Impasto per samsa: due diverse opzioni di cottura

Il samsa è un piatto nazionale uzbeko a forma di tortino triangolare o rotondo. Di norma, è farcito con carne macinata e verdure tritate, e poi cotto in forno. Va notato che l'impasto per il samsa può essere completamente diverso. Qualcuno fa una tale base da kefir, qualcuno - dal lievito e dal latte, e qualcuno compra persino una sfoglia semilavorata già pronta nel negozio.

Come preparare l'impasto per il samsa su kefir: ingredienti necessari

• farina di frumento di qualsiasi tipo - un chilogrammo;
• margarina alla panna: cento grammi;
• uovo di gallina - una cosa grande;
• bicarbonato di sodio - 1/3 parte di un cucchiaino;
• kefir grasso (preferibilmente rustico) - un grande bicchiere;
• sale iodato - ½ parte di un cucchiaino;
• lievito per l'impasto: dieci grammi o mezzo pacchetto.

Impasto per samsa: processo di impasto

Per le basi di cottura, è consigliabile utilizzare piatti profondi. In una ciotola devi versare kefir caldo e aggiungere un uovo. Entrambi gli ingredienti devono essere montati a fondo con una frusta e quindi procedere alla fusione della margarina cremosa. Dopo che l'olio da cucina si è leggermente raffreddato, è anche necessario aggiungere alla massa di acido lattico. Quindi la fondazione dovrebbe essere versata un po ' sale iodato bicarbonato di sodio e farina di frumento Impastare la pasta per un tale piatto è raccomandata molto fresca. Successivamente, è necessario un po 'di tempo per essere messo in frigorifero.

Come cucinare la pasta sfoglia per il samsa

Molto spesso per cucinare tali Piatti uzbeki molte casalinghe usano il semilavorato soffiato acquistato nel negozio. Tuttavia, vale la pena notare che una tale pasta può essere facilmente fatta a casa. Dopotutto, questo dovrebbe essere riservato solo a una grande pazienza ea prodotti economici.

Ingredienti essenziali per la pasta sfoglia:

• acqua potabile: quattrocento millilitri;
• farina di frumento - ottocento grammi;
• uovo di gallina - una piccola cosa;
• sale - un paio di pizzichi;
• grasso di montone fresco - cento grammi.

Pasta sfoglia per il samsa al forno: il processo di impastatura

In un'acqua potabile leggermente riscaldata è necessario rompere un uovo e battere con cura la massa usando una frusta normale. Dopo di che, in una miscela omogenea, è necessario aggiungere un paio di pizzichi di sale e ottocento grammi di farina di frumento. L'impasto per il samsa dovrebbe essere molto fresco. Affinché la base acquisisca la struttura necessaria, dovrebbe essere coperta con una ciotola e messa da parte per circa quarantacinque minuti. Allo stesso tempo, puoi fare lo scioglimento del grasso d'agnello fresco. È necessario per lubrificare strati sottili di pasta, che si copriranno a vicenda.

Formazione di una base stratificata per il samsa

Dopo il tempo prescritto, l'impasto deve essere diviso in più parti, ciascuna delle quali deve essere arrotolata in uno strato di spessore non più di un millimetro. Poi dovrebbe essere unto con una piccola quantità di grasso di agnello e mettere sopra un foglio sottile simile. Quindi, quando tutti i pezzi di pasta vengono srotolati e disposti uno sopra l'altro, devono essere avvolti strettamente in un rotolo e messi in frigorifero per esattamente un'ora. Dopo sessanta minuti la base sfoglia per il samsa sarà completamente preparata.