Piselli verdi: preparazione e conservazione

I piselli verdi sono un prodotto molto soddisfacente e nutriente che ha aiutato le persone a far fronte alla fame diverse migliaia di anni fa. Tale popolarità dei piselli è dovuta al fatto che non è difficile coltivarlo. Inoltre, da esso puoi cucinare un sacco di piatti diversi, insalate e snack.

Piselli freschi

Nella calura estiva, non vuoi davvero caricare lo stomaco con cibi proteici pesanti. Questo è il motivo per cui gli esperti raccomandano in particolare di utilizzare i piselli in questo momento. In forma fresca, nutre bene il corpo umano, gli dà molta energia e forza. Ciò è dovuto al fatto che contiene molte proteine ​​vegetali, che sono perfettamente digerite con carboidrati.

Cibo in scatola

L'inscatolamento dei piselli è diventato popolare solo nella seconda metà del XIX secolo. Tale lavorazione del prodotto fresco ha permesso di conservare il suo gusto e valore nutritivo per un periodo piuttosto lungo. Da allora, i piselli in scatola sono stati parte integrante delle insalate festive, e più specificamente di varie zuppe, gulasch e persino contorni. A proposito, questo prodotto viene spesso servito per cena come piatto separato. Può essere consumato con carne, pesce, pollame, verdure, ecc.

Piselli in scatola

Se si ottiene un buon raccolto di piselli, quindi per la sua conservazione si consiglia di conservarlo per l'inverno. Effettuare questo processo è abbastanza semplice. Dopotutto, non richiede l'acquisto di ingredienti costosi e dedica molto tempo. Per verificare questo, presentiamo un metodo passo passo di come la conservazione dei piselli verdi.

Quindi, per implementare la ricetta, abbiamo bisogno di:

• piselli verdi - circa 300 g;
• acqua potabile - circa 1 l;
• sale da tavola di medie dimensioni - ½ cucchiaio da dessert;
• zucchero semolato - ½ cucchiaio da dessert.

Il processo di preparazione di piselli e sottaceti

Pochi sanno, ma ci sono diversi modi per raccogliere i piselli per l'inverno. Per prima cosa dovrebbe essere sbucciato e messo in una ciotola profonda. Viene aggiunto il prodotto con acqua potabile. sale da tavola e zucchero fine Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio, questi vengono messi sul fuoco e portati rapidamente ad ebollizione.

Riducendo al minimo il calore, i piselli vengono cotti per circa 20 minuti. Dopo di ciò, viene gettato in un colino. La salamoia accumulata nella ciotola, filtrare attraverso la garza multistrato e ottenere un liquido pulito e chiaro.

Come inscatolare?

Per conservare i piselli verdi, è necessario utilizzare piccoli vasi di vetro con tappi a vite. Sono sterilizzati e quindi stendono il prodotto precedentemente lavorato, che viene immediatamente versato con salamoia (fino al collo).

Coprendo i contenitori pieni di coperchi (senza torsioni), questi vengono posti sul fondo di una padella non molto profonda, dove viene precedentemente posizionato un asciugamano di cotone. Dopo di ciò, versano così tanta acqua tiepida nei piatti in modo che raggiunga solo i ganci delle lattine. Questo è necessario in modo che quando bolle il liquido non cada ai piselli.

Portare l'acqua nella padella a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo. In questa forma, i piselli vengono cotti per circa 20-25 minuti.

Alla fine del vaso viene rimosso dalla padella e immediatamente ruotare i coperchi. Capovolgendo il contenitore, vengono lasciati in questa forma fino a quando non viene completamente scaricato.

Un altro metodo di conservazione

I piselli in casa possono essere inscatolati in molti modi. L'opzione più semplice e conveniente è stata presentata alla tua attenzione un po 'più in alto. Se vuoi mantenere questo prodotto per un periodo più lungo, allora dovrebbe essere preparato in modo leggermente diverso. Come esattamente, diremo un po 'di più.

Quindi, avremo bisogno di:

• piselli verdi - circa 650 g;
• acqua potabile - circa 1 l;
• sale da tavola di medie dimensioni - un cucchiaio e mezzo di grandi dimensioni;
• zucchero semolato - cucchiai grandi e mezzo;
• acido citrico - 4 g

Metodo di cottura

Affinché i piselli verdi raccolti per l'inverno durino a lungo e mantengano allo stesso tempo tutte le loro qualità, il processo di sterilizzazione deve essere lungo. Per prima cosa è necessario esporre il prodotto fresco allo sbiancamento, prelavandolo dalla buccia (baccelli). Per fare questo, i fagioli preparati versare in un colino, e quindi immergerli in acqua bollente e tenere premuto per circa 10 minuti. Dopo di che, i piselli vengono lavati sotto il rubinetto, mescolando intensamente con le mani. Lasciando da parte il prodotto finito, è necessario attendere che tutta l'umidità in eccesso si scarichi da esso. Nel frattempo, puoi fare la marinata.

Dopo aver fatto bollire l'acqua potabile, versano zucchero fine e sale da tavola di media grandezza. Dopo aver mescolato gli ingredienti, il fuoco viene ridotto e l'acido citrico viene aggiunto immediatamente. Dopo di ciò, la salamoia viene rimossa dalla stufa e raffreddata leggermente.

Dopo aver preparato sia il prodotto di fagioli che la marinata, posizionare i piselli in barattoli di vetro completamente puliti e sterilizzati e quindi versare immediatamente la soluzione salina. In questo caso, il prodotto stesso dovrebbe occupare poco più della metà del barattolo, e tutto il resto dovrebbe cadere sulla marinata (può essere fatto a metà).

Dopo che tutti i contenitori sono stati riempiti, vengono posti sul fondo di una grande padella, dove viene posizionato un asciugamano in anticipo. Quindi versare acqua potabile (fino alle spalle dei barattoli) nei piatti e accendere un piccolo fuoco. Portare il liquido a ebollizione, cuocere il contenuto della padella per 2-3 ore.

Nel tempo, le banche tirano fuori e chiudono immediatamente i coperchi. Girandoli sottosopra, i piselli in scatola vengono messi da parte per diverse ore. Dopo ciò, viene pulito in una stanza buia e leggermente fresca.

Benefici del prodotto

Ora sai come inscatolare i piselli verdi. I vantaggi di questo prodotto sono indiscutibili. Nella medicina alternativa, è sempre stato considerato un rimedio per il trattamento di reni e fegato, così come la prevenzione del beriberi. Questo effetto contribuisce a un'enorme quantità di sali alcalini e proteine ​​vegetali, contenute nei legumi.

Quali altre proprietà hanno i piselli verdi? I piselli in scatola aiutano a sbarazzarsi di una sbornia, migliorare il sonno e alleviare la fatica. La purea prodotta con questo prodotto ha proprietà diuretiche. Questo piatto è raccomandato per l'uso nella deposizione di calcoli renali ed edema.

Gli esperti notano che il prodotto in questione ha un effetto anti-sclerotico. Contribuisce alla rimozione dei radionuclidi, riduce la probabilità di ipertensione, infarto e cancro. Con il suo uso regolare, l'invecchiamento cutaneo rallenta.

Quale piatto da cucinare?

Cosa è necessario piselli in scatola? Le ricette di piatti con questo prodotto dovrebbero conoscere tutte le hostess. Considera il modo passo per passo di preparare rapidamente e facilmente una deliziosa zuppa di piselli verdi. Per questo abbiamo bisogno di:

• pancetta di maiale, prosciutto o pancetta (cotta affumicata o affumicata) - circa 200-300 g;
• piselli verdi in scatola - 1 vasetto (200 g);
• cipolla bianca (puoi usare il verde) - a discrezione;
• peperone dolce (usare se desiderato) - 1 pz .;
• spezie a terra asciutte - a piacere;
• verdure fresche e aglio - per assaggiare e desiderare;
• Limone - ½ frutto.

Processo di cottura

La zuppa di piselli verdi è un piatto molto veloce e gustoso che non ti servirà molto tempo per prepararti. Per fare una tale cena al tavolo della famiglia, è necessario acquistare pancetta di maiale, prosciutto o pancetta. Devono essere accuratamente lavorati, tagliati a pezzetti, quindi messi nella padella e friggere leggermente nel loro stesso grasso.

Dopo che il prodotto a base di carne diventa rosso, aggiungere cipolle o cipolle verdi e peperoni tagliati a fette. Dopo aver friggere di nuovo tutti gli ingredienti, vengono stesi in una casseruola e versati con acqua potabile. In questa forma, gli ingredienti sono portati ad ebollizione e cuociono per 10 minuti.

Non appena il brodo si riempie di aromi di carne affumicati, i piselli in scatola vengono aggiunti insieme al sottaceto. Condendo la zuppa con le spezie (per assaggiare e desiderare), si fa bollire a fuoco basso per qualche altro minuto. Dopodiché, viene rimosso dal piatto e lasciato sotto un coperchio stretto per ore.

Come presentare ai membri della famiglia?

Dopo che la zuppa di piselli verdi è stata infusa sotto il coperchio, è disposta su piatti e poi condita con verdure tritate e aglio finemente grattugiato. Dopo aver cosparso il brodo con succo di limone, viene immediatamente servito in tavola insieme a una fetta di pane.

Oltre alla deliziosa e nutriente zuppa, puoi preparare altri piatti con piselli verdi in scatola. L'insalata più popolare con questo prodotto è l'insalata "Olivier".