Manica d'oca nel forno: ricetta

Un'oca in una manica è una versione win-win di un piatto caldo festivo se è prevista una festa tempestosa. Quante volte viviamo che gli ospiti che vengono a casa nostra per una vacanza non apprezzeranno le innovazioni culinarie o rimarranno completamente affamati. Il piatto presentato come se salvasse il tavolo festivo dal vuoto immaginario e dai nervi della padrona di casa - da tutti i disturbi inutili. Forse non esiste un piatto caldo più versatile, provato e soddisfacente, che è anche una vera decorazione dell'intera festa.

Oca cotta nella manica: per chi non ha ancora deciso

Diamo un'occhiata a tutti i vantaggi dei piatti di oggi. Prima di tutto, si distingue per un'incredibile semplicità di esecuzione che anche gli chef meno esperti apprezzeranno, desiderando brillare con abilità e stupire amici e fidanzate. In secondo luogo, le aspettative di ottenere qualcosa di straordinario nel gusto del piatto saranno sicuramente giustificate. Terzo, è molto vantaggioso servire un piatto del genere, perché il pollame ripieno significa già carne e contorno. Inoltre, il costante mescolamento di pentole e orologi ai fornelli viene annullato. Mentre le maniche d'oca nel forno stanno languendo, la padrona di casa può ben preparare il tavolo o prendersi cura di se stessa.

Piccolo segreto del gusto perfetto

La carne di pollame, anche se viene salata, strofinata con spezie e aglio, cosparsa di limone per almeno un'ora prima di essere spedita al forno, non può essere paragonata al gusto più delicato e perfetto dell'oca pre-decapata. Se la festa è programmata a tarda sera, puoi marinare l'uccello al mattino, se gli ospiti sono attesi già nel pomeriggio, allora è meglio farlo il giorno prima.

Cosa prendere come base per la marinata?

In effetti, non esiste una ricetta corretta in questa domanda, quindi tutto ciò che viene solitamente usato per marinare, per esempio, pollo, lo farà. A chi piace. Per cominciare, l'intera carcassa dell'uccello è ben lavata, se necessario, pulita di piume. Poi l'uccello viene strofinato dentro e fuori con sale, spezie, aglio tritato, messo in una casseruola e marinato con maionese, kefir, vino, aceto di sidro di mele, senape, miele e altri prodotti che vengono comunemente utilizzati per questi scopi. Un'oca in una manica, cotta in forno, avrà una carne tenera e succosa e un aroma gradevole, se marinata in frigorifero per almeno 10 ore prima di essere messa in forno.

Quale taglia uccello scegliere?

Certo, per un'azienda grande e rumorosa di un giovane uccello di piccole dimensioni non sarà sufficiente. Tuttavia, va ricordato che più giovane è la carcassa, più saporito risulta il piatto all'uscita.

Ricetta d'oca nella manica con patate e mele cotogne

Questo piatto può fare una vera sensazione al tavolo festivo, perché tra i suoi ingredienti sono entrambi tradizionali, sembrerebbe, patate e cotogne d'oltremare. E completa tutta questa magnificenza di limone e spezie. Quindi, per la preparazione dei piatti abbiamo bisogno di:

• carcassa d'oca del peso di 3 kg;
• piccole mele acide - 5 pezzi;
• cipolla di rapa;
• mela cotogna - 1 pz.;
• limone - 1 pz.;
• patate;
• una miscela di erbe utilizzate per la cottura del pollame;
• pepe nero terreno;
• aceto (preferibilmente mela o vino);
• sale.

Per marinare il pollame mescolare la miscela di erbe, aceto, sale e pepe e strofinare l'intera carcassa con la massa risultante sia all'esterno che all'interno. Nel frigo, l'oca va dritto nella manica (un sacchetto di plastica lungo e denso senza fondo) e si marinizza, diciamo, tutta la notte. Quando il tempo sarà mantenuto, potrai iniziare la preparazione degli altri ingredienti menzionati nella ricetta. Nella lista degli ingredienti, non abbiamo indicato la quantità esatta di patate consumate per cucinare l'oca nella manica. Calcola il numero di patate prese in base al numero di ospiti invitati. Ma in ogni caso, l'oca e le patate dovrebbero adattarsi alla teglia.

Sputa la carcassa

Le patate e le cipolle sbucciate e lavate sono tagliate in pezzi grandi, e le fette pulite di mele cotogne e limone. Le mele acide saranno poste interamente all'interno della carcassa, lì manderemo un limone e una mela cotogna e cuciremo il buco addominale. Avvolgere la carcassa con pezzi di patate e impacchettare su entrambi i lati. Inviamo tutto questo splendore in un forno preriscaldato per 2,5 ore.

È importante! La temperatura del forno non deve essere forzata oltre i 150 gradi, altrimenti l'oca, cotta nella manica, rischia di trasformarsi in una griglia a carbone. Se, più vicino alla fine della cottura, non tiriamo fuori una teglia con un piatto festivo e facciamo un'incisione sulla confezione, quindi l'oca e le patate non saranno dorate. Il piatto finito viene portato agli ospiti su un vassoio grande e tagliato in porzioni per un effetto maggiore proprio al tavolo.

Ricetta per oca ripiena di grano saraceno

prima come cucinare un'oca in una manica, la padrona di casa stima che i suoi ospiti la preferiranno come contorno. Ti offriamo una ricetta senza patate. Come ingredienti per cucinare, avremo bisogno di:

• una carcassa di oca media;
• grano saraceno - 2 tazze;
• cipolla di rapa;
• mele - 2 pezzi;
• 4 spicchi d'aglio;
• olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• foglie di lattuga;
• sale e pepe nero macinato.

Per la marinata, tritare l'aglio, mescolarlo con sale e pepe, così come senape o maionese e inviare la carcassa a bagno in frigorifero. L'oca nella manica va bene con cipolle arrostite e grano saraceno, che cucineremo separatamente. Farina di grano saraceno Si può vaporizzare, versare una notte con acqua fredda o far bollire fino a metà pronto.

Ripieno di cottura Tagliate a cipolla, come volete, potete tagliare a dadi, possono essere mezzi anelli e friggere nell'olio di semi di girasole. Qui, nella padella, inviare il grano saraceno semicotto o al vapore e soffriggere con la cipolla per altri 5 minuti. Per tutto questo tempo, il ripieno nella padella deve essere continuamente mescolato.

Tagliamo le mele in piccoli segmenti, scartiamo il nocciolo e uniamo al ripieno appena cotto, mescoliamo bene. Questo è tutto, l'oca nella manica ha il suo ripieno, ora può essere tranquillamente rimosso dal frigorifero e farcito. L'apertura addominale dell'uccello deve essere cucita in modo che durante il processo di cottura tutto il materiale di riempimento rimanga all'interno. È necessario riporre la carcassa imbottita nella manica verso il basso. Cuocere in un forno moderatamente riscaldato per almeno 2 ore. Qualche minuto prima della prontezza del piatto, facciamo un taglio nella manica per far arrossire la carcassa finita.

L'oca nella manica durante il processo di cottura perde sotto forma di grasso. L'eccesso di grasso non è appropriato nell'ultima fase di cottura, quindi nel momento in cui iniziamo a fare un taglio di controllo, aggiungiamo tutta la succosità dalla manica. Dopo di ciò, rimettiti in forno e aspetta il rubicondo. Il forno può essere spento. Questo piatto è servito su una foglia di lattuga in umido e lattuga.

Dentatura marinata

Alcune ricette consigliano di marinare la carcassa, facendo un taglio sulla superficie con un coltello affilato sotto la pelle. In questo caso, il tempo minimo trascorso nella carcassa della marinata è ridotto a 3 ore. Tuttavia, l'autore dell'articolo insiste su un trattamento più prolungato della carne prima della cottura. La versione standard è la sera prima della festa. Oltre a sfregare un'oca con una miscela di sale e pepe e aglio, è possibile infilare fette di carote, cipolle e aglio nei tagli. Sarà molto buono se si preme il succo di limone direttamente sulla carcassa. Resta solo da assicurarsi che le gocce di limone abbiano il tempo di penetrare all'interno del taglio.

Alcuni consigli

Se il ripieno dell'oca è patata, le foglie di alloro possono essere messe all'interno della carcassa prima del deposito.

Se la manica inizia a gonfiarsi eccessivamente durante la cottura, rimuovere la teglia dal forno e fare 2-3 forature delle parti superiori del cellophane con un coltello affilato.

Se la carcassa è piccola (meno di 3 kg), il tempo di cottura è ridotto, e per un uccello grande, rispettivamente, aumenta.

Speriamo che questo articolo sia diventato utile per il lettore, e la preparazione dell'oca nella manica non è più un segreto dietro sette sigilli.

Buon appetito!