Funzioni dei carboidrati. Funzione di carboidrati nella cellula

Per il lavoro a pieno titolo e il mantenimento delle funzioni vitali, il corpo umano ha bisogno di proteine, grassi e carboidrati. Inoltre, la loro composizione dovrebbe essere equilibrata. I carboidrati sono un'importante fonte di energia, sono necessari per il funzionamento stabile di tutti i sistemi corporei. Tuttavia, le funzioni dei carboidrati non si limitano a fornire energia.

Carboidrati e loro classificazione

I carboidrati sono considerati materia organica che consistono in carbonio, idrogeno e ossigeno. Altrimenti vengono anche chiamati zuccheri. Sono diffusi in natura: cellule vegetali Il 70-80% è costituito da carboidrati in termini di sostanza secca, animali - solo il 2%. Le funzioni dei carboidrati nel corpo suggeriscono che giocano un ruolo importante nel bilancio energetico. In misura maggiore vengono depositati nel fegato sotto forma di glicogeno e, se necessario, consumati.

A seconda delle dimensioni della molecola, i carboidrati sono divisi in 3 gruppi:

• Monosaccaridi: composti da 1 molecola di carboidrati (chiamata anche chetosi o aldosi). A proposito, il ben noto glucosio e fruttosio sono monosaccaridi.
• Oligosakhara: composto da 2-10 molecole o monosaccaridi. Questi sono lattosio, saccarosio e maltosio.
• Polisaccaridi - contengono nella loro composizione più di 10 molecole. I polisaccaridi includono amido, acido ialuronico e altri.

Per capire meglio il significato di queste sostanze per il corpo, è necessario scoprire quali sono le funzioni dei carboidrati.

Funzione energetica

I carboidrati sono una delle più importanti fonti di energia per il corpo. L'energia viene rilasciata durante l'ossidazione sotto l'influenza di enzimi. Pertanto, la scissione di 1 grammo di carboidrati produce 17,6 kJ di energia. Come risultato dell'ossidazione e del rilascio di energia, si formano anche acqua e anidride carbonica. Tale processo gioca un ruolo importante nella catena energetica degli organismi viventi, poiché i carboidrati possono essere separati con il rilascio di energia, sia in presenza di ossigeno che senza di esso. E questo è molto importante con la mancanza di ossigeno. Le fonti sono glicogeno e amido.

Funzione di costruzione

La funzione strutturale o strutturale dei carboidrati in una cellula è che sono i mattoni. Le pareti cellulari delle piante sono composte da cellulosa del 20-40% e, come è noto, conferiscono un'elevata resistenza. Ecco perché le cellule vegetali mantengono bene la loro forma e proteggono così i succhi intracellulari.

La chitina è anche un materiale da costruzione ed è il componente principale delle membrane dei funghi e dello scheletro esterno degli artropodi. Alcuni oligosaccaridi sono presenti nel citoplasma delle cellule animali e formano glicocalice. I componenti contenenti carboidrati svolgono il ruolo di un recettore e ricevono segnali dall'ambiente, quindi trasmettono informazioni alle cellule.

Funzione protettiva

Muco (un segreto viscoso), che è formato da diverse ghiandole, contiene una grande quantità di carboidrati e suoi derivati. Nel complesso, proteggono le vie respiratorie, genitali organi, organi digestivi e altri da influenze ambientali (fattori chimici, meccanici, penetrazione di microrganismi patogeni). L'eparina previene coagulazione del sangue e fa parte del sistema anticoagulante. Quindi, le funzioni protettive carboidrati solo organismo vivente necessario.

Funzione di archiviazione

I polisaccaridi sono un nutriente di riserva di qualsiasi organismo, svolgono il ruolo di principale fornitore di energia. Pertanto, le funzioni di immagazzinamento e di energia dei carboidrati nel corpo interagiscono strettamente.

Funzione di regolazione

Gli alimenti che una persona mangia contengono molte fibre. A causa della sua struttura grossolana, irrita le mucose dello stomaco e dell'intestino, fornendo al contempo la peristalsi (promozione del nodulo alimentare). Il sangue contiene glucosio. Regola la pressione osmotica nel sangue e mantiene la stabilità dell'omeostasi.

Tutte queste funzioni dei carboidrati svolgono un ruolo importante nella vita dell'organismo, senza le quali la vita è semplicemente impossibile.

Quali alimenti hanno più carboidrati?

I più famosi sono glucosio e fruttosio. Una quantità record è contenuta nel miele naturale. In effetti, il miele è un prodotto congiunto del mondo vegetale e animale.

I prodotti di origine animale hanno meno carboidrati. Il rappresentante più importante è il lattosio, meglio noto come zucchero del latte. Si trova nel latte e nei prodotti caseari. Il lattosio è necessario quando i colon sono colonizzati da batteri benefici e, a loro volta, impediscono i processi di fermentazione nell'intestino che sono pericolosi per la salute.

L'uomo riceve la maggior parte dei carboidrati dal cibo di origine vegetale. Ad esempio, un sacco di glucosio in ciliegie, uva, lamponi, pesche, zucche, prugne e mele. La fonte del fruttosio sono tutte le bacche e i frutti sopra elencati, così come il ribes. Saccarosio otteniamo da barbabietole, fragole, carote, prugne, meloni e anguria. Anche frutta e verdura sono ricche di polisaccaridi, specialmente nelle loro conchiglie. La fonte del maltosio sono prelibatezze dolciarie e prodotti da forno, oltre a cereali, farina e birra. E la raffineria di zucchero, a cui siamo tutti così abituati, è quasi al 100% di saccarosio. Questo è il risultato di una pulizia accurata. I carboidrati svolgono funzioni che assicurano il normale funzionamento di tutti gli organi, quindi è importante consumare una quantità sufficiente di frutta e verdura in modo da non disturbare l'equilibrio naturale.

Nutrizionisti di opinione

Le proprietà dei polisaccaridi come la degradazione lenta dell'amido, la scarsa digeribilità delle fibre grezze e la presenza di pectina attirano l'attenzione dei nutrizionisti. Molti di loro raccomandano l'inclusione di fino all'80% di polisaccaridi nella dieta. Se vuoi davvero ciambelle e pasticcini - allora solo dalla farina integrale, le bacche dovrebbero essere consumate fresche. Bene, la pasticceria è meglio concedersi solo durante le vacanze, perché contengono una grande quantità di carboidrati "veloci", che possono portare ad un forte aumento del peso corporeo. In altre parole, torte e torte: questo è il modo giusto per più di un chilogrammo. Tutto ciò che non viene speso, il corpo giace nel fegato sotto forma di glicogeno. L'eccesso di carboidrati nel corpo può causare una grave malattia - il diabete. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di usare tutto con moderazione: dolce e farina. Questo è l'unico modo per mantenere l'equilibrio: la funzione dei carboidrati nella cellula e nel corpo nel suo complesso non sarà disturbata. Se non lo dimentichi, il cibo sarà sempre corretto ed equilibrato.

Pertanto, le funzioni dei carboidrati svolgono un ruolo importante nella vita dell'organismo, l'importante è imparare a capire il "linguaggio" del tuo corpo e adoperarsi per uno stile di vita sano.