Fricassea - cos'è questo piatto e come cucinarlo?

Fricassea è quello che è? La risposta alla domanda ha posto poche casalinghe. Per correggere questa situazione, abbiamo deciso di dedicare questo articolo a questo argomento. Da esso imparerai cosa costituisce una fricassea. La ricetta per questo piatto sarà anche descritta un po 'oltre.

Informazioni generali sul piatto francese

Fricassea - cos'è questo piatto? In francese, il termine fricassée significa "vario". Questo è uno stufato a base di carne in salsa bianca. Di regola, è fatto di pollo, vitello o coniglio. Inoltre, spesso i cuochi cucinano fricassea di agnello, carne di piccione e maiale. Riso bollito, verdure o pasta sono serviti come contorno.

Quindi, la fricassea è un piatto gustoso e molto soddisfacente. Per la sua classica cottura, la carne viene tagliata con pezzi non molto grandi, quindi leggermente fritti nel burro, cosparsi di farina di grano e stufati con pollo o brodo di carne.

Inoltre, i funghi vengono spesso aggiunti a fricassea, asparagi, piselli e capperi. Questo rende il piatto più saporito e ricco di calorie.

Fricassea di pollo: ricetta di cucina classica

La fricassea di pollo è un piatto francese molto popolare. Puoi cucinarlo in modi diversi. Abbiamo deciso di dirti come preparare una cena con funghi freschi e spezie varie.

Quindi quali ingredienti abbiamo bisogno per fare la famosa fricassea di pollo? Questo piatto richiede l'uso dei seguenti prodotti:

• filetto di pollo - circa 700 g;
• champignons freschi - 400 g;
• cipolla cipolla fresca - 1 pz.;
• crema di grasso - 200 g;
• farina - 2 cucchiai grandi;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• acqua potabile - 1 tazza;
• sale iodato, pepe macinato, varie spezie - si applicano ai tuoi gusti.

Elaboriamo componenti

Come iniziare a cucinare la fricassea di pollo? La ricetta classica per un piatto del genere richiede che si elaborino prima tutti i prodotti e solo successivamente si proceda alla loro stufatura.

I filetti di pollo vengono lavati bene, asciugati con salviette di carta e poi tagliati a pezzetti. Nello stesso identico modo con champignon freschi.

Come per le cipolle, è pulito di bucce e poi tagliato a metà anelli.

Piatti per il trattamento termico

Perché non cucinare fricassee? Certo, senza la carne più tenera. Come abbiamo deciso di utilizzare il filetto di pollo fresco. Per cucinarlo, è necessario scaldare a fondo la padella, quindi lubrificarla con olio e stendere l'intero prodotto a base di carne.

Appena il succo extra esce dal filetto, si aggiungono spezie e condimenti e si aggiunge anche la cipolla tagliata a metà. In questa composizione, gli ingredienti sono fritti fino a diventare di colore dorato. In questo caso, i prodotti dovrebbero essere periodicamente mescolati con un cucchiaio, in modo che non brucino.

Dopo che la carne è morbida, aggiungi dei funghi freschi. Dopo aver mescolato gli ingredienti, continuano a essere fritti per un po 'di tempo.

Dopo 5-8 minuti, quando i funghi assumono una tonalità dorata, vengono versati con crema e stufati sotto un coperchio chiuso per circa ¼ ora. In questo momento, procedere alla preparazione del riempimento. La farina bianca viene diluita in acqua e interferisce a fondo fino a renderla liscia. Successivamente, aggiungono aglio fresco, pressa schiacciata.

La massa risultante viene versata al pollo e interferisce intensamente. Non appena il brodo si addensa, il prodotto a base di carne viene rimosso dalla piastra e lasciato sotto il coperchio per ore.

Servito al tavolo

Ora hai un'idea di come l'impasto di pollo è cotto. Cos'è? Questo è un piatto molto saporito e aromatico. Servilo al tavolo e puoi farlo con una fetta di pane e con qualsiasi contorno. Come è perfetto purè di patate o pasta bollita.

Preparare un gustoso stufato di carne di vitello

Ora sai come preparare la fricassea di pollo. Il metodo classico di cucinare un tale piatto francese è stato presentato sopra. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono farlo con carne di vitello. Questo prodotto contribuisce a un pasto più nutriente e ipercalorico, che può essere servito anche per una festa festiva.

Quali ingredienti devono essere preparati per preparare una gustosa fricassea? La ricetta classica per la carne di vitello richiede l'uso dei seguenti componenti:

• burro - 100 g;
• carne di vitello fresca - 800 g;
• bulbo di cipolla rossa - 2 pezzi;
• carote fresche e succose - 1 pz.;
• sedano: pochi gambi;
• farina bianca - circa 50 g;
• uova di pollo medio - 2 pezzi;
• grasso di latte fresco - 300 g;
• limone fresco - 1/2 frutto;
• sale, prezzemolo, pepe, varie spezie - aggiungi ai tuoi gusti.

Preparare i componenti

Riguardo a ciò, senza il quale non puoi cucinare l'affettato, te l'abbiamo detto sopra. Come prodotto a base di carne in questa ricetta, abbiamo deciso di utilizzare carne di vitello fresca. Prima di friggerlo nella padella, questo ingrediente deve essere accuratamente lavato, tagliato tutte le vene inutili e poi asciugato con salviette di carta e tagliato a cubetti di medie dimensioni.

Per quanto riguarda le verdure, dovrebbero anche essere accuratamente elaborate. Carote, sedano e cipolla lavato, pulito e tritato in piccoli pezzi.

Processo di trattamento termico

Come dovrei cucinare fricassee? La ricetta per questo piatto richiede l'uso di una pentola profonda. Si mette sul fornello, quindi aggiungere burro e carne di vitello. Dopo aver friggere un po 'il prodotto a base di carne, versare mezzo bicchiere d'acqua, salare, pepare e spalmare varie spezie. Dopo ciò, gli ingredienti sono coperti con un coperchio e cotti per circa mezz'ora. Poi si alternano carote, sedano e cipolle.

In questa composizione, la fricassea viene stufata per circa 15 minuti. Nel frattempo, procedere alla preparazione della salsa. Per la sua preparazione, i tuorli d'uovo sono montati in una massa rigogliosa, e quindi aggiungere verdi tritati.

Fase finale

Non appena la carne e le verdure sono cotte completamente, stendono la salsa all'uovo e la farina di frumento. Mescolando tutti gli ingredienti, ottenere uno stufato piuttosto denso. Si porta a ebollizione, si fa bollire per circa 3 minuti, quindi si toglie dal fuoco e si tiene sotto un coperchio stretto per circa 20 minuti.

Come presentare la fricassea per cena?

dopo piatto di carne infuso sotto il cappuccio, si presenta immediatamente ai membri della famiglia. Ragù è disposto su piatti e servito al tavolo insieme a una fetta di pane bianco.

Se lo si desidera, un contorno (per esempio, porridge, purè di patate o verdure in umido) può essere cotto separatamente per tale piatto.

Il gusto della fricassea di vitello risulta essere insuperabile. Inoltre, la salsa all'uovo aggiunta a questo piatto lo rende particolarmente tenero e succoso. Questa cena sarà un'ottima alternativa al solito goulash.

Fare la fricassea di coniglio con vino bianco

Come puoi vedere, non c'è niente di più semplice che cucinare da soli il fricassee. Questa (foto della cena che puoi vedere in questo articolo) puoi preparare un piatto utilizzando componenti completamente diversi. A proposito, molte casalinghe non si rendono nemmeno conto che il loro solito goulash ha un nome così esotico come la fricassea.

Come preparare il suddetto piatto di carne di pollo e vitello, abbiamo descritto sopra. Tuttavia, c'è un altro modo per farlo. Prevede l'uso del coniglio. Con questo prodotto, otterrai un polmone pasto dietetico che può essere utilizzato sia come pasto completo, sia con qualsiasi contorno.

Quindi, per preparare la fricassea di coniglio abbiamo bisogno di:

• crema di alto contenuto di grassi - 150 ml;
• carne di coniglio - 400 g;
• acqua potabile fredda - 500 ml;
• uovo, o meglio tuorlo d'uovo - 1 pz .;
• grani di pepe - circa 8 pezzi;
• foglie di alloro - 3 pezzi;
• carota succosa - 2 pezzi;
• lampadina - 1 pezzo;
• burro fresco - 2 cucchiai grandi;
• farina bianca - tre cucchiai grandi;
• succo di limone fresco - un cucchiaio grande;
• piselli freschi (in scatola) - applicare a piacere;
• vino bianco semidolce - ½ tazza.

Ingredienti di elaborazione

Per la cottura della fricassea di coniglio, il prodotto a base di carne viene accuratamente lavato e fatto bollire in 500 ml di acqua con l'aggiunta di lauruska, pepe, sale, cipolle e carote.

Dopo che il coniglio diventa morbido, viene rimosso e il brodo viene filtrato. Dopo aver raffreddato la carne, tagliata finemente e inizia a preparare la salsa.

Fare la salsa di fricassea

Per preparare un condimento denso e fragrante, il burro viene riscaldato in una padella, e poi viene aggiunta una farina di neve bianca. Non appena l'ultimo componente ha acquisito un colore dorato, il vino semidolce bianco viene versato in una casseruola e aspetta fino a quando non bolle. Dopo di che, alla salsa si aggiungono la crema grassa e il succo di limone appena spremuto. Inoltre, vengono aggiunte spezie e condimenti a piacere.

In conclusione, un sottile flusso di tuorlo d'uovo viene versato nella massa omogenea risultante. È profondamente disturbato, quindi non si accuccia.

Dopo che la salsa cremosa del vino è pronta, vengono aggiunti i piselli (freschi o in scatola), il coniglio bollito e le carote affettate. Inoltre, il brodo precedentemente filtrato, che è rimasto dal prodotto a base di carne, viene anche versato in una casseruola.

Dopo aver assaggiato il piatto, vengono aggiunte spezie (se necessario). In questa forma, la fricassea di coniglio viene stufata fino a quando il brodo si addensa. Dopo di ciò, i piatti con il prodotto a base di carne vengono rimossi dal fuoco e insistono per ore con un coperchio ben fissato.

Serve piatti francesi al tavolo della famiglia

Dopo aver preparato la spessa e ricca fricassea, viene stesa su piatti e servita a cena insieme a una fetta di pane. Inoltre, un tale piatto può essere servito riso bollito o fare un contorno di pasta.

Riassumiamo

La tua attenzione è stata presentata a tre diversi modi di come rendere famoso il piatto francese chiamato fricassea. Tuttavia, va notato che queste non sono le uniche ricette per questa cena. Dopo tutto, i cuochi lo fanno spesso con carne di maiale, agnello e persino carne di piccione.