Melanzane greche: ricette

Melanzane in greco è un vero capolavoro di alta filosofia culinaria che non lascerà nessuno indifferente.

Cucina greca

La melanzana è uno dei principali posti nella lista delle verdure preferite dei greci ed è un ingrediente popolare, che fa parte di molti famosi e gustosi piatti nazionali Grecia. Le radici mediterranee dei piatti, popolari in questo paese, possono spiegare l'originalità e la luminosità di ogni piatto che viene cucinato dagli antenati di Platone e Aristotele.

In greco, melanzana suona come melitzána - da cui hanno origine i nomi di molti piatti che sono popolari con gli elleni. Sicuramente, ognuno ha un gusto chiamato moussaka, che, ovviamente, è degno dell'attenzione di tutti i buongustai.

Ricetta della melanzana greca con carne macinata

Per la prima volta, questa ricetta è stata ampiamente dimostrata dal famoso specialista culinario greco, Nicolas Celementes, all'inizio del XX secolo. Per rendere il piatto con un aroma ricco e ricco, mouzaka si consiglia di aromatizzarlo con vino bianco.

Gli ingredienti necessari per la preparazione sono:

• melanzane - 700 g;
• patate - 500 g;
• carne macinata - 500 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• 3-4 pomodori in scatola;
• formaggio - 300 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai.;
• latte - 0,5 l;
• un bicchiere di vino bianco;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• burro - 50 g;
• uova - 2 pezzi.

Devi preparare il formaggio. Per fare questo, strofinare su una grattugia e temporaneamente mettere da parte. Dopodiché, dovresti iniziare a preparare la salsa: prima devi sciogliere il burro, friggerle la farina e versare il latte nella miscela, così come le uova pre-sbattute. Mescola tutto e aspetta fino a quando si addensa. Alla fine della cottura, aggiungere sale e pepe a piacere, versare il formaggio nella massa risultante e aggiungere la noce moscata.

Per preparare il ripieno di carne, è necessario friggere la carne macinata, si aggiunge alla padella nell'olio già riscaldato. Non appena cambia colore, butta la cipolla pre-tagliata nella carne e friggi l'intero contenuto per 5 minuti. Quindi versare il prezzemolo tritato nel trito, aggiungere sale e pepe. Versare la passata di pomodoro nel trito e attendere che il ripieno si riscaldi con i pomodori.

Per la preparazione del componente vegetale del piatto è necessario tagliare le melanzane e le patate in piatti e friggerli nell'olio.

Allora è necessario formare il moussaka - melanzane in greco dagli spazi vuoti ricevuti. Per fare questo, si dovrebbe oliare il modulo con il burro e stendere la casseruola:

• mezza melanzana;
• mezza patata;
• carne macinata in salsa di pomodoro;
• mezza patata;
• mezza melanzana;
• salsa (riempirli con il contenuto del modulo).

Cuocere per 40 minuti a 200 ° C.

Melanzane ripiene di riso

Melanzane al forno sotto forma di barche, ripiene di riso e verdure, è un piatto dietetico, ma nutriente e appetitoso. Per cucinare melanzane nel forno greco (con riso) è necessario preparare i seguenti componenti del piatto:

• melanzane - 500 g;
• riso marrone o bianco - 4 cucchiai. l.;
• pomodori freschi - 2 pezzi;
• cipolle - 1 pz.;
• basilico essiccato - 1 cucchiaino;
• Olio di girasole - 2 cucchiai.

Per prima cosa devi tagliare le melanzane in diversi punti. Questo è fatto in modo che le verdure durante il trattamento termico nel forno non scoppino e non esplodano. Successivamente, è necessario coprire con la lamina la griglia su cui saranno cotte le melanzane, mettere le verdure su di essa e metterle in un forno preriscaldato per mezz'ora.

Dopo il tempo stabilito, le verdure dovrebbero essere rimosse dal forno e tagliate a metà. Quindi, tagliare attentamente la polpa in modo tale che la buccia non sia danneggiata. Dopo di che le metà possono essere rimandate e la carne tagliata a pezzi con un coltello.

Ora devi andare alla preparazione del ripieno. Riso, riempire con acqua fredda, è necessario far bollire a fuoco basso per 20 minuti. Le cipolle dovrebbero tritare e soffriggere in olio di girasole per 2 minuti. Successivamente, è necessario tritare finemente i pomodori e versarli sulle cipolle. Fate sobbollire la miscela di verdure per 5 minuti, quindi aggiungete il riso cotto, la polpa di melanzana e il basilico essiccato nella stessa padella. Salate, pepate, mescolate il contenuto della padella e potrete spegnere il fuoco. Metà di melanzane ripiene con il ripieno preparato e decorate con i verdi in cima.

Melanzane in greco per l'inverno

Purtroppo, in inverno non c'è la possibilità di acquistare melanzane. Tuttavia, alcune casalinghe parsimoniose hanno trovato una via d'uscita da questa situazione e hanno imparato a fare scorta di verdure in scatola con questo ortaggio.

Per fare questo, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• melanzana - 3 kg;
• pepe (dolce) - 0,5 kg;
• pomodori - 0,7 kg;
• cipolla - 0,7 kg;
• verdi - 25 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• pimento macinato - 5 g;
• olio vegetale - 0,5 l;
• testa d'aglio.

Melanzane, peperoni e cipolle devono essere lavati e sbucciati. Quindi tagliare a pezzi il peperone con le melanzane e sbollentare: melanzane per 15 minuti e pepe - 5 minuti. Quindi è necessario fare le cipolle, tagliarle a metà anelli, 5 mm di spessore, e quindi friggere con melanzane in olio vegetale.

Lavare i pomodori con verdure. Tritare le verdure con un coltello e torcere i pomodori con un tritacarne. Successivamente, la pappa risultante deve essere versata in una padella smaltata, inserita nella sua melanzana, fritta con cipolle e pepe. Quindi aggiungere l'aglio, precedentemente passato attraverso la billetta d'aglio, nella preparazione, salare e pepare. Mescolare il contenuto e riscaldare a 80-90 ° C, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto le melanzane.

Prima della distribuzione sulle banche nel piatto preparato vale la pena aggiungere spezie. Le melanzane in greco sono sterilizzate a una temperatura di 100 ° С per un'ora.