Oca con le mele al forno: ricetta

Tradizionalmente, l'oca con le mele nel forno è pronta per il nuovo anno: questa festa con noi è più rispettata del Natale. Ma la tavola di Natale "uccello" cade. Tuttavia, non ti arrabbiare se hai dimenticato di inviarlo esattamente durante queste festività. Alla fine, ci sono famiglia - compleanni, inaugurazione della casa, anniversari di matrimonio. E nessuno ha il diritto di vietarti di compiacere la famiglia con questo piatto. E per avere molto da scegliere, ti offriamo un'ampia varietà di ricette per preparare un'oca con le mele. Lascia che la data significativa per te sia contrassegnata anche dal piatto solenne più delizioso.

Come puoi essere sicuro

In tutte le ricette, si consiglia di acquistare un giovane uccello. Tuttavia, i cittadini non sono troppo forti nel determinare l'età dell'oca. Concentrarsi solo sul peso non è molto affidabile: forse la tua copia non è alimentata a calorie. Pertanto, se non sei sicuro del risultato finale, puoi farlo misure preventive cioè, metti sott'aceto la tua preda. Ecco alcune delle opzioni di maggior successo:

1. Semplice ma dilettante: ricoprire la carcassa con la maionese, avvolgerla in una busta e riposare per una notte.
2. Garantisce una bella crosta e morbidezza dell'uccello. Mescolare due cucchiai di senape, una - miele e tre - salsa di soia. Ulteriori azioni sono le stesse.
3. Una marinata molto calmante: panna acida (tre cucchiai), senape (due), maionese (anche due) e aglio - questo è quanto ti piace.
4. Marinata gastronomica Il limone scottato viene tagliato a fette sottili, strofinato con sale e pepe, la carcassa è allineata con loro da tutti i lati (e non dimenticare di riporla all'interno) e riempita con vino bianco secco. Non è il modo più economico, perché l'oca è un grande uccello, e il vino andrà una bottiglia intera. Ma il gusto sarà semplicemente indescrivibile.

Qualunque marinata tu scelga, puoi essere sicuro che l'oca con le mele nel forno sarà estremamente morbida e succosa.

Solo con le mele

Per prima cosa, cerchiamo di capire come preparare l'oca "ordinaria" con le mele: la ricetta può essere considerata di base e successivamente completata a sua discrezione. Prima di tutto, è consigliabile comprare un uccello fresco. Vai e refrigerato, ma è meglio evitare congelato. Dopo aver sventrato (se necessario), lavando e asciugando la carcassa viene strofinato con sale e spezie, che sono particolarmente buoni per la maggiorana di pepe nero. Si consiglia di lasciare l'oca nel frigo durante la notte in modo che sia salato e intriso di aromi.

Per il piatto "l'oca con le mele in forno" i frutti sono presi acide, la scelta migliore sarebbe Antonovka. Le mele vengono lavate, pulite, il cuore viene rimosso e i frutti sono divisi in quarti. La maggior parte di essi sono posti all'interno della carcassa, l'incisione viene quindi suturata o indurita, le gambe saldamente legate. Per impedire loro di gocciolare, le punte delle zampe possono essere avvolte con un foglio o spalmate con olio vegetale. Un recipiente poco profondo con acqua è posto sul fondo del forno preriscaldato, una teglia si trova sopra.

L'oca con le mele in forno trascorrerà il primo quarto d'ora a una temperatura di 250 gradi, quindi diminuirà a 220, e gli ultimi 45 minuti a 180. Il tempo totale in cui un uccello rimane nel forno dipende dalle sue dimensioni: una grande carcassa avrà bisogno di tre ore. Periodicamente, l'oca deve essere annaffiata con il succo che fuoriesce, e mezz'ora prima che venga estratto, viene posta attorno alle mele restanti.

Oca con mele e mandarini

Avendo padroneggiato le tecniche di base, puoi integrare la composizione e ottenere un gusto completamente nuovo. Molto interessante è un'oca al forno con mele mescolate con mandarini. Per una carcassa non troppo grande (circa tre chili) di entrambi i tipi di frutta, avrai bisogno di tre cose ciascuna. I gusti saranno ancora più curiosi se si strofina l'uccello con una miscela di sale, diversi tipi di pepe e aglio schiacciato. Per rendere la composizione "meglio presa", viene aggiunta una coppia di cucchiai di olio vegetale. L'oca viene strofinata all'interno e sulla pelle, vengono messe grosse fette di mele e fettine di mandarini (le arance lo faranno anche), l'uccello è avvolto in un foglio e si cura in esso per due ore. Se la carcassa è pesante - e tutti e sei. In una lamina, un'oca con le mele nel forno cuoce più velocemente - circa due ore, ma poi hai ancora bisogno di dargli mezz'ora per acquistare una "abbronzatura" dopo che la lamina è stata srotolata. In questo momento dovrà essere annaffiato con il suo succo.

Gus di Julia Vysotskaya

Devo dire che è una ricetta piuttosto insolita. L'oca al forno con le mele è un piatto apparentemente tradizionale, ma è cotto fuori dagli schemi. L'oca, lavata, asciugata e ripetutamente pungente sulla pelle con una forchetta, viene strofinata con il sale in un macinino da caffè e messa in un forno caldo. Dopo 20 minuti, il grasso in eccesso viene scaricato da esso, la carcassa viene girata e ritratta per un'altra ora, con la temperatura ridotta da 220 a 180 gradi. Due chili di patate non tagliate vengono disposti per l'uccello - e di nuovo in forno per un altro terzo d'ora. Quindi i tuberi vengono annaffiati grasso d'oca la carcassa è coperta con un foglio di alluminio e di nuovo nel forno allo stesso tempo.

Durante questo periodo, la salsa è fatta: sei mele sbucciate, tritate e fette di metà di limone sono in umido con un cucchiaio di zucchero e due sono acqua. Dopo mezz'ora, il mosto viene rimosso dal contenuto della ciotola con un frullatore. In olio d'oliva si frigge dagli anelli di tre cipolle. Versa un quarto di litro di sherry, due cucchiai marmellata di ribes rosso, si versano tre quarti di litro di acqua calda e un cucchiaino di senape in polvere. Dopo un quarto d'ora, vengono aggiunti un cucchiaino di senape di mais e peperoncino rosso. Il sugo viene versato nel succo d'oca, arrostito in forno per 10 minuti, dopo di che viene servito all'uccellino e serve da contorno per esso purea di mele e limone.

Oca con mele e grano saraceno

Spesso questo uccello viene cotto in modo tale da rendere immediatamente il piatto con un contorno. Uno dei modi più popolari è cucinare un'oca con mele e polenta di grano saraceno - assorbe il grasso in eccesso e il risultato è molto friabile. La carcassa stessa, come nei casi precedenti, viene strofinata con spezie e sale e asciugata per qualche tempo. E il ripieno è fatto in questo modo: una cipolla grande viene tritata grossolanamente e fritta fino a doratura. Vi versa un bicchiere di grano saraceno; mescolando tutto il tempo, le grane sono fritte per cinque minuti con le cipolle. Così preparato grano saraceno mescolato con fette di due mele è spinto nel tum, è fermamente fissato, e l'oca è posto nel forno, dove una ciotola d'acqua è già posto sotto. Periodicamente, ha versato di nuovo il succo.

Oca con riso e mele

Il "cereale asiatico" è anche il più adatto per eliminare il grasso in eccesso. L'uccello è già cotto nel solito modo e il ripieno è di nuovo preparato in modo stravagante. Per lei, in una padella asciutta, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di zucchero si aggiungono a un colore marrone chiaro, l'olio vegetale viene versato in esso - due cucchiai - e due mele a fette vengono deposte. In una casseruola viene preparato un bicchiere di riso, lo zazharka di mela e zucchero viene versato e si versa un cucchiaino di paprika. Il ripieno è compattato nell'uccello, l'incisione è fissa, oca ripiena con le mele è ricoperto di maionese sopra e posto nel forno. Come una crosta si forma - la carcassa viene coperta con un foglio e lasciata in forno per un'ora.

Oca con patate e mele

In primo luogo, quattro patate sono cotte, tagliate piuttosto grandi. Quando si sono raffreddati, mescolati con fette piuttosto grandi di due mele, cipolla tritata finemente e tre spicchi d'aglio tritati. Il risultato è un "accompagnamento" molto armonioso a un piatto chiamato "oca con mele". La ricetta consiglia di aromatizzare il ripieno con salvia (circa 10 foglie), il timo (10 rami), due cucchiai di miele e pepe - quanto vuoi. La carcassa strofinata con sale marino è densamente farcita con questa miscela, forata in un paio di punti per drenare il succo in eccesso e infornata nel forno per circa tre ore (se l'oca ne ha catturato una grossa, circa quattro chili).

Oca con mele e frutta secca

Chiaramente, intendo non mele e pere essiccate. Un'oca molto profumata, succosa e magro al forno con mele viene ottenuta aggiungendo al frutto secche albicocche e prugne. L'uccello è preparato come nella maggior parte delle ricette: strofinato con una miscela di condimenti e sale e lasciato per un paio d'ore per l'impregnazione. Durante questo periodo, le prugne secche e le albicocche secche (in un bicchiere incompleto) vengono immerse in acqua fredda. Se ci sono delle ossa nelle prugne, vengono rimosse. I frutti secchi sono tagliati a metà, se le bacche non sono troppo grandi. Tre mele verdi aspre si sgretolano grossolanamente, mescolate con frutta secca; "Ripieno" è incorporato nella carcassa e fissato in esso. Le zampe sono legate di nuovo insieme e l'oca è cotta. Non dimenticare di annaffiarlo con il succo! Dopo due ore e mezza, la carcassa viene coperta con fette di altre tre mele. Il peperone dolce aggiungerà una nota di sapore aggiuntiva per quarti, insieme a loro. E dopo trenta minuti un piatto meraviglioso può essere portato sul tavolo.

Oca con mele nella manica

Nel forno - è tradizionale. Tuttavia, cucinare a lungo ha fatto molti passi avanti sicuri e arricchiti con dispositivi e miglioramenti aggiuntivi che non dovrebbero essere ignorati. Ad esempio, un'oca con le mele nella manica risulta essere molto più tenera di quella cotta nel forno. La sua preparazione è alquanto diversa da quella classica: in diversi punti della carcassa, già strofinata con sale e pepe, vengono fatti dei tagli in cui sono inseriti bastoncini di carote, fette di cipolla e spicchi d'aglio. Quindi l'uccello viene versato con succo di limone (di nuovo, dentro e fuori), il contenitore con esso è coperto e posto nell'ora fresca per quattro ore. Pezzi di cinque mele sono tagliati nella pancia, cosparsi di foglie di alloro per l'aroma, e l'oca pronta si nasconde nella manica. In un'ora e mezza, è pronto! Sarà solo necessario aprire la manica e tenere l'uccello per circa 15 minuti nel forno in modo che possa trovare una crosta.