Menù di pesce: come cucinare il luccioperca
Il lucioperca è un delizioso pesce di mare e di fiume - a seconda della razza e dell'habitat. Grande, non molto ossuto, prende un posto degno in cucina grazie al particolare valore della carne. È considerato dietetico, perché Ha un contenuto di grassi minimo e contiene oltre il 18% di proteine. Contiene tutti gli amminoacidi esistenti e un'enorme quantità delle sostanze minerali più preziose, senza le quali una vita umana a tutti gli efetti è semplicemente impossibile. Perché i nutrizionisti lo credono piatti di lucioperca deve necessariamente apparire regolarmente sul nostro tavolo. 
Lucioperca bollita con contorno di verdure
come cuocere lucioperca, se non è ancora tagliato? Naturalmente, prima devi pulire il pesce: rimuovere la pinna dorsale (incidere su entrambi i lati e avvolgere il braccio con un asciugamano in modo da non tagliarti), poi con le squame, ecc. Quindi tagliare in porzioni. Prepara le verdure Il loro numero dipende dal peso del pesce.
Ingredienti per 1 kg di carne
- carota, scarafaggio, cipolla - 1 pezzo ciascuno (quindi 2 kg di pesce, 2 pezzi in totale, ecc.);
- mezza tazza di latte grasso normale;
- 1 cucchiaio di burro. L'olio è molto importante, perché ammorbidisce la carne piuttosto dura di lucioperca, la rende più tenera;
- patate - 800 gr.
Continuiamo a cucinare
Seconda fase come cucinare 
lucioperca con contorno di verdure - le verdure sono tagliate a rondelle sottili e le patate - a fette abbastanza grandi. Gli ingredienti sono disposti a strati nella padella: prime barbabietole, poi carote, cipolle, patate. Quindi versare mezzo bicchiere d'acqua. Tutto è salato (quindi è possibile aggiungere), e un pesce è messo sopra. Si aggiungono spezie e condimenti: alcune foglie di alloro, 5-6 piselli interi di pimento, cumino e altri condimenti fragranti. La terza fase, come cucinare il pesce persico in umido in verdure - mettere la padella a fuoco basso per circa un'ora. In modo che nulla bruci, ogni 10-12 minuti il piatto dovrebbe essere mescolato. Basta non farlo con un cucchiaio - la pentola viene presa con chiodini e delicatamente scossa. Il nostro ultimo passaggio su come preparare un pesce persico è quello di versare l'acqua in una casseruola, e mettere delle fette di burro sulla carne, e lasciare che tutto sia fatto per altri 20 minuti. Prova la salsa, se abbastanza sale. Puoi aggiungere pepe macinato. Quindi, quando la padella viene rimossa dal fuoco, deve essere inclinata e con attenzione scavare la salsa dal fondo, versare il pesce su di esso e lasciare riposare fino al momento di servire.
Lucioperca con salsa al vino bianco
Spesso, per cucinare il lucioperca, così come altri pesci, usare vino, bianco o rosso. Sudak con vino bianco può essere una decorazione per la tua tavola, un grande piatto festivo. Avremo bisogno di: filetti di pesce (è meglio comprarlo che fare il taglio da solo.) Dopo tutto, togli tutte le ossa grandi e piccole dalla carne), una libbra o più; 100 grammi di vino bianco; 200 grammi di funghi, meglio di champignon freschi o bianchi, perché il loro gusto è meglio combinato con il pesce. Ancora bisogno: un cucchiaio di farina, uovo di gallina crudo, pane bianco - 200 grammi, burro - 4 cucchiai. E non preoccuparti che il pesce non debba cucinare, e stufare nel forno. Non c'è niente di difficile nel cucinare il pesce persico nel forno.
Cottura a fasi
In piatti poco resistenti al calore mettere i pezzi di filetto, i funghi, tagliarli a fette, salare, pepare, cospargere di spezie. Quindi versare tutto il vino e aggiungere un terzo di un bicchiere d'acqua, e meglio - brodo, se ne hai uno in frigo. Metti i piatti nel forno, preriscaldati e fai sobbollire finché sono teneri. Alla pagnotta, entrambi i piselli vengono tagliati, la crosta viene rimossa e la carne viene tagliata in pezzi di dimensioni diverse. Fetta dimorare obliqua. Friggere in padella. Dal brodo di scarico di pesce finito, e basato su di esso per fare la salsa. Per questo: fai bollire il brodo in modo che evapori un po '. Mescolare un cucchiaio di farina, la stessa quantità di olio e far bollire per altri 4-5 minuti. Quindi si toglie la salsa dal fuoco, si aggiunge altro burro, tutto si mescola a una consistenza uniforme. Macinare il tuorlo con un cucchiaio di burro e aggiungere al sugo, provate, salate. Filtrare attraverso un setaccio. Servire il piatto in questo modo: mettere grandi fette del nostro pane su un piatto piatto, grande, tra loro piccoli. Metti grandi pezzi di lucioperca, aggiungi i funghi in cima. Tutto pronto per la salsa. Con questo pesce va bene fagiolini, piselli
Il risultato
Come potete vedere, e la tabella di pesce può essere variata, gustosa, in nessun modo inferiore alla cucina di carne!