Orecchio di pesce gatto. Alcune semplici ricette

Som è un pesce con polpa tenera e gusto specifico. Per molti pescatori, è un trofeo di benvenuto, per così dire, un pesce da sogno. E quanto è bello e fragrante l'orecchio di un pesce gatto, questo enorme fiume di profondità! Soprattutto se lo cucini da solo, in natura, nella bella curva del fiume, direttamente dopo la pesca stessa, che ha soddisfatto l'anima del pescatore con una pesca eccellente! Certamente, un piatto come le orecchie di pesce gatto può essere preparato a casa. Anche non meno gustoso, se conosci alcuni semplici segreti di pesca. A proposito come cucinare la zuppa da pesce gatto in termini di cucina, reale, pesca, e parleremo nel nostro articolo di oggi.

Cosa attrae il pesce gatto?

La carne di pesce gatto è molto gustosa e salutare. Contiene una grande varietà di vitamine e microelementi, che sono necessari a tutti per una buona alimentazione e attività vitale. Ma i grassi e le proteine ​​contenuti nella polpa non sono inferiori in quantità e qualità al pesce di mare, sebbene il pesce gatto sia il pesce di fiume. E contiene anche antiossidanti, detergendo delicatamente il corpo dalle tossine e dalle scorie. Eppure - non ci sono scale, così non amate da molte casalinghe, e questo pesce non deve essere pulito. Eppure - ci sono poche piccole ossa in esso, come in altri pesci di fiume, che il pesce gatto, indubbiamente, è attraente per preparare molti piatti culinari. Ad esempio, un orecchio di pesce gatto è semplicemente meraviglioso! E saporito, aromatico e, come si suol dire, carne e non vuoto.

Orecchio di pesce gatto. ricetta

È noto che alcuni soma sono una crescita vygivaet di una persona. Certamente, un tale pesce che soffia introduce alcune difficoltà nella sua preparazione. Non avremo bisogno di un pesce gatto troppo grande (ma non meno di un chilogrammo). Da questo si può facilmente cucinare la zuppa in una casseruola da 5 litri. Cosa facciamo

Hai ancora bisogno di mezzo limone, un paio di carote medie, poche patate (ma c'è un'opzione senza patate), un paio di bulbi, una manciata di miglio, spezie di pesce e foglia di alloro Salate e pepate secondo i vostri gusti.

preparazione

1. Il soma viene rilasciato dalle viscere e il corpo viene tagliato in piccoli pezzi. A volte la carne di pesce gatto ha un leggero odore di fango, che non piace a tutti. Pertanto, i professionisti consigliano di cospargere la carcassa con succo di limone - l'odore andrà via.
2. Preparare le verdure e tagliarle a pezzetti.
3. Piega il pesce nella pentola e riempilo d'acqua. Puoi anche lanciare la cipolla non tagliata per rendere il brodo più trasparente. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma con una schiumarola, cuocere per 15 minuti, aggiungendo l'alloro.
4. Quindi aggiungiamo verdure e miglio (bollono per circa lo stesso tempo) e cuociamo a fuoco lento per altri 15 minuti.
5. Entriamo nelle spezie, sale e pepe, spegniamo e lasciamo riposare sotto il coperchio per almeno mezz'ora.
6. Nella fase finale, i veri pescatori aggiungono anche un bicchierino di vodka - per gusto (30-40 grammi per 5 litri). Ma è possibile fare a meno di questo passo.
7. L'orecchio del pesce gatto è pronto. Porzioni servite (in ogni piatto dovrebbero essere pezzi di pesce), cosparsi di erbe fresche.

Orecchio di pesce gatto (testa). ricetta

E che dire della testa di un pesce, chiedi? Coloro a cui piace smontare la testa di pesce cotto in un piatto (e al pesce gatto è grande) avranno qualcosa da fare.

Ingredienti : testa di pesce gatto grande, caviale dello stesso pesce, un paio di patate, carote, teste di cipolla, alloro, spezie di pesce, sale / pepe.

Metodo di cottura

1. Prima di cucinare, rimuovere le branchie dalla testa, in modo che il brodo non abbia un sapore amaro e sciacquare. Metti la testa del pesce gatto sul fondo di una grande pentola e riempila d'acqua. Cuciniamo la testa più a lungo della normale carne di pesce - circa un'ora in modo che le ossa siano ben separate l'una dall'altra. Alla fine della cottura il brodo viene filtrato.
2. Addormentarsi verdure preparate. Puoi aggiungere al solito set e tagliato a dadini radice di sedano. Darà i dolci all'orecchio. È possibile stendere una manciata di miglio (o orzo) insieme a verdure. Cuocere fino a patate cotte.
3. Poco prima della finale, aggiungi del caviale di pesce gatto. Migliorerà il gusto del piatto. Il caviale dovrebbe essere diviso in grani separati e nuotare nell'orecchio.
4. Lasciare infornare sotto il coperchio con il fuoco spento per almeno 20 minuti. Dopo, puoi servire al tavolo, cosparso di verdure tritate fresche. Delizioso raro!
5. La testa stessa dalla zuppa dovrebbe essere rimossa e posizionata separatamente su un piatto.

Abbiamo descritto come l'orecchio viene preparato dal pesce gatto (una ricetta e la seconda), ma ci sono molte altre varianti sull'argomento. Ogni casalinga porta qualcosa di diverso, i segreti della cucina di famiglia. Ad esempio, sono note le ricette per cucinare la zuppa con il latte. E qualcuno aggiunge spaghetti di riso alla zuppa di pesce. Ma questa è un'altra storia.

spezie

E infine. Alcune casalinghe chiedono quali spezie possono tranquillamente essere considerate pesce e utilizzate per cucinare zuppe di pesce e zuppe di pesce. Condimenti opportunamente selezionati rivelano il gusto, non intasarlo. Nella versione classica: alloro, pepe nero piselli, dolce profumo pepe. L'alloro deve essere usato con molta attenzione, a dosi minime, in quanto può scoraggiare completamente il sapore del pesce. Il pepe può essere di più. Dolce - pochi piselli. Alcuni aggiungono aneto essiccato. Ma anche con questo ingrediente odoroso, è necessario osservare la misura - è meglio mettere un po 'di zuppa di pesce fresco o zuppa di pesce accanto a un piatto - per coloro che vogliono sfumare il sapore di pesce.