Caviale di melanzane: ricetta per piatti "d'oltremare".

"Piccolo blu"

Oggi in Russia, le melanzane sugli scaffali si possono vedere tutto l'anno, ma i "locali" coltivati ​​nella terra russa, vanno da agosto a ottobre. Questo vegetale liscio e brillante blu scuro è venuto a noi non molto tempo fa, circa 300-350 anni fa. Ricorda la famosa frase del film commedia "Ivan Vasilyevich Changes the Profession" - "Overseas Caviar", cioè caviale di melanzane? La ricetta per lei ai tempi di Ivan il Terribile non poteva in alcun modo essere conosciuta dai cuochi reali, poiché non sospettavano nemmeno l'esistenza delle melanzane. La loro patria è lontana dall'India, ma è più diffusa nei paesi del bacino del Mediterraneo (Grecia, Turchia, nei paesi dell'ex Jugoslavia), nel Medio Oriente e nei paesi della Transcaucasia (Georgia, Armenia, ecc.). È difficile dire con esattezza chi possiede l'idea di cucinare il caviale da "blu" (come lo chiamano le uova), poiché ci sono molte varianti della sua produzione, tuttavia il caviale di melanzane, la cui ricetta ci è arrivata dai paesi della Transcaucasia, è sicuramente il più saporito e appetitoso. Se non hai mai provato a cucinarlo, dopo aver letto le ricette e le istruzioni di cottura che abbiamo proposto, puoi sicuramente farlo da solo.

Interessanti ricette di cucina. Melanzane fritte e cotto Caviale di melanzane al forno

componenti

• 6-8 melanzane grandi;
• 1 kg di peperone verde;
• 1 kg di pomodori succosi;
• 4-5 lampadine;
• qualche rametto di prezzemolo e aneto;
• 1 testa d'aglio;
• 1 tazza (200-250 g) di olio vegetale;
• spezie: pepe nero, pepe rosso;
• sale.

Tecnologia di cottura:

1. Come cucinare il caviale di melanzane? La ricetta presuppone che tutte le verdure siano cotte, infilate su spiedini, sui carboni, ma tutto questo può essere fatto nel forno.
2. Le verdure dovrebbero essere lavate e asciugate. Melanzane in diversi punti traforate con una forchetta. Cuocere tutte le verdure in un forno preriscaldato a 230 gradi, mettendo la padella sul ripiano più basso.
3. Dopo che le verdure sono cotte, metterle in un sacchetto di plastica per alcuni minuti (sarà più facile sbucciarle) e poi sbucciarle.
4. Battere tutte le verdure al forno con un frullatore o saltare attraverso un tritacarne.
5. Sbucciare la cipolla e friggere in una padella profonda in olio di semi di girasole fino a quando non diventa dorata. Lì, versa con cura la massa di verdura liquida, riduci il calore e fai sobbollire tutto sotto il coperchio fino a che non diventa denso.
6. Tritare finemente le verdure prezzemolo, tritare l'aglio, aggiungere al caviale.
7. Condire con spezie e sale.
8. Da usare nel look raffreddato.

Caviale di melanzane fritte

Il caviale di melanzane, la cui ricetta prevede l'uso di verdure arrostite, si differenzia solo leggermente dalla ricetta precedente. I prodotti sono gli stessi, solo al posto dei pomodori si consiglia di utilizzare un barattolo da mezzo litro di concentrato di pomodoro, oltre alle carote.

Tecnologia di cottura

Sbucciate e affettate le melanzane, salate e lasciate agire per mezz'ora per far uscire l'amarezza. Spremi e friggi in olio vegetale. Peperoni e gambi devono essere sbucciati, le carote tagliate a strisce, friggere tutto nel burro. Verdure saltate in padella in un frullatore. Tritare la cipolla e friggere sul fondo di una padella profonda, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Dopo 10 minuti, aggiungere la massa di verdure, mescolare bene, aggiungere l'aglio e le verdure tritate. Bollire per mezz'ora. Alla fine, condisci con sale e altre spezie. Nonostante il fatto che ci siano molte verdure diverse, tuttavia, le principali sono melanzane. Le ricette (le verdure fritte o al forno sono descritte in esse) sono molto gustose e salutari, senza eccezioni. Sono perfetti come condimento per carne, pasta o riso.