coloro che non amano preoccuparsi di cuocere a lungo possono provare a fare delle ciambelle teneri e molto gustose su kefir. E il tempo per questo richiederà parecchio. Come prodotti di partenza per il lavoro avrete bisogno di: 1 uovo, 6 grammi di soda, 250 millilitri di kefir, 3 tazze di farina, 125 grammi di zucchero, un po 'di sale e olio vegetale.

Fare ciambelle su kefir è facile:

1. Per prima cosa devi fare un impasto. Per fare questo, versare il kefir in una ciotola profonda, quindi aggiungere sale, 50 grammi di olio vegetale, zucchero, uova e mescolare bene tutto questo. Nella massa risultante inserire delicatamente la soda.
2. Per ottenere le ciambelle in aria, la farina prima di impastare deve essere setacciata. Questo rende possibile arricchirlo con l'ossigeno. La farina preparata dovrebbe essere introdotta gradualmente. Di conseguenza, l'impasto non dovrebbe rimanere attaccato alle tue mani.
3. Per lo stampaggio di spazi vuoti, è possibile utilizzare diversi metodi. Il modo più semplice per dividere l'impasto in pezzi, ognuno dei quali si srotola sotto forma di salsicce sottili, e poi rotolare in un anello.
4. Riscalda forte l'olio in una padella.
5. Abbassare alternativamente i pezzi di pasta nel grasso bollente e friggerli su entrambi i lati.

Anche le ciambelle calde possono essere cosparse di polvere o immerse nel cioccolato fuso su un lato.

Delizia di ricotta

Gli appassionati di prodotti caseari saranno interessati a imparare a cucinare ciambelle di ricotta Questo sarà facile da fare se pre-raccoglierai i seguenti prodotti sul tuo desktop: un pacchetto di formaggio fresco al 9% (200 grammi), 3 uova, 130 grammi di farina, 6 grammi di soda (½ cucchiaio di aceto), 75 grammi di zucchero e un litro di olio vegetale .

Una volta che tutti gli ingredienti sono nella collezione, puoi iniziare a comprendere l'arte di come cucinare le ciambelle:

1. Per prima cosa, in una ciotola, devi impastare la ricotta con le uova.
2. Aggiungere lo zucchero, quindi, aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto con un cucchiaio.
3. versare soda idratata e ancora una volta mescolate tutto fino a quando la massa diventa quasi omogenea.
4. Versare l'olio nella padella (è meglio prendere smaltato) e portarlo a ebollizione.
5. Per lo stampaggio degli spazi vuoti è meglio usare un normale cucchiaio. In primo luogo, dovrebbe essere immerso nel grasso bollente, e quindi rapidamente scavare un po 'di pasta. La forma della ciambella sarà arbitraria.
6. Quattro minuti sono sufficienti per friggere. Durante questo tempo, il pezzo da lavorare deve essere costantemente ruotato. Di conseguenza, le ciambelle di tutti i lati dovrebbero essere di una piacevole tonalità brunastra. Se il processo va più veloce, la fiamma dovrebbe essere ridotta. Altrimenti, il mezzo rimarrà non cotto.
7. Shumovkoy ottiene prodotti pronti e li mette sul piatto.

Ora rimane solo per cospargere le ciambelle rosee con zucchero a velo.

Dolce magra

Le ciambelle di lievito possono essere fatte senza olio. Otterrete torte molto gustose che possono essere mangiate anche durante il periodo di digiuno. Saranno necessari i seguenti componenti: per due bicchieri di acqua tiepida un cucchiaio di lievito (secco), 25 grammi di zucchero, olio vegetale, 10-15 grammi di sale e zucchero a velo.

Il metodo con cui vengono preparate tali ciambelle di lievito è leggermente diverso dalle precedenti opzioni:

1. In primo luogo, la farina deve essere combinata con gli ingredienti secchi rimanenti.
2. Versare 50 grammi di olio vegetale e, aggiungendo gradualmente acqua, impastare la pasta. Dovrebbe risultare moderatamente morbido.
3. Successivamente, l'impasto deve essere coperto con un asciugamano e messo in un luogo caldo per la maturazione.
4. Il prodotto semilavorato preparato è diviso in quattro parti, ognuna delle quali è arrotolata ordinatamente a forma di salsiccia, quindi divisa in pezzi di circa otto centimetri di lunghezza.
5. Avvolgi gli spazi vuoti con un anello e unisci i bordi. Dopodiché dovrebbero sdraiarsi per circa 15 minuti.
6. Friggere le ciambelle in olio vegetale caldo per due minuti su ciascun lato.
7. Prodotti caldi sparsi su un tovagliolo in modo che il grasso in eccesso è andato.

Le ciambelle aromatizzate fredde possono già essere cosparse di glassa in polvere.

Panna acida

Usando panna acida, puoi fare delle ciambelle molto rigogliose. Quando interagisce con la soda, questo prodotto consente all'impasto di aumentare più volte. Vero, la panna acida non dovrebbe essere troppo spessa. Altrimenti, deve solo essere diluito con kefir. Per preparare delle ciambelle così ricche, è necessario il seguente set di ingredienti: 2 uova, 350 grammi di farina, 6 grammi di soda, 200 grammi di panna acida, 4 cucchiai di kefir, 120 grammi di zucchero normale e un po 'di vaniglia, olio vegetale e polvere.

Tutto è fatto molto semplicemente:

1. La prima cosa che devi battere le uova con lo zucchero (insieme alla vaniglia).
2. Aggiungere kefir, panna acida, aggiungere la soda e mescolare bene.
3. Riempiendo gradualmente la farina, impasta l'impasto elastico, ma non molto fresco.
4. Arrotolarlo in una palla, coprirlo con un asciugamano e dare un po 'di riposo.
5. Quindi stendi il semilavorato su un tavolo in uno strato non più spesso di 2 centimetri.
6. Usando due bicchieri, ritaglia gli anelli puliti e lasciali riposare per 10 minuti.
7. Friggere la billetta in olio bollente per un minuto per parte.
8. Raffreddare le ciambelle sparse su un piatto coperto con un panno di cotone. Assorbe il grasso in eccesso.

I prodotti leggermente raffreddati possono essere cosparsi di polvere e immediatamente serviti.

Piatto dal forno

Per cucinare deliziose ciambelle a casa, non devi essere un grande cuoco. Inoltre, non è necessario friggerli. C'è una grande ricetta con la quale puoi fare meravigliose torte d'aria, infornandole nel forno. Per la prova, saranno necessari pochissimi prodotti: per un bicchiere di latte, 2 cucchiaini di lievito (secco), 10 grammi di sale, 2 uova, 4 tazze di farina, mezza tazza di zucchero e 80 grammi di burro.

Tecnologia di processo:

1. Diluire accuratamente il lievito a metà del latte disponibile, aggiungere un po 'di zucchero e lasciarli maturare per 15 minuti.
2. A questo punto, le uova devono essere montate in una schiuma densa, aggiungendo gradualmente i componenti rimanenti.
3. Senza interrompere il lotto, versare con cura il lievito preparato.
4. Aggiungere porzionalmente farina, preparare l'impasto e lasciarlo per 60 minuti in un luogo caldo, coperto leggermente con un tovagliolo.
5. Punzonare e lasciare riposare il prodotto semifinito per altri 30 minuti.
6. Stendere l'impasto in una torta, il cui spessore non deve essere superiore a 1 centimetro.
7. Usa un bicchiere per tagliare dei cerchi e poi usa un bicchiere o una bottiglia di plastica per fare un buco al centro.
8. Bianchetti sparsi su una teglia, rivestiti con pre-pergamena.
9. Coprire di nuovo con un asciugamano e lasciar riposare per altri 45 minuti. Questa sarà una specie di prova.

Cuocere per 15 minuti ad una temperatura di circa 160 gradi.

Non appena le ciambelle diventano rosse, possono essere raggiunte e cosparse di polvere dopo il raffreddamento.

Opzione semplice

La maggior parte delle casalinghe preferisce ancora cucinarle le ciambelle fritte. E possono essere fatti con un ripieno, che non deve essere dolce. E se il tempo per il lavoro è catastroficamente breve, dovresti usare prodotti semilavorati già pronti. In questo caso, l'elenco degli ingredienti sarà il seguente: 0,5 chilogrammi di carne macinata, 1 cipolla, 1 chilogrammo di pasta di lievito, un mazzetto di aneto e olio vegetale.

Il processo tecnologico di cottura di tali ciambelle può essere diviso in 4 parti:

1. Innanzitutto, puoi migliorare leggermente il ripieno. Basta aggiungere cipolle tritate e verdure tritate.
2. L'impasto è diviso in pezzi, ognuno dei quali è arrotolato in una palla.
3. Dopo questo, la billetta dovrebbe essere leggermente schiacciata, riempita con carne macinata, e poi trasformata in una ciotola.
4. È meglio friggere tali ciambelle in grasso bollente a fuoco medio, in modo che anche il ripieno abbia il tempo di cuocere bene.

Le palle rubiconde risultano succose, fragranti e molto saporite.