Carne congelata: caratteristiche di cottura e conservazione

Per la preparazione di vari piatti utilizzati carne, anche surgelati. Questo prodotto ha le sue proprietà benefiche. Durante la cottura, è necessario prendere in considerazione alcune delle sfumature per ottenere un piatto gustoso e sano. Le carni congelate devono essere scongelate e conservate correttamente. Solo allora manterrà il suo valore.

Principi di archiviazione

La carne fresca è molto utile, ma la maggior parte delle persone non ha l'opportunità di mangiarla tutti i giorni. I prodotti vengono solitamente prodotti in grandi quantità e quindi conservati per proteggerli dai danni. C'è una domanda per la lavorazione refrigerata di carne congelata, che ha diversi tipi:

1. Raffreddamento. Il cibo viene conservato tra 0 e +4 gradi. Sulla sua superficie ci sarà una crosta leggermente essiccata, ma l'elasticità dei tessuti rimane.
2. Subfreezing. Questo metodo di lavorazione prevede lo stoccaggio a basse temperature quando il prodotto congela all'esterno del 25% o più.
3. Congelamento. La temperatura all'interno della carne non sarà superiore a 8 gradi.

Molte persone usano carne congelata. Ciò è dovuto alla sua conservazione a lungo termine, così come al suo costo accessibile. Ma la qualità del prodotto non è peggiore. È solo necessario seguire le regole di conservazione e gli standard sanitari.

qualità

Per scegliere carni congelate di alta qualità, dovresti considerare le sue caratteristiche esterne:

1. Il prodotto dovrebbe avere un colore rosso saturo. Le macchie grigie indicano una violazione dei regimi.
2. Non dovrebbero esserci cristalli rosa, neve e ghiaccio sulla superficie.

I prodotti scadenti non dovrebbero essere acquistati per non mettere in pericolo la salute.

Caratteristiche di scongelamento

La carne congelata è un prodotto dal quale è possibile preparare piatti gustosi e salutari. Se è stato memorizzato in modo errato, dopo lo scongelamento diventa sciolto e non meno succoso. Per evitare ciò, dovresti sapere cosa puoi fare e cosa no.

Come scongelare la carne congelata? Anche se molti scongelano il cibo usando un forno a microonde o acqua di rubinetto, è consigliabile fare tutto secondo i consigli degli esperti. Dal congelatore, la carne deve essere collocata nel frigorifero in modo che lo sbrinamento sia graduale. Ci vuole circa un giorno. Poiché questo produce umidità, dovresti mettere il prodotto nella tazza.

Raccomandazioni culinarie

Come fare il gelato carne? Spesso la sua padrona bolle. Puoi fare questo lavoro usando i seguenti metodi:

1. Sbrinare il prodotto, farlo bollire fino al momento di prepararlo.
2. Mettere in acqua bollente.

Il primo metodo è considerato il migliore. Questo è dovuto a diversi motivi. I prodotti surgelati sono cotti per molto tempo. Ciò influisce negativamente sulla loro qualità. La carne include molti componenti di valore, che collassano a temperature elevate. Più a lungo sarà in tali condizioni, meno questi componenti rimarranno dopo la fine della cottura.

Va tenuto presente che a causa di un brusco cambiamento di temperatura le fibre sono danneggiate. Scoppiano, e quindi il succo interiore appare all'esterno. Dopo la cottura, il prodotto si asciugherà. Non sarà la succosità e il gusto necessario.

Carne di granchio

Le hostess per cucinare usano il gelato di carne di granchio. Non dovrebbe essere scongelato in anticipo. Nei piatti è necessario versare acqua, che deve essere salata, aggiungere un po 'di prezzemolo e aneto, alloro, piselli pepe nero. Quindi mettere la capacità sul fornello, far bollire. Come cucinare la carne gelato di granchio bollito? Dopo averlo messo nella pentola, fai bollire il prodotto per 5 minuti.

Se è appena congelato, ci vorranno 20 minuti per prepararsi. Servirlo in generale o in forma di taglio. Una grande aggiunta è la salsa di crema fatta in casa.

immagazzinamento

È necessario conservare i prodotti. Ciò implica le seguenti regole:

1. I prodotti dovrebbero essere impilati in pile, che è necessario per garantire la loro contabilità.
2. Con una lunga conservazione, i prodotti vengono persi in peso, che è associato con l'aerazione e la disidratazione. Per evitare questo, ogni pezzo deve essere riposto in un sacchetto o un panno. Questo proteggerà i prodotti dalla perdita di umidità.
3. È necessario ridurre la circolazione dell'aria nella camera, aumentando l'umidità relativa.
4. È importante controllare la durata di conservazione, perché nel tempo ci sono cambiamenti irreversibili nei prodotti.

L'applicazione di queste regole salverà il valore del prodotto. Le recensioni di casalinghe confermano che le condizioni di conservazione sono importanti per la conservazione di sostanze preziose nella carne.

Caratteristiche di cottura

Ci sono molte sfumature con cui cucinare la carne. Con il loro utilizzo otterrete il risultato desiderato:

1. Non scongelare prima in acqua. La carne deve essere lavata, quindi riposta in un contenitore chiuso e messa in frigorifero.
2. È necessario tagliare la quantità desiderata di prodotto e non deve essere effettuato il congelamento.
3. Per cucinare il brodo, il prodotto deve essere messo in acqua fredda per renderlo ricco. Se viene preparato il secondo piatto, la carne viene messa in acqua bollente.
4. Per cucinare carne congelata, hai bisogno di 1,5 volte più prodotto.
5. Si consiglia di prendere piccoli pezzi per cucinare per accelerare il processo di cottura.

Molte hostess che desiderano cucinare piatti gustosi e sani aderiscono a tali principi. La carne è fritta, al vapore, in umido. Ma il miglior trattamento è cucinare, perché poi la maggior parte delle vitamine vengono salvate.

Regole di cottura

Non tutte le casalinghe sanno come cucinare la carne congelata. Devi considerare cosa vuoi cucinare. Ad esempio, la carne dovrebbe essere bollita per non più di 1 ora. Questa volta sarà abbastanza. La carne di maiale ha bisogno di cucinare per 1,5-2 ore, tenendo conto dell'età e delle condizioni del prodotto.

L'acqua dovrebbe essere aggiunta in quantità tale da coprire la carne. Il sale dovrebbe essere moderato. Ciò è evidenziato dalle recensioni dei proprietari e degli chef di punta. Se il sale viene aggiunto all'inizio, il prodotto sarà morbido e fragrante e il decotto sarà vuoto. Così facciamo nel caso in cui l'elaborazione è prevista per il secondo piatto. Quando si cucina la zuppa, è meglio aggiungere sale alla fine.

Proprietà utili

Il congelamento consente di risparmiare sostanze preziose. Nella carne ci sono oligoelementi, proteine, carboidrati. Nel pollo, la proteina è una componente importante. Il manzo è ricco di ferro, che è utile per le persone con perdita di sangue. Questo componente non scompare quando è congelato. Nella carne rimane vitamina B, E. Il sapore del prodotto congelato soffre.

Scegli tra fresco e gelato, dovresti scegliere fresco. Ma se il congelamento fosse di alta qualità, allora anche il prodotto sarebbe adatto. Pertanto, sarà sicuro usarlo per cucinare.

selezione

In vendita puoi trovare carne fresca e surgelata. È nei negozi e nei supermercati. Ci sono prodotti ri-congelati, fa male alla salute. È importante determinare la qualità. Le mani dovrebbero essere asciutte dopo l'ispezione. La temperatura all'interno della carcassa è di -4 gradi. Dopo il raffreddamento, la carne ha una crosta rosa tenue. Il prodotto raffreddato dovrebbe restituire la forma quando viene premuto. Keep dovrebbe essere non più di 2 giorni.

Al momento dell'acquisto è importante prestare attenzione alla durata, alle condizioni di conservazione. La confezione del prodotto deve essere intatta. I prodotti di freschezza sono solitamente visibili nell'aspetto e nell'olfatto. Pertanto, se lo esaminate attentamente, determinerete voi stessi la qualità.

La carne deve essere congelata solo una volta prima della cottura. Se ci provi, il suono dovrebbe essere chiaro e il pezzo stesso - difficile. È di colore rosso e il taglio è più scuro. Il congelamento ripetuto porta alla perdita del gusto. In questo caso ci sarà un colore marrone. Pertanto, se c'è un'opportunità, allora è meglio acquistare carne refrigerata, che può essere congelata indipendentemente.