Guacamole: una ricetta inventata dagli Aztechi
Storia del piatto
Il guacamole, la cui ricetta è stata creata dagli Aztechi, rappresenta oggi uno dei piatti classici della cucina messicana. Questa salsa a base di avocado integra un pasto vario. La storia della sua origine merita interesse. Il nome ha radici nella lingua di noutal e consiste delle parole "ahuacatl" (avocado) e "molli" (talpa o salsa). Nella presentazione azteca, l'avocado aveva un significato erotico, che simboleggiava rispettivamente i testicoli, il potere sessuale maschile. Quindi, le donne non potevano impegnarsi nella sua collezione. Secondo la mitologia delle civiltà preispaniche dell'America Centrale, solo il dio Quetzalcoatl possedeva il segreto di fare il guacamole. Ricetta di salsa Presentò i Toltechi, i quali grazie a lui furono in grado di conquistare molte terre nell'America precolombiana.
La popolarità dei piatti nel mondo
Oggi a cibo messicano Viene utilizzato con diversi tipi di tacos e torta, quesadilla e tamale e piatti a base di carne rossa. Secondo le tradizioni gastronomiche di altre culture, in particolare americano, è considerato principalmente come antipasto e piatto principale. Nelle regioni in cui l'avocado è un prodotto costoso, in Nord America, Canada, Europa, Australia, la salsa al guacamole è una vera prelibatezza. Per aumentare la sua massa, viene aggiunta la maionese, la crema e il vino australiano. In alcune cucine sudamericane, ad esempio, in Argentina, i frutti di mare vengono cucinati con esso.
I benefici
Assicurati di dire che, oltre al gusto delizioso e caratteristico, il piatto è estremamente utile per la salute e la prevenzione delle malattie cardiovascolari, in quanto contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Questo effetto gli conferisce un avocado - un frutto meraviglioso ad alta energia, ricco di grassi monoinsaturi, che sono raccomandati in diete anti-colesterolo.
opzioni
Nella cucina messicana vengono utilizzate due versioni di salsa, con frutta completamente macinata e tagliata a pezzi. Il secondo è considerato più costoso, viene cucinato principalmente a casa e, di norma, viene servito con carne cotta alla brace. La salsa di guacamole, la cui ricetta è comunemente chiamata "aguamole", può essere ordinata in tacieria popolare. Si ritiene che una piccola quantità di succo di limone aggiunta non solo conferisca al piatto un gusto migliore, ma impedisce anche la sua ossidazione a causa dell'esposizione all'aria. Un altro segreto culinario è di lasciare il seme di avocado in esso, per lo stesso effetto.
Guacamole: Sauce Recipe (Modern)
ingredienti:
Due frutti di avocado maturi - togliere il seme, sbucciarlo e tagliarlo a metà. - Mezza testa di cipolle rosse, tagliate (circa mezzo bicchiere dovrebbe risultare).
- Uno o due peperoncino (verde): rimuovi i semi e trita.
- Due cucchiai di coriandolo tritato finemente.
- Un cucchiaio succo fresco limone o lime.
- Mezzo cucchiaino di sale grosso.
- Un pizzico di pepe nero fresco.
- Mezzo pomodoro maturo, da cui vuoi togliere i semi e tritarli.
preparazione
- Avocado di poltiglia in purea di patate. Questo può essere fatto con una forchetta (basta non esagerare!).
- Mescolare cipolla tritata, coriandolo. Aggiungere lime (o limone), sale, pepe.
- I peperoni devono essere aggiunti gradualmente per ottenere il grado di nitidezza desiderato.
- Metti i pomodori alla fine, ma non dovrebbero essere freddi - può danneggiare il sapore della salsa.
Invece del totale
In generale, va notato che il guacamole, la cui ricetta è descritta sopra, può variare leggermente nel gusto di diversi cuochi, a seconda degli ingredienti freschi utilizzati. Inoltre, possono essere aggiunti in base alle preferenze di gusto personali (più o meno di uno o un altro componente).