Entrecote - che cos'è? Come cucinare bene e gustoso entrecote?

Entrecote - che cos'è? Molte persone associano questo nome con alta cucina aristocratica e un modo speciale di cucinare carne. In parte, questa opinione è vera, ma, come di solito accade nelle nostre vite, tutto è molto più semplice. In questo articolo risponderemo alla domanda: "Antrekot - che cos'è?" Foto piatti di carne ti aiuterà a organizzare splendidamente la tua cena e le ricette - per prepararlo correttamente. Vi daremo anche consigli sulla scelta della carne e su come gestirla.

Entrecote - che cos'è?

Al giorno d'oggi, il concetto di "entrecote" cominciò a diffondersi a molti tipi di carne e persino di pesce. Tuttavia, il significato classico di questa parola ha una certa storia. Per la prima volta questo termine apparve in Francia e lo chiamò un pezzo di carne di bue, che fu tagliato tra la cresta e le costole dell'animale. Più tardi, la parola "entrecote" cominciò a chiamare la stessa parte di carne di manzo, maiale e persino carcassa di agnello. A volte in alcuni ristoranti servono un piatto con lo stesso nome, ovvero qualsiasi pezzo di carne delle dimensioni di un palmo. Il metodo di cottura tradizionale è piuttosto semplice: si tratta di un semplice arrosto su una padella calda su entrambi i lati, che richiede non più di 12 minuti. Nell'arte moderna della cucina ci sono molte deviazioni dalla tecnologia classica e la carne viene spesso cotta nel forno. Speriamo di aver risposto a sufficienza alla domanda: "Antrecot - che cos'è?", E quindi passeremo alla parte pratica.

Ricetta classica

Se decidi di provare l'entrecote, preparato utilizzando la tecnologia tradizionale, avrai bisogno della parte necessaria della carcassa animale e della ricetta che ti abbiamo descritto di seguito:

• Batti leggermente la carne con un martello da cucina, dandogli la forma desiderata.
• Lubrificare il pezzo su entrambi i lati con olio, mettere su una padella calda e friggere fino a doratura. Girare la carne, salare e condirla con pepe.
• Quando l'altro lato è rosolato, versare un po 'di brandy o vino nella padella, quindi coprire la padella con un coperchio.
• Dopo due o tre minuti, togliere la carne dal fuoco, tenerla per altri due minuti sotto il coperchio e servirla immediatamente sul tavolo.

Come puoi vedere, anche un cuoco alle prime armi può sorprendere i suoi amici o parenti con un piatto di carne originale. L'unica difficoltà con cui può incontrarsi sulla sua strada è trovare la parte giusta della carcassa.

Entrecote di manzo - che cos'è?

Se non riesci a trovare il pezzo di carne richiesto, non scoraggiarti: prendi un bordo di manzo spesso o magro. Questa uscita è stata a lungo utilizzata nella maggior parte dei ristoranti moderni. Come cucinare l'entrecote di manzo? Puoi leggere la ricetta qui sotto:

• Prendi 700 grammi di carne e taglia in porzioni di uno spessore non superiore a due centimetri. Dopo questo, dovrebbero battere e strofinare con pepe.
• Riscaldare la padella, versarvi un po 'di olio e friggerla su un lato. Dopodiché, dovrebbe essere rovesciato, salato e fritto con un altro.

Prima di servire, versare il succo di manzo, che si è distinto durante la frittura. Come contorno, puoi cucinare patate fritte o verdure.

Entrecote sulla brace

Se ti piace essere nella natura, allora presta attenzione a questa ricetta. In esso, ti diremo come cucinare l'entrecote sui carboni:

• 600 grammi di costolette di manzo spesse o sottili tagliate a pezzi e spesse mezzo o due centimetri.
• Grattugiare la carne con sale e pepe, spennellare con olio vegetale.
• Metti la carne sulla griglia rovente e mettila sulla brace. Assicurati che durante la frittura non ci siano fiamme e fumo.

Quando la carne è pronta, servila in tavola con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Entrecote ripieno

Cuocere un entrecote farcito con miele e noci per la tavola di vacanza. Siamo sicuri che i tuoi amici apprezzeranno il gusto squisito del piatto e, naturalmente, il suo aroma. Cucinare entrecote non richiede molto tempo o sforzi. Quindi:

• Un chilogrammo di manzo tagliato a pezzi con uno spessore di due centimetri e fare in ogni piccola tasca tagliata per il ripieno.
• Cinque cucchiai di formaggio grattugiato mescolato con miele, noci tritate, mandorle e erbe fresche. Mescolare i prodotti, aggiungendo un po 'di sale a loro.
• Riempire la carne con la miscela, fissare l'incisione con uno stuzzicadenti o cucirla con un filo.
• Friggere la carne su entrambi i lati in una padella calda con una piccola quantità di olio vegetale. Dopo quel posto carne al forno e portalo alla prontezza per 40 minuti.

Pochi minuti prima della fine della cottura, rivestire la carne con il miele.

Entrecote nel forno

Ecco una ricetta originale per la carne marinata in salsa di senape e miele e cotta al forno. Manzo succoso non lascerà indifferenti i partecipanti alla cena, e riceverete complimenti meritati. Leggi come cucinare un entrecote nel forno e mettiti al lavoro con noi:

• Quattro pezzi di carne respingono il martello da cucina su entrambi i lati.
• Mescolare 30 grammi per la salsa. Mostarda di Digione, 30 grammi di miele, uno spicchio d'aglio tritato, 30 grammi di salsa di soia, un po 'di sale e pepe.
• Marinare la carne nella miscela, quindi friggerla velocemente nella padella fino a doratura.
• Preriscaldare il forno, coprire la teglia con un foglio e posizionare il manzo su di esso.

Cuocere l'entrecote per circa 20 minuti. Considerare: se la carne è pronta, quindi quando piercing non emette sangue, ma succo chiaro.

Entrecote in alsaziano

I buongustai assicurano che questa ricetta di entrecote è la più riuscita, e il piatto preparato secondo esso risulta sorprendentemente gustoso. Pertanto, vogliamo dirvi come friggere l'entrecote e preparare una cena meravigliosa per i vostri parenti. Trattare la ricetta:

• Da 500 grammi di manzo (bordo sottile) tagliare le fette, strofinarle con sale e pepe, e poi friggere in una padella calda con fette di grasso di maiale salato.
• Mettere la carne in un piatto, e al suo posto mettere un cucchiaio di farina e friggerlo per un paio di minuti. Dopo di ciò, rimettete la carne sul fuoco, aggiungete pancetta, cipolla tritata, carote grattugiate e verdure tritate.
• Versare mezzo bicchiere di vodka nella padella (è possibile sostituirlo con acqua) e far cuocere il cibo sotto un coperchio chiuso a fuoco basso fino al momento.

Servire la carne con verdure al vapore, innaffiandola con il succo, che risalta quando si frigge e guarnito con erbe fresche.

Entrecote sulla manica

Questo piatto difficilmente può essere definito un classico, ma ha un gusto eccellente e un aroma unico. Se stai aspettando gli ospiti, preparati con noi seguendo la seguente ricetta:

• Lavare un pezzo di maiale, asciugare con un asciugamano e fare alcuni tagli obliqui su di esso. Strofinare la carne con sale, aglio tritato, senape e pepe. Se lo si desidera, invece di sale, è possibile utilizzare la salsa di soia.
• Schiacciare la cipolla, metterla in un piatto con la carne, quindi chiudere il piatto con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un paio d'ore.
• Quando passa il tempo specificato, taglia la pancetta o il bacon a fette e mettili nelle fessure che abbiamo precedentemente fatto nella carne.
• posto maiale in una manica per arrostire e inviare al forno preriscaldato.

Se vuoi che la carne sia coperta con una bella crosta, 20 minuti prima della preparazione, taglia la manica e accendi la griglia. Considera che un chilogrammo di maiale sarà cotto per circa un'ora a una temperatura di 200 gradi. Togliere la carne dal forno, tagliarla in porzioni e servire con qualsiasi contorno e verdure fresche.

Entrecote di maiale hawaiano

Questo piatto luminoso e succoso viene cucinato molto facilmente. Se vuoi compiacere i tuoi cari, prepara la cena per loro secondo la nostra ricetta:

• Battere le quattro bistecche di maiale su entrambi i lati con un martello da cucina.
• Strofinare la carne con sale e pepe, e quindi mettere da parte per un po '.
• Quando il maiale è marinato abbastanza, fatelo rosolare in una padella calda, aggiungendo un po 'di olio vegetale. Friggere la carne per tre minuti su ciascun lato finché non appare una crosta rossastra.
• Due pomodori tagliati a metà, cospargere con pepe macinato e sale, infarinare e friggere in olio vegetale. Dopo ciò, mettili da parte.
• Prendi un ananas fresco e taglia quattro boccoli. Tagliare una fetta di formaggio in quattro fette.
• Riscaldare il forno, coprire la teglia con la pergamena e posizionare la carne su di essa. Mettere un anello di ananas e formaggio sopra ogni pezzo. Cuocere gli entrecote nel forno preriscaldato fino a quando il formaggio non si scioglie.

Disporre la carne nei piatti, aggiungere il pomodoro fritto a ogni porzione e servire in tavola.

Speriamo che dopo aver letto questo articolo non sarai più confuso dalla domanda: "Antrekot - che cos'è?" Cuoci la carne secondo le nostre ricette e sorprendi i tuoi parenti con nuovi sapori.