Pesce all'aglio: ricette, proprietà utili, foto

Il pesce all'aglio, la cui foto sembra abbastanza esotica, è un incredibile abitante dei mari. Le sue mascelle sono così allungate che assomigliano al becco di un uccello. E poiché la sua bocca è piena di denti piccoli e affilati, molti pescatori paragonano l'aguglia al famoso shell luccio e persino con lo pterodattilo. Già molto ricorda le sue mascelle becchi rettili estinti. Il suo corpo è allungato, come quello di un ago da pesce. Una caratteristica di una ghirlanda sono le sue ossa verdi. E anche il brodo cotto da questo pesce ottiene un'ombra di pistacchio. Molte persone pensano che ciò sia dovuto all'alto contenuto di fosforo nel corpo. Le lingue pigre chiacchierano come se l'agugliato risplenda nel buio. Ma la biliverdina, non il fosforo, conferisce al pesce una proprietà sorprendente: uno speciale pigmento di bile che colora le ossa e gli organi interni in verde.

C'è una ghirlanda assolutamente innocua. Non solo: questo pesce è molto gustoso. Di seguito diamo alcune ricette di piatti da esso.

Dove si trova la spazzatura?

Questo pesce scuola è molto comune nelle calde acque dell'Atlantico orientale. Meno comunemente può essere catturato Mar Bianco, al largo delle coste islandesi, Norvegia, Penisola di Kola. In estate, nelle Southern Primorye e nella baia di Peter the Great, si imbattono nelle reti dei pescatori Strongyiura anastomella, o pesce del Pacifico. La foto mostra che si differenzia dai suoi fratelli Mar Nero e Azov da una striscia blu-argento che corre longitudinalmente da due lati. Tuttavia, sono presenti le mascelle, che occupano tre quarti della lunghezza della testa.

L'aguglia del Pacifico è termofila e si trova principalmente al largo delle coste del Giappone e della Corea. Il pesce preferisce la colonna d'acqua centrale, e solo nelle notti tranquille si avvicina alla superficie. Entrambi i sargans hanno una forma aerodinamica ideale. Un lungo corpo aghiforme è in grado di sviluppare una velocità frenetica. In una rabbia da caccia, l'aguglia salta fuori dall'acqua come un pesce volante. Si nutre principalmente di hamsa e piccoli sgombri, per i quali effettua lunghe migrazioni.

Pesce all'aglio: proprietà utili

Acidi grassi omega-3, iodio, fosforo, ferro ... Dovremmo continuare questa lista per provare i benefici del pesce in quanto tale? E l'aspetto di Sarganov ha anche i suoi vantaggi personali. Innanzitutto, la prevalenza. Nonostante l'habitat limitato nel nostro paese (la produzione industriale viene effettuata nell'Azov e nel Mar Nero), le arpe di pesce forniscono una cattura significativa. E quindi il basso costo di questo tipo. Se possiamo permetterci il salmone e il salmone solo durante le vacanze, possiamo permetterci di gustare l'aguglia ogni giorno.

Il secondo vantaggio di questo pesce è che ci sono poche ossa in esso. Nonostante l'economicità, è un aspetto piuttosto grasso. La carne di pesce non solo soddisfa perfettamente. Contiene composti benefici di omega-3, che idratano l'epidermide della pelle e quindi levigano le rughe. La linea di vitamine del gruppo B migliora la circolazione sanguigna. Questo protegge i vasi sanguigni dal blocco, aiuta a mantenere un cuore sano e addirittura previene l'oncologia.

Pesca sulla ghirlanda

Questa è una visione commerciale. Viene catturato da aprile a novembre nella rete al largo della costa. I commercianti privati-pescatori vanno in mare in barca o in barca e girano. Questa specie si genera in primavera, le uova maturano, a seconda della temperatura dell'acqua, il giorno 10-30. Malki non sembra assolutamente un adulto. Il loro caratteristico "becco" cresce solo verso la fine del primo anno di vita. Il pesce all'aglio raggiunge i 94 centimetri di lunghezza, ma in rete si trovano solitamente esemplari con parametri corporei di settantacinque centimetri. Diventano sessualmente maturi nel quinto anno di vita. E l'aguglia vive in media circa tredici anni. I pescatori del Mar Nero spesso lo chiamano "luccio marino" e apprezzano molto questa specie per il suo gusto straordinario. Viene essiccato, salato, cotto, cotto in umido e fritto.

Sargan come antipasto

Questo pesce ha piccole squame che si muovono bene lontano dal corpo. Ma per darlo alla birra, non puoi pulirlo e non sventrarti. Basta rotolare le carcasse nel sale e lasciare per venti minuti. Poi li appendiamo con le nostre teste e lasciamo che si fermino per circa mezza giornata. Ma il più delizioso antipasto d'aglio sono gli "spratti". Il cibo in scatola del Baltico è inferiore a questo piatto nel gusto. Questa non è un'acciuga, ma un pesce all'aglio!

Come cucinare questi "spratti"? Prendiamo una carcassa di medie dimensioni, sventriamo, rimuoviamo la testa, le pinne e la coda. Tagliare l'aglio a bacchette (lunghe cinque centimetri). Riempiamo il pesce di colonne (cioè verticalmente) in una pentola stretta e profonda. Aggiungere qualche pisello di pepe, foglie di alloro, un pizzico di sale. Quindi, versare tutto questo con olio vegetale in modo che copra il pesce per un centimetro. Metti i piatti sul fuoco più piccolo e fai sobbollire sotto il coperchio per circa tre ore. Questi "spratti" sono meglio serviti refrigerati, con pane al Borodino, sotto la vodka.

Pesce all'aglio: ricette calde

Ma il sapore di questo abitante del Mar Nero non è pienamente rivelato negli antipasti. I pesci essiccati e affumicati sono venduti nei mercati del pesce del sud. Ma è - un dilettante. Ma l'aguglia cucinata in marinata non lascerà nessuno indifferente. Chilo di pesce pulito, rigaglie, aggiungere un po 'di sale e friggere in olio vegetale. Puliamo su un piatto. In una padella profonda, friggere tre cucchiai di farina a crema di colore. Versare mezzo bicchiere di vino bianco secco, acidificare con succo di limone o aceto. Aggiungere il rosmarino, il pepe, il sale. Versare un altro bicchiere d'acqua e far bollire la salsa fino a quando non si addensa. Il pesce all'aglio deve essere cotto in umido per almeno dieci minuti. Servire questo piatto con qualsiasi contorno e una fetta di limone.

Aguglia alla griglia e al forno

Questo pesce, come abbiamo già detto, ha uno strano muso allungato che assomiglia al becco predatore di qualche creatura preistorica. Puoi approfittare di questo e servire tutto cotto al forno, con la tua testa. Dimmi, questo non è un pesce all'aglio, ma l'ultimo pterodattilo che è sopravvissuto fino ai nostri giorni. La cottura è stata versata con carta da forno, unta con olio vegetale. Gli aguglie sbucciate e sventrate sono arrotolate in un anello, mettendo la coda nelle fauci allungate. Sale, cospargere di spezie per pesce. Cospargere con olio vegetale. Metti la padella nel forno preriscaldato. Cucineremo a 180 gradi venti minuti.

Scarlet Scarlet

Questo piatto è particolarmente amato dai pescatori della Crimea. Shkara consiste di due strati di cipolle stufate, tra le quali c'è un pesce di mare. Sargan è il candidato perfetto per questo piatto. Proviamo a cucinare "opzione ristorante". Per lui, l'aguglia viene macinata, le strisce vengono arrotolate, attaccate con uno stuzzicadenti e fritte in olio d'oliva in soli 20 secondi per afferrarle. Poi vengono tolti dei bastoncini di legno e nel mezzo di ogni rotolo viene messa un'oliva ripiena di limone. Nella solita versione "da pesca" del piatto, puoi saltare questo passaggio e semplicemente pulire e sventrare il pesce, tagliandolo a pezzi. Quindi, tagliare gli anelli di cipolla. Dovrebbe essere molto. Inumidire il fondo della padella con olio vegetale, metterlo anelli di cipolla. Metti il ​​pesce su di loro (nella versione ristorante - posiziona con attenzione i rotoli con l'oliva in alto). Salare e cospargere con pepe ed erbe aromatiche (rosmarino e maggiorana). In cima alle tre patatine, burro molto freddo - non troppo. E coprire il piatto con anelli di cipolla. Per aiutare il processo di spegnimento, versare un po 'd'acqua nella padella. Shkara dovrebbe stufare sotto un coperchio per circa 20 minuti.