Sugo per polpette: ricetta di cucina con foto

Ci sono diverse versioni della persona che ha inventato le polpette. I turchi assicurano che questo piatto sia nato da kufte. Ma queste costolette di agnello sono fritte, e la salsa è servita separatamente. Spesso kufte serviva "nudo", appena cosparso di verdure fresche tritate. Nel mondo della cucina, si crede che le polpette si siano inventate con gli svedesi. Polpettine di carne macinata nella versione scandinava sono in umido in una salsa, che è il motivo per cui acquisiscono sorprendente morbidezza, succosità e ariosità. Quale dovrebbe essere la salsa per le polpette? Questo articolo sarà dedicato al nostro articolo. Qui, a meno che non diamo un'occhiata casuale al processo di produzione delle cotolette, l'attenzione principale sarà rivolta alla salsa. Dopotutto, determina il gusto di tutto il piatto.

autentico ricetta di sugo per polpette

Ora c'è la percezione che la salsa di pomodoro sia la più adatta per le polpette (specialmente con il riso). Fu lui a rivelare più pienamente il sapore dello stufato. Tuttavia, i pomodori sono comparsi nel Vecchio Mondo (e in Svezia in particolare) relativamente di recente - non prima del sedicesimo secolo. Quindi, la salsa di pomodoro per polpette è un'innovazione. E che cosa gli svedesi medievali hanno messo fuori combattimento? Non c'è dubbio che in Svezia, un paese dove le mucche grasse pascolano sui prati color smeraldo, la salsa è stata fatta sulla base di una ricca crema. Ha un effetto negativo sulla figura? Sostituisci la crema con il latte. In primo luogo stufate le polpette stesse in una casseruola. Il brodo risultante (mezzo litro) cola. Affumiamo 35 grammi di burro in una padella e facciamo rosolare la stessa quantità di farina. Ci liberiamo dei possibili grumi, impastandoli con un cucchiaio. Riempi il brodo. Portalo a ebollizione mescolando. Il tuorlo d'uovo batte leggermente con un quarto di tazza di panna. Sciogliere il sale e le spezie in questa miscela. Una parte della miscela di uova e uova viene introdotta nel brodo. Alla fine aggiungere il succo di limone (poche gocce) per alleggerire il sugo. Ora mettiamo le polpette nella salsa. Manda la padella al forno per dieci minuti.

Un'altra ricetta per la salsa al latte

Questo metodo è adatto per polpette di semi-prodotti finiti. In una padella, mescolare un po 'di burro e un cucchiaio da minestra di farina di frumento. Cerchiamo uniformità e mancanza di grumi. Quindi aggiungere un bicchiere di latte. Salate e condite con le spezie secondo il vostro gusto. Cucinare in questo modo dopo aver fatto bollire per circa dieci minuti. Quando la salsa al latte per polpette si addensa un po ', stendervi dei pezzi di carne macinata. Sobbollire a fuoco basso sotto un coperchio per mezz'ora. Il piatto pronto può essere decorato con erbe fresche o aneto tritato.

Salsa di pomodoro per polpette

Questo è un classico della cucina moderna. La salsa di pomodoro è disponibile in qualsiasi momento dell'anno. Se lo si desidera, può essere sostituito dal doppio della grande quantità di succo di pomodoro. Ma prima, tritare finemente e soffriggere una cipolla in olio vegetale. Tre pomodori obessshkurivaem con acqua bollente. Tagliali e mandali anche alla griglia. Un bicchiere di concentrato di pomodoro diluito con la stessa quantità di acqua calda bollita. Aggiungere sale, pepe nero e un pizzico di basilico essiccato. Versare nelle verdure arrostite. Riduciamo il fuoco al minimo. Sughi per polpette con pasta di pomodoro devono essere stufati separatamente, prima di mettere le polpette lì. Oppure fai questo: stendi i pezzi di carne su una teglia da forno, versali con il sugo e mettili nel forno per quaranta minuti.

Ricetta italiana di sugo per polpette

È leggermente diverso dal precedente metodo di cottura della salsa. Nessun concentrato di pomodoro - solo verdure fresche. Questo sugo ha una leggera nitidezza e un aroma indescrivibile del Mediterraneo. Ottimo per le costolette di vitello o agnello. Come fare il sugo per le polpette in italiano? Scalda (e brucia anche) un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella. Taglia a metà degli spicchi d'aglio. Mettili nella padella insieme ad un anello di peperoncino o peperoncino. Non appena la cucina è piena di odori e l'aglio si è rosolato, togliamo queste verdure su un piatto. Nell'olio fragrante ora si spalma pomodori maturi finemente tritati. Faranno il succo. Salare la salsa, aggiungere una miscela di erbe italiane o provenzali lì. Fate bollire a fuoco basso per circa mezz'ora. Aggiungere un pizzico di zucchero e far bollire per un altro paio di minuti. Passiamo un po 'di salsa refrigerata al setaccio. Diluire il brodo allo spessore desiderato.

Salsa di pomodoro e panna acida

Quasi tutti i libri di cucina sovietici contenevano questa ricetta. E le polpette stesse dovevano fare con il riso. Cento grammi di cereali devono essere prima bolliti fino a cottura in acqua salata. Porridge di riso mescolato con carne arrostita con cipolle tritate e carote in un rapporto di uno a uno. Martelliamo per il fissaggio di un uovo crudo, impastiamo. Formiamo palline delle dimensioni di un mandarino, impanate nella farina. Friggetele fino a quando saranno rosee e stendetele in una teglia da forno. La salsa di pomodoro per polpette con panna acida viene preparata come segue. Bollire un bicchiere di brodo. Può essere sostituito con acqua. Aggiungere 250 millilitri di panna acida. Impastare. Ora metti quattro o cinque cucchiai di concentrato di pomodoro. Ancora impastare di nuovo. Riempire il sugo con polpette di carne su una teglia da forno. Metti l'alloro per sapore. Mandiamo una teglia nel forno per mezz'ora. Puoi cucinare questo piatto sul fornello - nella casseruola sotto il coperchio, le polpette dovrebbero essere cotte in umido per circa trenta minuti.

Salsa ai funghi

Podvarivaem di polpette in acqua. Per questi scopi, versare un litro di liquido. Nel processo di cottura a fuoco basso, la sua quantità sarà dimezzata. Anche i funghi sono bolliti. Scolali, tenendo il brodo. Tritare finemente i funghi e friggere con cipolle sminuzzate fino a renderle morbide. Per questo scopo, usiamo una miscela di burro e oli vegetali. Aggiungere la farina setacciata, in modo da formare meno grumi. Quando lei entra con gli ingredienti in unità, sale e versa il latte tiepido. Sugo di funghi per le polpette dovrebbe essere messo fuori un po '. Se rimane troppo liquido - versare la farina, se, al contrario, spessa, versare il latte. Riempi la salsa con le costolette e mandale al forno per almeno venti minuti.

Sugo nutriente

da pollo tritato (350 g) e le uova crude fanno polpette. Friggerli in olio vegetale. Ora tagliamo gli ingredienti per la salsa: cipolla - metà anelli, 300 grammi di prosciutto a dadini, carota - tre grandi. Friggeteli anche voi. Salare a piacere, condire con le spezie. Aggiungi cento grammi di concentrato di pomodoro. Versare 400 millilitri di acqua bollita o brodo. Metti una foglia d'alloro. Questo sugo per polpette può anche includere vino o salsa di soia per spezie. Mettere polpette di carne. Riempili di sugo. Stufare per circa un quarto d'ora. Versare un cucchiaio di farina. Mescolare vigorosamente e tenere a fuoco sotto il coperchio per circa cinque minuti. La salsa dovrebbe addensare. Queste polpette possono essere servite con qualsiasi contorno.