Oca - ricette per porridge di carne e pollame ripieno

Il classico piatto festivo viene cotto d'oca. Ricette di cucina questo piatto di ogni casalinga i propri segreti e le caratteristiche. In questo articolo troverai consigli su come rendere il pollame più fragrante e tenero. E anche qui ci sono diverse opzioni per riempire il ripieno. Seguendo le raccomandazioni, è possibile scoprire come l'oca marinata o arrosto. Ricette di cucina piatti diversi ti aiuteranno in questo.

Varianti di piatti

Poiché la carne dell'oca è piuttosto dura, di solito viene preparata in due modi: si tratta di una lunga tostatura o stufatura di porzioni. Nel primo caso, è meglio pre-marinare. Usando l'intera carcassa, strofinala con sale e spezie e, mettendo in una casseruola con un coperchio, mettila in frigorifero per 10-12 ore. Più razionale è questa fase del lavoro da trascorrere la sera. Al mattino vi rimarrete ben marinati e preparati per arrostire l'oca. Ricette di cucina molto vario. In alcuni, il ripieno è fornito prima di cuocere con mele e frutta secca, in altri - con verdure o porridge. Tutto dipende dalle preferenze di gusto. Se usi il pollame tritato, non puoi pre-marinare la carne. I pezzi fritti sono in umido sia senza l'aggiunta di altri prodotti, sia nella composizione di stufati e porridge di carne.

Oca stufata Ricetta "Paese"

Per ottenere 4-5 porzioni è necessario circa 400 g di pezzi di carne tritata. Mettili in una padella o in un calderone e friggi a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli (2 pezzi) e le carote grattugiate (1 pz.). Dopo aver tostato le verdure un po 'con la carne, aggiungere l'acqua in modo che i pezzi d'oca siano completamente coperti, e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, per circa un'ora e mezza. Successivamente avrà bisogno di cereali - miglio o grano saraceno (150 g). Risciacquare con acqua e versare nella massa bollente, se necessario aggiungere del liquido. Quando il porridge di carne diventa pronto, mettere tre cucchiai di panna acida, sale, pepe e aneto tritato. Qualche minuto dopo il piatto è pronto.

Oca al forno Ricette di cucina

Prima di cuocere, occorre preparare l'intera carcassa di un'oca: rimuovere l'eccesso di grasso interno, tagliare le falangi estreme delle ali, lasciare abbastanza pelle nel collo e nell'addome per consolidare per evitare di cadere fuori dal ripieno. E qual è il modo migliore per preparare un'oca? Le ricette di cucina in una manica o in un foglio ti permettono di ottenere carne più tenera e allo stesso tempo succosa. Pertanto, è preferibile utilizzare queste opzioni. È anche possibile cuocere in una padella grande e profonda. Allo stesso tempo in esso nel forno mettere allo stesso tempo diverse carcasse.

Opzioni per il riempimento

fungo

I funghi vengono tagliati e fritti nel burro. A loro viene aggiunto riso crudo. Tutto è mescolato con panna acida e spezie e messo all'interno dell'oca. La carcassa non può essere farcita strettamente, perché il riso aumenterà leggermente di volume. La pancia e il collo sono fissati con uno stuzzicadenti. Durante la cottura al forno, l'oca viene periodicamente innaffiata con vino bianco.

epatico

Il pane bianco, precedentemente imbevuto di latte, viene passato attraverso un tritacarne insieme a fegato d'oca e cipolle. Il ripieno risultante viene mescolato con frustato uova crude prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe. L'area del collo e l'addome sono pieni di fili dopo il riempimento con la massa del fegato. Un'oca spalmata di maionese viene posta in una manica e cotta. 30 minuti prima della fine della cottura, il film viene tagliato per rendere il piatto rosso. La delicatezza fragrante è pronta!