Melanzane "sotto i funghi": le migliori ricette e consigli di cucina

Quindi è arrivato l'autunno - il periodo dell'anno in cui il raccolto cade nei secchi, hai solo bisogno di tempo per riciclarlo. Gli scaffali del basamento vengono gradualmente riempiti con vasi di pomodori rossi, cetrioli verdi e peperoni gialli. Il turno ha raggiunto le melanzane - le verdure preferite di molte casalinghe. Tratta da loro sono originali. Il più comune è il caviale e gli snack. Ma molti considerano questo piatto un capolavoro, che viene comunemente chiamato "melanzane per funghi". Ciò è probabilmente dovuto al fatto che piccoli pezzi di melanzana in questa delicatezza assomigliano al gusto dei funghi fritti, in salamoia o salati.

raccomandazioni

È meglio prima preparare una piccola porzione per vedere cosa succede. In questo caso, diventerà immediatamente chiaro quali spezie dovranno essere aumentate o ridotte di volume. Quindi, ad alcune persone non piacciono grandi quantità di aglio o cipolle in un piatto, altri preferiscono il cibo "più nitido". Per compiacere i tuoi cari e i tuoi amici con ottimi spuntini di melanzane, dovresti decidere il sapore del piatto.

Prima di iniziare a cucinare le melanzane, è necessario ricordare le caratteristiche del loro trattamento, che sono comuni a tutte le ricette in cui sono presenti queste verdure. È noto che questo prodotto ha carne in scatola, che gli conferisce un sapore amaro. Pertanto, si consiglia di pre-elaborare le melanzane per rimuovere questo amaro. In cucina, sono noti diversi metodi di lavorazione:

1. Le verdure sono cosparse di sale e lasciate riposare per due ore.
2. Preparare una soluzione di due cucchiai di sale e un litro di acqua. Questa soluzione viene versata verdure e lasciarle per un'ora.

In entrambi questi casi, le verdure iniziano il succo, con cui viene rimosso tutto l'amaro. Tutto il liquido risultante viene versato, la melanzana è ben lavata dal sale, in modo da non rovinare il sapore del piatto futuro. Quindi vengono messi su un colino per eccesso di acqua di vetro. Durante la cottura, si consiglia di utilizzare verdure giovani di piccole dimensioni. Tali prodotti contengono la minima amarezza.

Melanzane marinate per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• una testa d'aglio;
• 300 g di aneto;
• 300 ml di olio vegetale;
• dieci cucchiai di aceto;
• cinque cucchiai di sale;
• due litri e mezzo di acqua;
• 2 kg di ogni melanzana.

Parte pratica

prima come cucinare le melanzane "sotto i funghi" per l'inverno, è necessario digitare acqua in una grande ciotola, aggiungere sale e aceto, metterlo sul fuoco. Le melanzane vengono lavate, sbucciate dagli steli, spellate e tagliate a cubetti. Opzionalmente, la pelle non può essere rimossa. Quindi le verdure vengono poste in una salamoia bollente e bollite per cinque minuti dopo la ribollitura a fuoco basso. Dopo il tempo in cui la padella viene rimossa dal fornello, le verdure vengono gettate indietro in un colino e lasciate per circa un'ora a far scorrere l'acqua da sola insieme all'amarezza.

Nel frattempo, misurano il burro, sminuzzano aglio e verdure. Verdure rinfrescate miscelate con olio, erbe aromatiche e aglio. Riempi i vasetti con questa miscela, imballali bene e mettili in un luogo freddo per sei ore.

Quindi, le melanzane "sotto i funghi" (ricetta per l'inverno) sono pronte. Possono essere usati dopo il passare del tempo o arrotolati per l'inverno. Per questo, i vasi con la miscela vengono sterilizzati per quarantacinque minuti e poi arrotolati. Il contenitore viene capovolto e raffreddato, dopodiché viene nascosto nel seminterrato.

Ricetta Fast Food

Con questa ricetta, puoi cucinare melanzane "sotto i funghi" in modo rapido e semplice.

Set di prodotti:

• 1,5 kg di melanzane;
• una testa d'aglio;
• quattro foglie di alloro;
• otto piselli pepe di giamaica ;
• due lampadine;
• quattro chiodi di garofano (condimento);
• due litri e mezzo di acqua;
• olio di girasole;
• peperoncino da gustare.

Ingredienti per la marinata (per litro):

• due cucchiai e mezzo di sale;
• due cucchiai di zucchero;
• sei cucchiai di aceto.

preparazione

Passo numero 1. Prima di ottenere una deliziosa melanzana "sotto i funghi" devono essere ben lavate le verdure, staccare la pelle e il gambo, tagliato a cubetti.

Passo numero 2. Le verdure affettate vengono immerse in acqua bollente e bollite per quattro minuti senza sale e aceto. Dopo il tempo le melanzane vengono deposte in un colino in modo che l'acqua sia di vetro.

Passo numero 3. Cipolle e aglio tagliati.

Passo numero 4. Per prima cosa mettete uno strato di melanzane in vasetti preparati, poi le cipolle e l'aglio, aggiungete la cannella, il pepe, l'alloro.

Passo numero 5. Quindi, prepara la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua, aggiungi sale, zucchero e aceto. Questa salamoia viene versata sopra le lattine di verdura, raffreddata e posta in un luogo freddo per un po '.

Al momento di servire, le melanzane "sotto i funghi", la ricetta di cui abbiamo appena preso in considerazione, sono versate sopra con olio di semi di girasole. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per circa due settimane. Se c'è il desiderio di tenerlo per l'inverno, è necessario sterilizzare i barattoli di verdura per quarantacinque minuti (mezzo litro) o un'ora (litro).

Melanzane fritte "sotto i funghi" (merenda)

Assaggiare questo piatto non può essere distinto da veri funghi fritti. È preparato semplicemente e non richiede molto tempo.

ingredienti:

• quattro grandi melanzane;
• due uova;
• due lampadine;
• un cucchiaino di cucchiaino di condimento ai funghi;
• cipolle verdi;
• maionese a piacere (per servire piatti);
• olio vegetale per friggere.

Per cucinare le melanzane "sotto i funghi", è necessario preparare tutti gli ingredienti. Per fare questo, le verdure sono sbucciate e tagliate: melanzane a cubetti, cipolla a metà anelli. Tutto questo è messo in una ciotola, aggiungere condimento ai funghi. Le uova vengono montate separatamente con una frusta e versate sopra le verdure, mescolate bene e lasciate per un'ora. Durante questo tempo, la miscela viene agitata più volte. Col passare del tempo, l'olio viene versato nella padella e le verdure sono fritte. Friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Quando le melanzane "sotto i funghi" sono pronte, vengono servite con maionese e cipolle verdi tritate. Buon appetito!

Melanzane con maionese

I frutti interi sono adatti a questa ricetta. Di questi, l'amarezza viene preliminarmente rimossa da uno dei metodi sopra descritti.

ingredienti:

• tre chilogrammi di melanzane;
• un chilo di cipolle;
• sale a piacere;
• un pacchetto di maionese;
• due teste d'aglio;
• olio vegetale per friggere;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto.

Processo di cottura

Melanzane tritate sono poste in una padella, che è l'olio pre-versato. Le verdure sono fritte fino a doratura. Lo stesso è fatto con un inchino. Preparare il sale con le verdure, aggiungere a piacere le spezie e l'aglio, schiacciato in un mortaio. L'aceto è versato nella miscela, tutto è ben miscelato. Quindi aggiungere la maionese. Le banche devono essere sterilizzate per quindici minuti. La miscela è disposta sulle banche e sui coperchi dei rulli. Queste melanzane hanno un sapore simile ai funghi, possono essere conservate per tutto l'inverno.

Proprietà utili di melanzane

Questo ortaggio è apprezzato dal fatto che contiene oligoelementi necessari per il corpo umano. Allo stesso tempo, il valore non diminuisce. Se cucini da esso vari piatti o inscatolato per l'inverno. Stimola la pectina di digestione, che fa parte della melanzana. Grazie a questa sostanza, il colesterolo in eccesso viene escreto dal corpo umano. Ma non è raccomandato l'uso di frutti troppo maturi, in quanto contengono un alcaloide come la solanina. Questa è una sostanza tossica che causa diarrea, coliche, crampi. Devi scegliere verdure giovani di medie dimensioni.

risultati

Così, la melanzana produce ottimi spuntini che vanno bene con purè di patate e cereali. Inoltre, questa delicatezza può essere utilizzata come piatto indipendente. Questo ortaggio non ha sapore pronunciato, assorbe qualsiasi marinata, arricchita con i suoi aromi. Le melanzane "sotto i funghi" sono una variante di un semplice spuntino.