Gnocchi con cavolo: una ricetta. Come cucinare gnocchi con cavolo

Gli gnocchi sono un piatto classico della cucina ucraina, ma vengono mangiati quasi in tutta Europa. A prima vista, sembra che tutti possano cucinare questo piatto, ma ci sono molte varietà innumerevoli di pasta e condimenti. Ripieni spesso a base di carne, cavoli, funghi, ricotta, ciliegie. Quindi, iniziamo, prima devi preparare l'impasto per i futuri gnocchi. L'impasto può essere fatto da qualsiasi cosa: kefir, soda, acqua bollente, acqua minerale, ecc. Più gustoso e sano è pasta kefir, dopo tutto, è considerato quello giusto per i veri gnocchi Poltava.

Gnocchi con cavolo: ricetta di cucina

Ingredienti per l'impasto :

• farina - 3 tazze;
• kefir: 1,5 tazze;
• uovo - 1 pz.;
• sale;
• zucchero.

Impastare

Versare la farina in una ciotola profonda, fare un piccolo foro al centro, martellare un uovo, versarvi sopra un pizzico di sale e zucchero. Poi con una mano inizia a mescolare la farina, e l'altra versare kefir. Vale la pena notare che a volte il kefir può richiedere un po 'di più o di meno, tutto dipende dal tipo di farina. L'impasto deve essere accuratamente impastato per circa 15 minuti in modo che rimanga ben al di sotto delle mani e abbia una consistenza morbida e piacevole. Successivamente, l'impasto viene coperto con pellicola trasparente e si posa per almeno 30 minuti per ottenere una massa più elastica. Se l'impasto inizia a rotolare immediatamente, non avrà la forma necessaria.

Ripieni per gnocchi

Come accennato in precedenza, ci possono essere molti condimenti. Spesso preparano gnocchi di carne, ricotta, ciliegie, interiora, ecc. È giunto al punto che gli gnocchi Poltava sono fatti di pesce rosso, spinaci e altri, ma questo è già un ovvio effetto. Considera le migliori opzioni classiche per farcire gnocchi di cavolo.

Ripieno di cavolo

Così, Gnocchi con cavolo La ricetta per questo ripieno è molto semplice. Per prima cosa devi tritare finemente il cavolo e metterlo nella padella per cuocere a fuoco lento. Nella padella, aggiungere le cipolle e le carote fritte. Il cavolo deve essere salato, pepe, aggiungere la foglia di alloro, piselli pepe. È necessario estinguere il prodotto fino a renderlo morbido e piacevole al gusto.

Riempimento di cavoli e patate

Il prossimo tipo del nostro piatto è gnocchi con patate e cavoli. Con cavolo facciamo tutto come sopra. Le patate devono essere sbucciate e cotte purè di patate, ma non dovrebbero essere molto liquide. In purea di patate, è necessario aggiungere cipolle finemente tritate e fritte. Unire questi due ingredienti e ottenere un ripieno delizioso su gnocchi con patate e cavoli. Tali prodotti sono idealmente combinati con ciccioli di pancetta salata. Sono cosparsi di gnocchi pronti e versati con grasso fuso.

Ripieno di carne e cavoli

Gnocchi con cavolo e carne sono l'ideale per chi ama la carne. Con il cavolo non fare nulla di nuovo, è necessario solo cuocere a fuoco lento in padella. Per un tale riempimento, è meglio comprare carne dal retro della gamba - una taverna. Tale carne ha un piccolo strato di grasso, grazie al quale gnocchi con cavolo e carne non saranno asciutti. La carne dovrebbe essere bollita in acqua salata. Pepe, erbe aromatiche, alloro possono anche essere aggiunti all'acqua. Quando l'ebollizione è cotta, deve essere attorcigliata attraverso un tritacarne. Per un gusto più luminoso nella carne bollita, aggiungere la cipolla fritta a cubetti. Unire carne e cavolo e mescolare. Controlliamo il gusto e, se manca qualcosa, c'è ancora tempo per sistemare tutto e preparare un gustoso ripieno.

Impasto

Così, pasta su gnocchi con il cavolo già preparato e insistendo, mentre il ripieno veniva preparato, ha acquisito l'elasticità necessaria e sarà già arrotolato abbastanza facilmente. Ci sono diversi modi per stendere l'impasto. Se è stato fatto in stretta conformità con la ricetta, prendi circa 1/3 della parte e usalo con un mattarello per arrotolarlo in direzioni diverse in modo che lo spessore della pasta sia di circa 2-3 mm. Quindi è necessario decidere quali dimensioni saranno gnocchi con cavolo (la ricetta non dice esattamente quale dimensione dovrebbero essere). Se vuoi dei piccoli, prendi un bicchiere di champagne, se grande, poi un bicchiere o una tazza. Usando la parte superiore della tazza, spingere anche i cerchi dall'impasto.

In un altro metodo, prendiamo 1/3 dell'impasto e ne ricaviamo una salsiccia del diametro di 3-4 cm. Tagliamo questa "salsiccia" in piccoli pezzi larghi fino a 1,5 cm, quindi arrotoliamo ogni pezzo singolarmente a uno spessore di 2-3 mm. Va notato che in questo modo è molto più difficile rendere perfettamente rotondo l'impasto sotto la polpetta, il che significa che sarà un po 'più difficile formare il prodotto.

Formazione di gnocchi

Al centro di ogni cerchio devi mettere il ripieno. Quindi è necessario creare bordi a mezzaluna e zaschipnut. Questo è un processo molto importante, e se lo trascuri, puoi rovinare tutto ciò che hai fatto prima. È necessario pizzicare i bordi con molta attenzione e assicurarsi che non ci siano posti vuoti, tutto dovrebbe essere coperto perfettamente, il ripieno non dovrebbe guardare fuori dall'impasto. Se non c'è molta esperienza nel fare gli gnocchi, è meglio fare dei lati grandi, così puoi essere sicuro che il gnocco non si scosterà nella padella. È molto difficile formare gnocchi con cavoli, la ricetta dice che il cavolo dovrebbe essere tagliato in cannucce sottili, rispettivamente, è difficile da fare in modo che il ripieno non guardi fuori dall'impasto.

Gnocchi di cottura

L'ultima fase della cottura e la domanda su come cucinare gli gnocchi con il cavolo saranno chiusi. Metti una pentola sul fuoco con acqua e aggiungi un po 'di sale. L'acqua deve essere raccolta in modo che gli gnocchi non siano affollati. Se c'è poco liquido, c'è una grande possibilità che si incollino tra di loro. Stiamo aspettando che l'acqua bollisca, aggiunga un po 'di sale. Attenzione! E 'severamente vietato gettare gnocchi in acqua fredda, se questo è fatto, si staccheranno, e nella padella si farà galleggiare separatamente l'impasto su gnocchi con cavolo e ripieno. Quando l'acqua bolle, lanciare i prodotti e mescolare periodicamente delicatamente in modo che non si attacchino l'un l'altro o alle pareti della padella. Se l'impasto è stato arrotolato correttamente, ovvero 2-3 mm di spessore, il piatto sarà pronto in 5-7 minuti. Usando una schiumarola, tiriamo fuori gli gnocchi e li versiamo con burro fuso, grasso, ecc. Puoi anche servire il lardo fritto e la carne agli gnocchi con cavolo. Adatta armoniosamente la panna acida in questa composizione. Se ci sono dei verdi, puoi tritarli finemente e cospargerli sopra il piatto finito, così apparirà un aroma indimenticabile dei veri gnocchi Poltava.

Gnocchi al vapore in un Multicooker

Impastare l'impasto esattamente nello stesso modo di un normale gnocco. In questo caso, invece di kefir, puoi usare l'acqua ordinaria. Per preparare il ripieno, devi prima friggere le cipolle e le carote. Per fare questo, è necessario versare un po 'di olio vegetale nella ciotola e accendere la modalità "Tostatura", dopo 5 minuti la tostatura è pronta. Saltare in padella con cavolo e patate sbucciate, impostare sulla modalità "Vapore". Se il cavolo e le patate sono morbidi, allora sono pronti. Formiamo gnocchi nello stesso modo in cui è stato scritto sopra. Quindi gli gnocchi con patate e cavoli devono essere posti su un contenitore speciale per la cottura a vapore e attivare la modalità "Vapore" per 10 minuti. Vale la pena notare questo gnocchi al vapore in un fornello lento sono molto utili e dietetici.

Ora sai come cucinare gli gnocchi con il cavolo, senza spendere molto tempo e fatica nella loro cottura, e il risultato sorprenderà piacevolmente tutti quelli che mangeranno questo grande piatto.