Ciliegie secche - caratteristiche di cottura, proprietà utili e recensioni
Preparare ciliegie secche a casa è abbastanza semplice. Non appena lo proverai, non lo comprerai mai più nel negozio. Indipendentemente da come lo usi (nelle barrette di cereali, come ingrediente crema di formaggio o gelato), ha un sapore dolce e allo stesso tempo è conservato molto più a lungo rispetto alla bacca fresca. Inoltre, è possibile evitare l'uso di solfati utilizzati nell'essiccamento industriale dei frutti.
Come è fatto?
L'applicazione di una ricetta per la produzione di ciliegie secche non richiede molto tempo. E, a giudicare dalle recensioni, la parte che richiede più tempo è l'elaborazione e la preparazione delle bacche. E anche se questo processo non è complicato, può comunque richiedere del tempo se lo fai manualmente. Il lavoro procede molto più velocemente quando si utilizza uno strumento speciale per il prelievo di pietre. Pertanto, se si desidera essiccare le bacche in grandi quantità, è meglio acquistarle in anticipo. Certo, puoi fare le ciliegie essiccate, ma non sarà molto comodo mangiarle.
Come si presenta questo processo?
Risciacquare la ciliegia con acqua pulita e lasciarla asciugare in una garza o su un panno asciutto. Quando le bacche sono asciutte, rimuovere i gambi e rimuovere le ossa. Senza un dispositivo speciale, il modo più semplice per farlo è tagliarli a metà e tirare fuori le ossa con le mani.
La ricetta per le ciliegie essiccate è molto semplice. Mettere la bacca in un unico strato in un disidratatore o su una teglia da forno. Se si utilizza il forno, posizionare una padella di ciliegio da 40 gradi e tenerla per 6 ore. Se si utilizza un disidratatore per alimenti, impostare le stesse impostazioni e lo stesso tempo (o poco meno).
Le ciliegie essiccate sono pronte quando le bacche sembrano grandi uvette. Saranno crostate e dolci al gusto. Questo è lo snack perfetto senza zucchero aggiunto. Puoi usarlo come componente del muesli e del muesli fatti in casa.
Se non c'è nessun disidratatore
Puoi fare le ciliegie essiccate a casa e al sole. Per fare questo, è necessario preparare le bacche, come indicato sopra, e lasciarle su vassoi in un luogo soleggiato per 2-4 giorni. È necessario posizionare la ciliegia da terra per proteggerla dall'umidità. Non dimenticare di coprirlo con una garza per non attirare gli uccelli.
Una volta che le bacche sono completamente asciutte, metterle nel forno, preriscaldate a 70 gradi, per circa 30 minuti (per eliminare eventuali insetti caduti durante l'essiccazione).
Consigli utili
Dopo che le ciliegie si sono asciugate, lasciare raffreddare le bacche a temperatura ambiente per circa un'ora prima di imballarle. Quindi conservare il prodotto in contenitori sigillati o sacchetti sigillati.
Dopo l'imballaggio, osserva lattine o contenitori per la prima settimana. Se si notano segni di formazione di umidità all'interno, ciò significa che le bacche non sono completamente secche e che non saranno ben conservate (probabilmente si formerà la muffa). Togliere le ciliegie e asciugarle ancora nel forno.
Queste bacche possono essere mangiate proprio così, ma hanno un bell'aspetto e si sentono in cottura e come condimento per gelato, yogurt ecc. La maggior parte delle ricette che richiedono uvetta, secondo le recensioni, funzionano bene con le ciliegie essiccate, quindi puoi provare a fare una tale sostituzione.
Cos'è utile ciliegia?
Le ciliegie secche, come altri frutti secchi, contengono quantità significative di antiossidanti, tra cui l'antocianina. Questa è una sostanza che conferisce alle bacche un colore rosso intenso. Questi antiossidanti funzionano in modo tale da prevenire lo sviluppo di radicali liberi (atomi nei nostri corpi che possono causare una reazione a catena negativa) e, di conseguenza, danno alle nostre cellule.
La ciliegia è antinfiammatoria e analgesica
Quando il corpo contiene troppi radicali liberi, il sistema immunitario è attivamente coinvolto nella lotta contro le reazioni dannose. Pertanto, un alto livello di antiossidanti contenuti nelle ciliegie può supportare il corpo, riducendo l'infiammazione, il dolore e una sensazione di debolezza.
La ciliegia è un sonnifero
La ricerca mostra che le ciliegie, inoltre, sono una fonte alimentare di melatonina, un ormone naturale utilizzato dall'organismo per ottenere un sonno profondo e riposante. Vari fattori e malattie ambientali possono ridurre il suo livello e interrompere il sonno sano. Pertanto, il consumo di ciliegie, secondo gli esperti, può fornire un riposo notturno irrequieto a chi soffre di insonnia.
La ciliegia può abbassare il colesterolo
La ciliegia contiene un alto livello di pectina - fibra alimentare, spesso presente nei frutti. Gli studi suggeriscono che la pectina può abbassare il colesterolo cattivo.
D'altra parte, le bacche di ciliegie contengono alti livelli di un composto chiamato beta-glucosidasi, che si ritiene riduca la probabilità di malattie degenerative.
È stato dimostrato che le antocianidine della ciliegia inibiscono l'attività della xantina ossidasi, un enzima che svolge un ruolo importante nella produzione di acido urico, che aiuta a curare la gotta. Inoltre, l'attività antiossidante delle antocianidine nelle ciliegie era più forte rispetto all'attività della vitamina E nelle stesse quantità, ed è molto utile per alleviare il dolore muscolare dopo un intenso esercizio fisico.
È stato suggerito che il consumo giornaliero di antociani può anche svolgere un ruolo nella prevenzione dell'ipertensione e dell'ipercolesterolemia, che è molto probabilmente dovuto alle loro proprietà anti-infiammatorie. Gli antiossidanti nelle ciliegie hanno il potenziale per abbassare i livelli di zucchero nel sangue aumentando la produzione naturale di insulina del corpo.
Bacche di composizione vitaminica
Le ciliegie essiccate contengono vitamina C, A ed E, che stimolano il sistema immunitario e aiutano il corpo a combattere la malattia.
Un quarto di tazza di frutta secca contiene 8 milligrammi di vitamina C - 11 e il 9% dell'assunzione giornaliera raccomandata per donne e uomini, rispettivamente. Questo composto stimola la produzione di collagene, che rafforza le cellule del corpo e ti protegge dai radicali liberi. Ottenere abbastanza vitamina C nella dieta aiuta anche a far crescere nuove cellule e aiuta a guarire le ferite dopo gli infortuni.
La vitamina A, a sua volta, supporta anche la crescita di nuove cellule e svolge anche un ruolo importante nella guarigione delle ferite e nel miglioramento dell'immunità. Aiuta anche a migliorare la visione e nutre la pelle. Un quarto di tazza di ciliegie essiccate contiene vitamina A in 1.132 unità internazionali. Questo rappresenta il 38% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini e il 49% per le donne.
Proteine, grassi e carboidrati
Le ciliegie essiccate non costituiscono uno snack ad alto contenuto proteico. Una terza tazza di frutta secca contiene solo 1 grammo di proteine. I carboidrati costituiscono la maggior parte delle calorie nelle ciliegie essiccate. Un terzo del bicchiere contiene 34 grammi di carboidrati totali, inclusi 2 grammi di fibra alimentare. Questo frutto secco quasi non contiene grassi.
secco ciliegia: calorie e proprietà, controindicazioni
Durante l'essiccamento, le fibre della bacca descritta e la sua composizione chimica cambiano in modo insignificante, poiché questo processo di cottura comporta solo la rimozione del liquido. Tuttavia, il contenuto calorico delle ciliegie essiccate è significativamente più alto di quello di quelle fresche: 286 kcal per cento grammi contro 52 kcal.
Questo è anche associato al peso finale del prodotto preparato. Inoltre, i frutti secchi di solito provocano una saturazione più lenta e quindi possono causare il loro consumo eccessivo. Ad esempio, puoi fare un spuntino con successo con un bicchiere di frutti di bosco freschi, ma in forma secca la stessa quantità di ciliegie sarà quattro volte più piccola. Dopo aver consumato un quarto di tazza di frutta secca, non otterrai la saturazione e completerai la tua merenda con qualcos'altro.
Le bacche di ciliegie sono generalmente considerate sicure, ma questo vale per coloro che non hanno manifestazioni allergiche o controindicazioni. Pertanto, si raccomanda di usare cautela quando viene utilizzato in grandi quantità, poiché è possibile una reazione allergica cumulativa.
Inoltre, questa coltura contiene molti acidi, il che significa che il suo uso è indesiderabile per coloro che soffrono di malattie croniche dello stomaco e dell'intestino.
Come si usa la ciliegia essiccata?
Come già notato sopra, le ciliegie salate e secche possono essere non solo uno spuntino indipendente o un additivo per cereali e insalate. Quindi, molte buone recensioni hanno ricevuto la tintura sulle ciliegie essiccate. Questo strumento può essere fatto versando bacche di vodka asciutte e sedimentazione a lungo termine. Di solito è assunto in dosi medicinali per alleviare il mal di testa, nonché alleviare la tensione nei muscoli e nelle articolazioni.
La polvere di ciliegie aggiunge anche sapore fresco a cocktail, torte o qualsiasi cibo dolce. Il tè aiuta a massimizzare le proprietà antiossidanti delle ciliegie. Di norma, la polvere di bacche viene mescolata con erbe aromatiche per rendere il tè particolarmente gustoso.