Grappa - che cos'è? Come bere questa bevanda alcolica

Grappa - il simbolo dell'Italia. Viene dal lavoro dell'industria dell'alcol da parte di famiglie contadine povere che hanno imparato i segreti della distillazione. Oggi, secoli dopo, viene venduto insieme a alcolici d'elite e costosi, lo si può trovare sugli scaffali con il vino. Guardando l'etichetta, dove si afferma che la bevanda è di quaranta gradi, si può pensare che sia solo la vodka, prodotta dalla tecnologia italiana. Ci sono somiglianze nella produzione, ma ancora non è la vodka, ma la grappa. Cos'è questo? Puoi imparare dal nostro articolo.

Grappa - che cos'è?

Il sapore di questa bevanda dipende da varietà di uva, che era usato per cucinare Originariamente la grappa era considerata una bevanda puramente maschile e poco costosa. Il suo gusto era aspro, la fortezza era interrotta dal profumo dell'uva, era possibile berla solo in un sol boccone. Ciò continuò fino alla metà degli anni Sessanta, fino a quando i produttori di vino italiani videro una miniera d'oro nella grappa. Cominciarono rapidamente a decorare la bevanda, prima sostituirono i contenitori di vetro grezzo con bottiglie eleganti, e poi iniziarono a lavorare per migliorare la tecnologia di preparazione.

Grappa: cos'è oggi? Nei tempi moderni è una bevanda alcolica di razza prodotta in Italia. Bottiglie con lei adornano le costose sbarre, ora è uscita dall'ombra ed è diventata una bevanda d'élite bevuta secondo le regole. Come bere grappa, lo diremo nell'ulteriore contenuto dell'articolo.

Come preparare la grappa?

Nella fabbricazione del vino rimane un sacco di rifiuti, è la pelle, le ossa, i pettini e piccoli resti della polpa. Perché buttare fuori una cosa così buona, se molti secoli fa la gente ha trovato l'uso di questa "spazzatura" e gli ha persino dato un nome: torta, chacha (nome georgiano) e molti nomi stranieri. A proposito, qual è la differenza tra grappa e chacha? La bevanda è preparata utilizzando una tecnologia simile e da una materia prima? Su questo e su molte altre cose puoi imparare dagli altri contenuti.

Quindi, torta - i resti della produzione di vino, trattati sotto pressione con vapore acqueo, quindi il liquido viene fermentato con zucchero e lievito di vino. In futuro, il processo di distillazione in colonne di distillazione con un ciclo continuo, o diamante (cubetti di rame, destinati alla distillazione).

Il distillato ottenuto è troppo forte - circa 80 gradi. In questa forma, è impossibile consumarlo, e anche pericoloso, quindi il processo di diluizione da 39 a 55 gradi.

Qual è la differenza tra la nuova tecnologia e quella vecchia?

Ci sono molte varietà di grappa e nessuna di queste è considerata un'opzione più economica. Perché prima questa bevanda costava poco e ora è diventata costosa ed elitaria? Il fatto è che prima per fare il vino, il succo delle bacche veniva portato al massimo e la grappa veniva preparata da una torta di olio praticamente asciutta. Si è rivelato duro, sgradevole. Per eliminare queste carenze, sono stati effettuati molti esperimenti con la ricetta. Si è scoperto che con il residuo nella torta di succo di almeno il 35 percento, la grappa alcolica cambia completamente il suo gusto, da sgradevole diventa fragrante e attraente.

C'è una grappa fatta in Italia?

Posso immaginare una vera tequila, cucinata non in Messico? Allo stesso modo, una grappa la cui foto è pubblicata qui non può essere un prodotto di un altro paese. Il fatto è che una bevanda viene preparata solo dalle uve che crescono nel territorio del Nord Italia. Lì, le bacche maturano più lentamente, sono più sature di acido. La grappa è protetta dalla legge, nel 2016, il 16 luglio, è stato emanato il decreto presidenziale numero 287 sull'impossibilità di contare come grappa una bevanda che viene preparata non solo non in Italia, ma anche da uve coltivate nel sud del paese.

Proponiamo di passare all'elemento successivo e acquisire familiarità con le varietà di grappa.

Giovane - giovane grappa

Questa bevanda è anche chiamata "bianca", o Bianca. Ha un gusto forte o, come lo chiamano gli esperti, brutale. Allo stesso tempo, le qualità del gusto sono considerate povere, ma l'aroma è ricco e ricco.

La grappa giovane viene prodotta allo stesso modo delle altre specie, ma il distillato viene imbottigliato immediatamente dopo la raccolta. Bevi e riesci a sopportare un po 'in contenitori inox. Dopo anni di conservazione, questa grappa non cambia il suo gusto.

Se, tuttavia, anche un piccolo (mezzo anno) per insistere in un contenitore di legno, allora acquisirà un gusto più armonioso e morbido. Questa bevanda si chiama Affinata.

Grappa vecchia

Se si mantiene l'anno distillato, si ottiene invecchiata o vecchia. Questa bevanda è più morbida, fragrante, è considerato il tipo più popolare di grappa. Le recensioni sui suoi esperti sono buone. Dicono che è enormemente diverso nel gusto dei giovani.

Grappa molto vecchia

La bevanda invecchiata in botti di legno per un anno e mezzo si chiama rizerva o stravecchia, acquista un aroma ricco, un sapore "di legno", diventa oro ambra. Inoltre, la forza della bevanda sale, aumenta da 45 a 50 gradi, ma il sapore non guasta. È considerato il più costoso, elite grado di grappa.

La grappa, come il whisky, può essere prodotta da un unico vitigno, cioè monodigno - monovitigno, o da diverse varietà, per cui si ottiene una grappa polivitigno multi-varietà.

Recentemente, sugli scaffali è possibile trovare una grappa più leggera, che non è fatta con il panello, ma dall'uva intera. Questa bevanda si chiama Aguavita Prime Uve. Recensioni di una tale grappa dicono che è dotato di un ricco aroma di vino, ha un bouquet dal sapore sfarzoso, allo stesso tempo c'è una fortezza inerente alle bevande forti.

Come scoprire la vera grappa?

Nel bar o nella finestra puoi facilmente riconoscere questa bevanda di razza, originaria dell'Italia. La particolarità del pacchetto è stata apprezzata da tutti gli intenditori di buone bevande alcoliche. Scrivono che il gusto è piacevole e la bottiglia soddisfa l'occhio.

La grappa viene versata in bottiglie triangolari o ricci che ricordano bottiglie di profumo. Ma può essere contenitori a forma di pallone simili ai contenitori del laboratorio.

Il tappo è sempre rettificato, c'è un sigillo di cera. Tutti questi marchi sulla confezione sono il garante dell'autenticità della bevanda.

Controlla la qualità della grappa è facile. Per fare questo, lascia cadere due gocce della bevanda sulla mano, strofina, aspetta mezzo minuto. Dopodiché, la pelle dovrebbe avere l'odore di uvetta, pane fritto, spezie. Se nessuno di questi sapori si manifesta, la qualità della grappa lascia molto a desiderare.

Come bere la grappa?

Questa bevanda elitaria ha bisogno di un consumo adeguato. Per la grappa ha creato bicchieri da vino speciali a forma di tulipano con una parte ristretta sulla "vita".

Molti italiani, svegliandosi al mattino, aggiungono un po 'di grappa caffè espresso e chiamiamolo caffee, cioè caffè coretto o caffè superiore, corretto. Questa bevanda dà energia per molto tempo.

Ma la grappa è ancora un digestivo, cioè, è consuetudine consumarlo la sera dopo una buona cena. Fuori dall'Italia, la grappa è molto bella, ma questo è sbagliato. Il fatto è che una tale bevanda, come il whisky, non è in grado di rivelare completamente il bouquet durante il supercooling.

Se hai scelto una grappa giovane, basta raffreddarla da 8 a 12 gradi. Quindi la bevanda non rivelerà tutti i dettagli dell'alcol, rivelerà completamente le caratteristiche dell'aroma e l'aroma è la caratteristica principale di questo tipo di grappa.

La grappa vecchia dovrebbe avere una temperatura di 16-18 gradi, per ottenerne una puoi usare le pietre per il whisky.

Per apprezzare pienamente l'aroma della bevanda, il bicchiere deve essere tenuto vicino alla gamba, in modo che gli odori del corpo non interferiscano.

È necessario bere la grappa a piccoli sorsi, tenendola per qualche secondo sulla lingua. In questo modo sarà possibile sentire l'intero bouquet del gusto. Dicono che se prendi questo drink un po 'più di quello che sarebbe sufficiente per la degustazione, non ci saranno postumi di una sbornia la mattina successiva.

Cioccolato (amaro), gelato, dessert dolce, frutta sono adatti per la grappa come spuntino. Se la bevanda è stata servita per cena, allora le verdure, le insalate con i frutti di mare si combinano idealmente, ma i piatti di carne sono i migliori.

Differenze di grappa da chacha

Molte persone hanno trovato, dopo aver provato la grappa, che questo è lo stesso chacha. Questo non è affatto il caso, anche se la produzione è più o meno la stessa. Quali sono le differenze?

1. Paese di uve in crescita, condizioni climatiche.
2. Vitigno: Riesling Italico, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Moscato, Barbera e alcuni altri sono utilizzati in Italia. In Georgia, la torta Isabella, Kacic e Rkatsitelli è usata come materiale per il chacha.
3. Nella preparazione di chacha può essere usato e altro materiali questo torta albicocche, cachi e altri frutti, che viene aggiunto al dolce delle uve.
4. La fermentazione di Chacha avviene naturalmente, a differenza della grappa.
5. Per l'invecchiamento, i chacha hanno usato barili di specie arboree locali. La grappa invecchia solo in botti di rovere cognac del Limousin.
6. Chacha può essere una fortezza fino a 70 gradi, grappa - fino a 50.

Oggi abbiamo raccontato tutto sulla grappa, una bevanda italiana d'élite. Come è diventato chiaro, differisce notevolmente da Chacha, ma solo gli esperti possono notare questo nel gusto.